Читать онлайн «Чистим сосуды, укрепляем иммунитет. Лечебное питание для омоложения организма». Страница 16

Вегетарианство и витаминная терапия

С мясом в наш организм поступает витамин В. Если же человек не ест мясо, этот витамин производится собственной микрофлорой его кишечника. Но, перестав есть мясо, нужно убрать из рациона и дрожжевой хлеб: термофильные дрожжи, на которых выпекают хлеб, подавляют кишечную микрофлору. Правда, хмелевые дрожжи, на которых пекут хлеб в русских деревнях, не подавляют ее и служат хорошим заменителем термофильных дрожжей.

Строгие вегетарианцы, которые не употребляют животные белки, то есть не едят ни яиц, ни молока, ни рыбы, сталкиваются с дефицитом железа, рибофлавина, кальция и витамина В12. Поэтому потребление неполноценных растительных белков нужно скомбинировать так, чтобы организм не испытывал недостатка в незаменимых аминокислотах, производя необходимые белки. Только в таком случае можно избежать белковой недостаточности.

Из двух неполноценных можно создать вполне полноценный белок, используя сочетание следующих продуктов:

• рис с бобовыми культурами или кунжутом;

• пшеница с бобовыми культурами, арахисом, кунжутом и соей;

• бобовые с пшеницей или кукурузой;

• соя с пшеницей и рисом, с кунжутом и пшеницей или с кунжутом и арахисом;

• кунжут с бобовыми культурами, с арахисом и соей, с пшеницей и соей;

• арахис с подсолнечными семечками.

Стоит принимать и пищевые добавки:

• рибофлавин по 50 мг в день;

• комплекс, богатый железом, например глицинат железа, по 10–20 мг в день. Можно заменить его сульфатом железа по 90 мг 1–2 раза в день с 500 мг витамина С.

Нужно принимать витамин В12 по 500 мкг в неделю, а вместе с ним 50 мг комплекса витаминов группы В. Рекомендуются комплексные витаминные препараты «Витрум», «Ундевит», «Сплат», «Центрум» и др.

К правилам вегетарианской кухни можно отнести следующие.

• Блюда хорошо приготовьте, они должны иметь аппетитный вид.

• Садитесь за стол в хорошем настроении. Избегайте еды, приготовленной раздраженным, пребывающим по каким-то причинам в плохом настроении кулинаром.

• В холодное время года холодную сырую пищу перед употреблением отогрейте при комнатной температуре.

• Приготовленные сырые блюда не храните долго.

• Фрукты и орехи съешьте перед обедом. Они лучше усвоятся и будут в полном объеме использованы организмом.

• Вспомните старый лозунг, выдвинутый еще И. Ильфом и Е. Петровым, и тщательно пережевывайте пищу. Это способствует ее лучшему усвоению.

• Овощи и фрукты тщательно вымойте, очистите, срежьте вялые, испорченные участки. Потом еще раз хорошенько вымойте их.

• Не измельчайте зелень, орехи, фрукты! При сильном измельчении они быстро теряют свой аромат.

• Правила, которых вы должны придерживаться при выборе на рынке, в саду или огороде овощей и плодов:

• лучше выбрать меньше, но самые лучшие;

• вялые, побитые, подгнившие, переспелые выбросьте;

• от недозрелых плодов пользы нет;

• овощи, выращенные в парниках, менее полезны, чем поспевшие в открытом грунте;

• ярко окрашенные фрукты и овощи предпочтите бледным.

Сделав выбор в пользу вегетарианства, учтите эти советы! В этом случае положительных результатов целебного питания не придется ждать долго. У вас станет более здоровым цвет лица, ускорится рост волос, придет в норму вес тела, станут более крепкими мышцы. Желудок и кишечник перестанут вас беспокоить, кровообращение улучшится, вы, почувствовав себя более спокойным, станете лучше работать, потому что увеличится выносливость. Вы почувствуете улучшение слуха, зрения, памяти.

К аргументам в пользу вегетарианства можно отнести следующие.

• Растительные волокна, содержание которых в вегетарианском рационе значительно, содействуют своевременному насыщению, помогают удалить из кишечника вредные вещества, предупреждают атеросклероз и рак.

• Витамины С и Р, фолаты, бета-каротин в овощах и фруктах защищают от рака и других заболеваний.

