Читать онлайн «Болезни ног и варикозное расширение вен. Лечение и профилактика». Страница 55

Диета при подагре

Эта диета поможет нормализовать обмен веществ и пуринов в организме, а также снизить образование мочевой кислоты, сдвигая реакцию мочи в щелочную сторону.

Данная диета предусматривает исключение из рациона продуктов, содержащих пурины, щавелевую кислоту и хлорид натрия. Также следует в умеренном количестве употреблять белки и жиры. Кулинарная обработка продуктов питания может быть обычной. Общее количество потребляемой за день жидкости – 2–2,5 л; общая калорийность продуктов – 2600–2900 ккал.

Необходимо исключить из рациона мясные, рыбные и грибные бульоны, приготовленные на их основе соусы, а также печень, почки, мозги, язык, колбасы, копчености и бобовые.

В рацион питания следует включить следующие блюда и продукты:

– мясо, птицу и рыбу в отварном или запеченном виде (не более 3 раз в неделю);

– борщи, щи, овощные картофельные супы с добавлением круп на растительном отваре;

– хлеб ржаной, пшеничный и отрубной;

– крупы;

– свежие и квашеные овощи и салаты из них;

– большое количество фруктов, ягод и сухофруктов;

– томатный и молочный соусы и соусы на овощном отваре;

– молоко, кисломолочные продукты, творог и блюда из них;

– молочные и фруктовые кремы, кисели;

– 1 яйцо в день (в любом виде).

Строгие диеты противопоказаны детям до 14 лет, поскольку могут привести к замедлению роста и полового созревания, нарушениям в работе иммунной системы.

Диета при атеросклерозе сосудов

Диетотерапия в первую очередь должна быть направлена на замедление развития атеросклеротического процесса, а также на восстановление нарушенного жирового обмена и общего обмена веществ. При этой диете содержание белков остается в норме, а количество жиров (преимущественно животного происхождения) должно быть ограничено. Вместе с этим необходимо снизить употребление продуктов, содержащих простые углеводы, и уменьшить содержание в рационе поваренной соли до 3–5 г.

Необходимо исключить из рациона питания крепкие мясные, рыбные, куриные и грибные бульоны, а также тугоплавкие жиры, соленья, копчености, редьку, редис, бобовые, изделия из сдобного теста, соленую рыбу, консервы, щавель, шпинат, грибы и виноградный сок. Соотношение животных и растительных жиров – 1: 1.

Диеты не рекомендуются женщинам в климактерический период, поскольку могут стать причиной некоторых заболеваний сосудистой системы, привести к повышенной ломкости костей, ускорить процесс старения и привести к раннему развитию атеросклероза.

В рацион следует включить следующие блюда и продукты:

– овощные супы, щи, свекольники и крупяные супы на овощном отваре, а также молочные и фруктовые супы;

– нежирную рыбу, отварную или запеченную после отваривания;

– нежирные сорта говядины, свинины, мясо курицы или индейки в отварном или запеченном после отваривания виде, можно куском или рубленые;

– крупы и каши из них на воде и молоке, пудинги, крупеники, макаронные запеканки;

– хлеб пшеничный из муки второго сорта, а также зерновой, отрубный, обдирный и ржаной;

– любые овощи в свежем, отварном или запеченном виде;

– фрукты и ягоды в свежем виде, спелые и сладкие, а также кисели, муссы и компоты из них;

– молоко в кипяченом виде, кисломолочные напитки, творог, только нежирный, а также блюда из него, сметана – в качестве заправки для других блюд;

– 1 яйцо в день, желательно в виде белкового омлета;

– некрепкий чай или слабый кофе, лучше отвар из плодов шиповника или разведенные фруктовые соки.

В этом случае диетотерапия направлена на улучшение состояния сердечно-сосудистой системы. Курс терапии рассчитан на 1 месяц и более, в зависимости от степени заболевания и общего состояния больного.

Психотерапевты связывают заболевания ног со страхом человека перед будущим. Ноги символизируют движение в жизни, и, если они болят, значит, человек боится двигаться дальше, вперед.

В первые 4 дня в пищу рекомендуется употреблять овощи, фрукты и ягоды в свежем и вареном виде (варить в несоленой воде). Можно включить в рацион орехи, компоты, некрепкий кофе и чай. Блюда следует заправлять уксусом и соком лимона, а также растительным маслом.

На 5-й день можно добавить в меню 1 сухарь или другое хлебное изделие (не более 150 г).

На 6-й день разрешается включить в рацион картофель (не более 300 г), сваренный на пару без добавления соли или картофельное пюре с добавлением небольшого количества молока.

На 7-й и 8-й день разрешается добавить в меню 2 сухаря и 500 мл молока.

На 9-й день – 1 яйцо.

На 10-й и 11-й день можно включить в рацион нежирный творог (не более 100 г).

На 14-й день можно добавить в меню рисовую или манную кашу, сваренную на молоке без добавления соли.

Начиная с 15-го дня можно включить в рацион нежирную отварную говядину. Употреблять 2 раза в неделю по 100 г.

В течение всего последующего периода рацион должен оставаться в этих рамках. Дважды в неделю (в среду и пятницу) рекомендуется придерживаться строгой диеты, то есть повторять режим питания первых дней.

Эта диета в первую очередь направлена на нормализацию обмена веществ и очищение организма от шлаков. В пищу рекомендуются употреблять те продукты, которые помогут избавиться от целлюлита и сбросить лишний вес. Они должны содержать в себе все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма витамины и активные вещества и быть низкокалорийными.

В рацион следует включить следующие блюда и продукты:

– вегетарианские первые блюда;

– нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, отварные или приготовленные на пару;

– любые овощи, желательно в свежем виде, особенно зелень. Можно употреблять картофель, но только сваренный в мундире и без добавления соли;

– авокадо, бананы, яблоки, груши, смородина, малина и вишня;

– кисломолочные продукты, нежирный творог, сметана (только в качестве добавки к другим блюдам).

– пшено и ячмень;

– хлеб отрубный;

– некрепкий чай, кофе, а лучше отвар из плодов боярышника и другие целебные настои.

При подагре, ревматизме, артрите, заболеваниях, связанных с нарушением кровообращения, рекомендуется включать в диету березовый сок. Его следует принимать по 200 мл 3 раза в день. Березовый сок прекрасно очищает организм от вредных веществ.

Диета может длиться в течение 1–2 месяцев, в зависимости от состояния здоровья и времени года. Рекомендуется 1–2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни. В это время в суточное меню можно включить на выбор 300 г несоленого отварного мяса или 1 кг фруктов (несладких), или 1 кг овощей, или 1 л кефира. Майонез, сметана, масло как животного происхождения, так и растительное, а также соль исключаются.

Эффективность лечения при соблюдении диеты проявится уже через 1,5–2 месяца.

Рецепты блюд, рекомендуемые при заболеваниях суставов

Закуска из тушеных кабачков и свежих помидоров

Ингредиенты: 500 г кабачков, 4 помидора, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить и растолочь. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Яйцо очистить и нарубить.

Кабачки смешать с луком, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить до готовности.

Тушеные кабачки остудить, соединить с помидорами, яйцом и чесноком, заправить майонезом и подать к столу.

Закуска из кабачков и баклажанов

Ингредиенты: 500 г кабачков, 3 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кабачки и баклажаны соединить с луком, выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить на среднем огне до готовности. Затем переложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа.

Кабачки, тушенные с капустой

Ингредиенты: 500 г кабачков, 200 г белокочанной капусты, 5 столовых ложек растительного масла, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть и нарубить.