Читать онлайн «Здоровый мужчина в вашем доме». Страница 60

Наиболее богата белками соя, в ее семенах содержится около 35 % белков и 27,36 % жиров, в которых преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В и каротин. В семенах сои особенно высоко содержание белков (34,4 %) и жиров (17,3—27,3 %), количество углеводов не превышает 26,5 %. В составе жиров преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, входит и лецитин. Из семян сои получают более 50 различных пищевых продуктов.

Внимание: опасность! В последние годы широко используются продукты из мутированной сои, что представляет большую опасность для человечества. Покупая продукты, содержащие сою, обращайте внимание на надпись «Не содержит генетически модифицированную сою».

Все овощи семейства крестоцветных (капуста белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, савойская, китайская, брокколи, кольраби) богаты естественными антиоксидантами, витамином С и другими, противораковыми веществами (индолы и др.), которые в значительной мере уменьшают риск возникновения и распространения злокачественных опухолей.

Белокочанная капуста – один из наиболее доступных овощей. Она богата витамином С (до 60 мг%), который содержится как в виде аскорбиновой кислоты, так и ее предшественника, который не разрушается при хранении и квашении; Р (300 мг%); содержит витамины B1 и В2, F, РР, К, пантотеновую кислоту, каротин, биотин, провитамин D, инозит. Наружные зеленые листья и ранняя капуста содержат также фолиевую кислоту. В капусте имеется ряд незаменимых аминокислот (триптофан, метилметионин, лизин, тирозин); множество минеральных элементов (К, Na, Ca, Mg, Fe, Mn, P, S, CI, Co, F, J, As, Si, B, Cu, Zn и др.); при этом содержание калия выше, чем натрия. В капусте содержатся вещества, обладающие способностью снижать уровень холестерина в крови, увеличивать содержание «хорошего» и снижать «плохого» холестерина, что и лежит в основе антисклеротического действия. Свежая капуста богата фитонцидами и, что весьма важно, пищевыми волокнами (2,7 г/100 г), в том числе пектином (0,6), калорийность капусты невелика – 30 ккал/100 г. При квашении (особенно целых кочанов) сохраняется до 30 % витамина С.

Настоятельно советуем каждому мужчине (конечно, и женщине) ежедневно съедать салат из свежей капусты. Особенно полезна брокколи, которая, помимо антиканцерогенного и антиоксидантного действия, способствует нормализации артериального давления. Брюссельская капуста, кроме веществ, которые содержатся в остальных овощах семейства, очень богата клетчаткой.

Экзотическое южноамериканское растение, увы, уже давно стало основной пищей россиян. Картофель очень богат углеводами, содержание крахмала в клубнях достигает 17–18 %, белков – около 2 %, клетчатки – около 1 %. В клубнях содержатся витамины С (20 мг%), В1, В2, РР, каротин, пантотеновая и фолиевая кислоты, минеральные элементы (К, Na, Ca, Mg, P, Fe), пищевые волокна (1,8 г/100 г). Калорийность клубней значительно выше, чем других овощей (80–83 ккал/100 г), а усвояемость хорошая. При погружении картофеля в кипящую воду и варке в плотно закрытой посуде разрушается до 10 % витамина С. Больше всего витамина С сохраняется в печеном картофеле, меньше всего – в жареном и тушеном. Ранние сорта картофеля содержат 12–14 % крахмала, остальные – 16–23 %; 20–30 мг% витамина С и 1,1 % минеральных веществ (преобладает калий – 0,5–0,6 %).

Обратите внимание! Гликемический индекс блюд из картофеля очень высокий – 90–95!

Распространенное заблуждение! Известная русская пословица гласит, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. И не только к сердцу, но и к сексу. Увы, многие, если не большинство (и в первую очередь женщины), совсем неправильно понимают эту рекомендацию. Жареный картофель, чипсы – любимое блюдо наших мужчин – это одно из самых эффективных средств для развития импотенции! Милые наши женщины! Задумайтесь, чем кормить мужчин. Мужчины, одумайтесь!

Почему это вредно? При жарении растительное масло гидрогенизируется, становится тугоплавким, что превращает его в яд для сосудов. При промышленном приготовлении чипсов и картофеля фри используется одно и то же масло, которое кипит постоянно, и по мере надобности в сосуд добавляют все новые порции. Большое количество соли усугубляет вредное воздействие. Немецкие исследователи доказали, что победное шествие чипсов и картофеля фри по Германии привело к достоверному росту сексуальных расстройств у мужчин.