• Калий овощей и фруктов, преобладание в них щелочей, важных для защиты от болезней; высокое содержание магния также препятствуют развитию болезней.

• Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот помогает защититься от болезней.

• Фитонциды растительной пищи подавляют бактерии, создающие в кишечнике яды.

• В растительной пище нет холестерина, а ряд растительных продуктов снижает содержание холестерина в крови.

• Вегетарианская диета защищает организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы.

• Артериальная гипертензия, мочекислый диатез и аппендицит у вегетарианцев почти не наблюдаются. А, например, нарушение обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра встречаются намного реже, чем у «мясоедов».

• По мере роста известности вегетарианской диеты развивался и соответствующий бизнес. Например, если несколько десятилетий назад заменители мясных продуктов с содержанием сои можно было купить лишь в специальных магазинах, то теперь они есть везде. Обувь и косметика под нажимом противников убийства животных тоже стали выпускаться без использования животных материалов.

Из опасностей строгого вегетарианства можно выделить такие.

• Вегетарианская диета в недостаточной степени обеспечивает организм витаминами D и В12, необходимыми для воспроизводства крови и работы нервной системы.

• В растительной пище не хватает целого ряда аминокислот, которые особенно необходимы для роста и развития детей.

• Отказ от молочных продуктов приводит к нехватке в организме витамина В2.

• Нехватка витамина С замедляет рост детей, повышает риск их задержки в развитии, рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием.

Несколько советов тем, кто решил вступить на этот путь.

• Лактовегетарианство и лактоововегетарианство (допустимость потребления молока и яиц) несут меньше опасностей по сравнению со строгим вегетарианством.

• Соблюдая строгую вегетарианскую диету, нужно думать о том, как включить в рацион недостающие пищевые вещества. Придерживаясь такой диеты, просто необходимо принимать поливитаминные препараты и комплексы, сочетающие витамины и минеральные вещества.

• Беременные женщины, кормящие матери и дети должны подходить к строгому вегетарианству с особой осторожностью. Именно на их здоровье недостаток пищи животного происхождения сказывается наиболее сильно.

• Мед, апилак и цветочная пыльца не могут обеспечить организм строгого вегетарианца витаминами и минеральными веществами, которых не хватает в его рационе. Конечно, если не употреблять их по килограмму 3 раза в день.

Само по себе слово «шлак» означает отходы, оставшиеся после выплавки железа из руды. Толковый словарь С. Ожегова значение слова «шлаки» разъясняет как «твердый остаток, образующийся после выплавки металла из руды, а также от сжигания угля». В начале эры металлургии шлак не утилизировался и вокруг сталеплавильных печей высились целые горы отходов, от которых люди не знали куда деться. Так и в нашем организме — если его не чистить, количество шлаков превысит все допустимые нормы.

В физиологическом смысле шлаками назвали продукты обмена веществ, исподволь накапливающиеся в клетках человеческого организма, посторонние вещества, попавшие в организм, а также старые, трансформированные и отмершие клетки.

Откуда поступают в наш организм вещества, необходимые для жизни? Все они приходят извне по двум основным системам: дыхательной и пищеварительной. А выводятся продукты биологического обмена белков, жиров, углеводов из организма четырьмя путями: дыхательной (углекислота и другие газообразные вещества), мочевыделительной и пищеварительной системами, а также кожей и слизистыми оболочками. Шлаки — продукт человеческого метаболизма, а значит, это балласт, от которого необходимо избавиться.

Выражение «шлаки организма» прижилось в медицинской практике, хоть и не является строго научным. Нередко оно встречается и в научных работах. Где же они накапливаются в первую очередь? В клетках, межклеточном пространстве, соединительной ткани, жировой и костной тканях, мышцах, печени, почках, легких, кишечнике, то есть практически везде. И можно добавить, что психические шлаки, вызванные стрессом и другими негативными психологическими факторами, накапливаются в мозгу.

Если максимально упростить описание физиологического механизма появления шлаков, то формулировка звучит просто. Попадая в организм, питательные вещества в результате химических превращений распадаются на более простые, то есть окисляются. Энергия, образующаяся при этом, используется организмом, а окислившиеся вещества в идеале с легкостью выводятся.