Читать онлайн «Чудо-мед. Исцеляющая кухня». Страница 20

Для гарнира: соленые огурцы, вареный картофель, морковь.

¤ способ приготовления

1. Язык почистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови, петрушки, луком и перцем. Сваренный язык вынуть из кастрюли, опустить в холодную воду, очистить от кожицы и снова положить в горячий бульон.

2. Для приготовления соуса обжарить на сливочном масле муку, добавить мед и бульон, в котором варился язык, влить уксус и все хорошо перемешать. Чернослив отварить, удалить косточки и нарезать тонкими полосками. Изюм размягчить в горячей воде.

3. Положить подготовленный чернослив и изюм в соус и прокипятить в течение 8–10 минут.

4. Язык выложить на блюдо и полить соусом. Рядом разложить гарнир из соленых огурцов, вареных картофеля и моркови.

Телячий язык с медом

¤ ингредиенты

1 телячий язык, 100 г меда, 100 мл уксуса, 1 ч. ложка соли, 100 г изюма, молотая гвоздика, корица, пряности.

¤ способ приготовления

1. Сварить телячий язык в соленой воде до готовности. Воду слить, язык положить в кастрюлю, добавить остальные продукты и варить под крышкой на слабом огне 45 минут.

2. Если соус выкипает, нужно периодически подливать немного воды.

Свинина, жаренная с медом

¤ ингредиенты

500 г свинины.

Для маринада: 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 50 г меда, 30 г чеснока, 50 г горчицы.

Для гарнира: гречневая каша.

¤ способ приготовления

Смешать уксус, растительное масло, рубленый чеснок, мед и горчицу. Свинину нарезать на куски, залить полученной смесью и оставить в холодильнике на сутки. Затем зажарить и подать с гречневой кашей или другим гарниром.

Свиные отбивные с медом

¤ ингредиенты

6 свиных отбивных, 6 ст. ложек меда, 1 стакан томатного сока или кетчупа, 1 лимон.

¤ способ приготовления

Свиные отбивные залить смесью томатного сока или кетчупа с медом, на каждую положить кружочек лимона. Жарить в духовке, не накрывая крышкой, в течение 1 часа.

Свиные отбивные с медом и ананасами

¤ ингредиенты

4 свиные отбивные, 100 г меда, 2 кружочка ананаса, 50 мл ананасового сока, 1 ст. ложка горчицы.

¤ способ приготовления

1. На каждой отбивной сделать надрез и положить в него полкружка ананаса.

2. Тщательно перемешать мед с ананасовым соком и горчицей. Этим соусом залить каждую отбивную. Выпекать в духовке 1,5 часа, время от времени поливая отбивные соусом.

Свиные отбивные с овощами

¤ ингредиенты

1 , 5 г свиных отбивных, 30 г меда, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 , 5 стакана сельдерея, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

¤ способ приготовления

1. Нарезать мясо кубиками и слегка обжарить в растительном масле. Выложить мясо на тарелку. В масле поджарить кольца лука, нарезанный сельдерей и нашинкованный сладкий перец в течение 5 минут. Затем добавить кубики помидоров, картофельную муку и мед. Все тщательно перемешать, положить в овощи мясо и тушить на умеренном огне под крышкой 2 часа до полной готовности.

2. Готовое блюдо подавать на стол горячим.

Свиные отбивные с яблоками

¤ ингредиенты

6 свиных отбивных, 4 красных яблока, 30 г меда, 1 ст. ложка сливочного масла, соль и черный перец по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Свиные отбивные поджарить на противне и переложить на сковороду. Яблоки нарезать кружочками, положить их на противень, где жарились отбивные, добавить сливочное масло и тушить до полуготовности.

2. После этого на каждую отбивную положить кружочек яблока и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Залить отбивные и яблоки медом и тушить под крышкой до полной готовности (примерно 15 минут).

Жаркое в горшочке с медом

¤ ингредиенты

500 г свинины, 1 говяжья почка, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, соль, перец, мед по вкусу.