Сегодня наши магазины забиты чипсами, которые активно рекламируются. Чипсы жуют все, их постоянно дают детям. Чипсы, как и картофель фри, становятся едва ли не основной и единственной пищей в рабочее время, а жареный картофель – вечером и в выходные дни. Профессор Зорге из Нюрнберга обнаружил в чипсах весьма токсичное вещество акриламид, которое вызывает повреждение нервной системы и генные мутации.

Я провел собственное независимое расследование и проанализировал связь между характером питания и сексуальными расстройствами у 226 мужчин, страдающих нарушениями эректильной функции. И вот что удалось выяснить: 201 из них постоянно ест чипсы, жареный картофель и картофель фри.

Наиболее полезен печеный картофель или картофель «в мундирах». Кстати, на Канарских островах – это широко распространенный афродизиак.

Издавна человек использует в своем питании пряные овощи: укроп, петрушку, лук, чеснок, хрен, различные виды перца и др. Зелень укропа и петрушки и корни петрушки содержат жирные масла с огромным количеством аскорбиновой кислоты. Лук и чеснок также богаты эфирными маслами, витаминами, минеральными веществами. Особенно важно высокое содержание в них фитонцидов, благодаря которым они обладают бактерицидными свойствами. В 40-х гг. XX века фитонциды открыл отечественный ученый Борис Токин.

Чеснок – издавна один из самых распространенных овощей. Он широко применялся выдающимися врачами древности (Гиппократом, Галеном). Чеснок с древних времен ценился на Ближнем Востоке. Древние египтяне были убеждены в том, что чеснок – «великолепное природное лекарство от 20 болезней…». В Библии есть специальное указание на то, что лук и чеснок входили в рацион древних израильтян (Чис, 11:5). Их ели в натуральном виде с хлебом, толченые, сдобренные оливковым маслом. Чеснок являлся изысканной приправой к пище средневековья (Авиценна и Маймонид). Чеснок в течение тысячелетий считают магическим растением, которое помогает от тысячи недугов. Чеснок содержит большое количество фитонцидов, витаминов С и В, белок, калий, кальций, фосфор, серу и др. Благодаря высокому содержанию фитонцидов чеснок дезинфицирует желудочно-кишечный тракт, воздухоносные пути. В отличие от большинства растений чеснок выделяет фитонциды почти в течение месяца после измельчения. В восточной медицине чеснок широко применяется для лечения заболеваний пищеварительной, дыхательной и мочевой систем, профилактики атеросклероза, гипертонической болезни и инфарктов миокарда. Чеснок предотвращает тромбообразование; способствует снижению уровня холестерина в крови, особенно «плохого», увеличению «хорошего», тем самым оказывает антисклеротическое действие. В день достаточно эффективны 5–6 крупных зубчиков. В странах, население которых потребляет большое количество чеснока, смертность от заболеваний сердечно-сосудистой системы в 3–4 раза ниже, чем в тех странах, где едят мало чеснока. Кстати, много лука и чеснока едят жители средиземноморских стран.

Известно благотворное действие чеснока при простудных и инфекционных заболеваниях. В 1609 г. английский врач Джон Харрингтон предупреждал: «Чеснок может спасти от смерти». Напомним, что издавна чеснок широко использовался во время эпидемий чумы, предотвращая развитие заболевания. Средневековая французская легенда рассказывает о том, что четыре преступника, приговоренные к смертной казни, были посланы в Марсель убирать тела умерших от чумы. Все четверо выжили благодаря чесноку – они ежедневно ели по 2–3 головки размельченного чеснока, вымоченного в уксусе. До сих пор это лекарство, называемое «уксусом четырех преступников», широко применяется во Франции. И сегодня в Японии есть клиники, где все болезни лечат чесноком.

Имеются достаточно убедительные, строго научные доказательства того, что чеснок способен подавлять развитие многих видов злокачественных опухолей и препятствовать их метастазированию. Это в первую очередь относится к раку желудка, молочной железы, яичников, кожи, полости рта и прямой кишки. Связана данная особенность с наличием в чесноке вещества DAD, которое препятствует развитию раковых клеток. Чеснок обладает выраженным (опосредованным) антиоксидантным действием, т. к. способствует образованию в организме аминокислоты глютатиона. Последняя и оказывает антиоксидантное и детоксицирующее действие.