¤ способ приготовления

1. В небольшом количестве воды отварить до полуготовности мясо с лавровым листом и перцем. Почку вымыть и удалить из нее желчные протоки. Добавить почку к мясу и все варить до готовности.

2. Затем мясо охладить и нарезать кусочками. Бульон еще раз проварить с медом, маслом, солью и перцем.

3. В готовый бульон положить мясо и дать настояться 7–10 минут, разлить в горшочки и подавать на стол.

Жаркое из свинины с соусом

¤ ингредиенты

2 свиные отбивные, 3 ст. ложки меда, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка горчичного порошка, 500 г картофеля, 1 зубчик толченого чеснока.

¤ способ приготовления

1. Растительное масло, чеснок, мед и горчичный порошок тщательно перемешать. Разложить куски свиного мяса на сковороде и залить приготовленным соусом. Поставить на сутки в холодильник, время от времени переворачивая куски мяса.

2. На следующий день вынуть мясо из соуса и поджарить в духовке, 30–45 минут. Одновременно на сковороде поджарить картофель и залить его соусом. Готовое мясо разрезать на кусочки и подать к столу вместе с жареным картофелем.

Белое мясо в кляре

¤ ингредиенты

200 г жирной свинины, 1 ч. ложка цукатов, 4 яичных желтка, арахисовое или кукурузное масло, 50 г меда, 2 1/2 ст. ложки крахмала, 1 – 2 ч. ложки кунжутного масла.

¤ способ приготовления

1. Свинину нарезать тонкими брусочками длиной 3см. Приготовить густой кляр из взбитых желтков и крахмала, разведенного небольшим количеством воды.

2. Разогреть в сковороде арахисовое или кукурузное масло. Окунуть свинину в кляр и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Вынуть и дать стечь маслу.

3. В отдельную емкость влить немного воды, добавить мед и подогреть до полного его растворения.

4. Опустить в сироп поджаренное мясо, несколько раз перевернуть и сбрызнуть кунжутным маслом. Готовое блюдо посыпать цукатами.

Котлеты из рубленого копченого окорока

¤ ингредиенты

500 г нарубленного копченого окорока, 500 г нарубленной свежей свинины, соль, черный перец, 2 ч. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 , 25 стакана молока, 2 – 3 кусочка замоченного белого хлеба без корочек.

Для соуса: 100 г меда, 100 г сахарного песка, 3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчичного порошка.

¤ способ приготовления

1. Копченый окорок, свинину, лук, молоко, специи хорошо перемешать. Сформовать котлеты и разложить их на сковороде. Жарить на среднем огне 20 минут. Отдельно смешать сахар, мед, уксус и горчичный порошок. Кипятить в течение 1 минуты.

2. Полить этой смесью котлеты и поставить в духовку на 20 минут. Блюдо подавать на стол с оставшимся соусом.

Баранина отбивная с медом, мятой и перцем

¤ ингредиенты

4 бараньи отбивные, 100 г меда, 25 мл воды, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки нарубленной мяты, соль, черный перец по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Все продукты (кроме мяса) смешать в посуде для соуса и под крышкой варить в течение 5 минут. Баранину посыпать черным перцем и солью.

2. Поставить в разогретую духовку, жарить 5 минут с одной стороны, полить половиной приготовленного мятного соуса, жарить еще в течение 5 минут.

3. Потом перевернуть мясо на другую сторону, полить соусом и на слабом огне жарить до готовности, время от времени поливая соусом.

Шашлык из баранины с грибами и медом

¤ ингредиенты

1 кг молодой баранины, 500 г грибов (белые, подосиновики, подберезовики), 4 головки репчатого лука, 4 помидора, соль, черный перец по вкусу.

Для соуса: сок 2 лимонов, 1 стакан меда, 100 мл кипяченой воды.

¤ способ приготовления

1. Мясо разрезать на кубики. Грибы промыть, слить воду, разрезать на половинки. Каждый помидор разрезать на 6 ломтиков.