Читать онлайн «Лечебное питание при почечно-каменной болезни». Страница 25

Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, смешать с медом и сахаром, накрыть крышкой и поставить на холод.

Шиповник перебрать, помыть, залить горячей водой, добавить яблочные очистки и варить на медленном огне в течение 10–15 мин. Затем снять с огня, оставить на 3–4 ч, плотно накрыв крышкой и укутав полотенцем, процедить.

Полученным отваром залить натертые яблоки, сбрызнуть лимонным соком. К супу можно отдельно подать печенье.

Сливовый суп

Ингредиенты: 250 г слив, 50 г плодов шиповника, 600 мл воды, 1–2 капли лимонного сока, 10 г меда, 30 г сахара.

Способ приготовления

Сливы помыть, разрезать, удалить косточки, размять, смешать с медом и сахаром, накрыть крышкой и поставить на холод.

Шиповник перебрать, удалить цветоножки, помыть, залить горячей водой и варить, накрыв крышкой, в течение 10–15 мин. Затем снять с огня, оставить на 3–4 ч, плотно укутав полотенцем, процедить и смешать полученный отвар со сливовой массой, добавить лимонный сок.

Клубничный суп

Ингредиенты: 250 г клубники, 50 г плодов шиповника, 600 мл воды, 1–2 капли лимонного сока, 10 г меда, 30 г сахара.

Способ приготовления

Клубнику перебрать, помыть, размять, смешать с медом и сахаром, накрыть крышкой и поставить на холод. Шиповник перебрать, помыть, залить горячей водой и варить, накрыв крышкой, в течение 10–15 мин. Затем снять с огня, плотно укутать полотенцем, настаивать в течение 3–4 ч, процедить. Залить полученным отваром клубничное пюре, добавить лимонный сок.

Земляничный суп

Ингредиенты: 250 г земляники, 50 г плодов шиповника, 600 мл воды, 1–2 капли лимонного сока, 10 г меда, 30 г сахара.

Способ приготовления

Землянику перебрать, помыть, размять, смешать с медом и сахаром, накрыть крышкой и поставить на холод. Шиповник перебрать, помыть, залить горячей водой и варить, накрыв крышкой, в течение 10–15 мин. Затем снять с огня, оставить на 3–4 ч, плотно укутав полотенцем. Отвар процедить и смешать с земляникой, добавить лимонный сок.

Банановый суп-пюре с киви

Ингредиенты: 350 г бананов, 100 г киви, 800 мл воды, 10 г меда, 30 г сахара.

Способ приготовления

Бананы помыть, очистить, мелко нарезать, залить горячей водой, довести до кипения и варить 10–15 мин, затем дать остыть и размять вместе с жидкостью до состояния пюре. Киви помыть, очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками, смешать с медом и сахаром, накрыть крышкой и поставить на холод на 30–40 мин. Смешать банановое пюре с киви.

Вареный картофель с молоком

Ингредиенты: 200 г картофеля, 100 г молока, 15 г сливочного масла, 2 г соли.

Способ приготовления

Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками, залить небольшим количеством холодной воды и варить в течение 5 мин или готовить на пару. Затем воду слить, картофель залить горячим молоком, посолить и варить до готовности. Перед подачей к столу полить картофель растопленным сливочным маслом.

Картофельное пюре с морковью

Ингредиенты: 250 г картофеля, 80 г моркови, 30 мл молока, 10 г сливочного масла, 2 г соли.

Способ приготовления

Картофель очистить, помыть, крупно нарезать и отварить, затем размять. Отдельно приготовить морковь таким же способом. Подготовленные овощи смешать, залить теплым молоком, посолить, перемешать и полить растопленным сливочным маслом.

Оладьи из картофеля с зеленью

Ингредиенты: 250 г картофеля, 30 г пастери-зованного кефира, 20 г пшеничной муки, 2 яйца, 20 г растительного масла, 40 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 2 г соли.

Способ приготовления

Картофель очистить, помыть, натереть на терке, смешать с мукой, яичными желтками и пастеризованным кефиром. Затем ввести в массу взбитые белки, осторожно перемешать, посолить и разделить на порции. Выложить оладьи на слегка разогретую и смазанную растительным маслом сковороду, поставить в разогретую до 200–220 °С духовку на 3–5 мин. Перед подачей к столу переложить оладьи на блюдо, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Свежая капуста с молоком

Ингредиенты: 200 г белокочанной капусты, 45 мл молока, 20 г репчатого лука, 6 г сливочного масла, 2 г сахара, 1 г соли.

Способ приготовления

Капусту перебрать, удалить поврежденные листья, помыть, нашинковать, припустить с молоком до готовности. Добавить репчатый лук, предварительно отваренный и обжаренный на сливочном масле, посыпать солью и сахаром.

Тушеная кольраби с творогом

Ингредиенты: 250 г кольраби, 150 г нежирного творога, 30 г сметаны, 1–2 капли лимонного сока, 2 г соли.

Способ приготовления

Кольраби помыть, очистить от кожуры и деревянистых участков, нарезать дольками, залить небольшим количеством холодной воды, тушить в течение 10 мин. Затем снять с огня. Когда остынет, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 3–5 мин. Творог протереть через сито, смешать со сметаной и солью, затем добавить кольраби.

Запеченный соевый творог

Ингредиенты: 250 г соевого творога (тофу), 15 г растительного масла, 2 г травяной соли.

Способ приготовления

Соевый творог нарезать ломтиками, посолить, положить на противень, смазанный растительным маслом. Запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 10–15 мин, чтобы не образовалась грубая корочка. Перед подачей к столу можно полить соевый творог сметаной.

Фасоль отварная с овощами

Ингредиенты: 250 г зеленой фасоли, 150 г репчатого лука, 150 г помидоров, 30 г растительного масла, 150 г сметаны, 2–3 г соли.

Способ приготовления

Зеленую фасоль перебрать, помыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить 10 мин. Репчатый лук очистить, помыть, нарезать полукольцами, припустить в небольшом количестве воды, затем обжарить на растительном масле. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, размять и добавить к луку, тушить 3 мин. Затем положить вареную фасоль, посолить, перемешать, тушить еще 3 мин. Перед подачей к столу полить блюдо сметаной.

Тушеная фасоль с черносливом и яблоками

Ингредиенты: 200 г фасоли, 100 г чернослива, 100 г яблок, 30 г сливочного масла, 80 г сметаны, 10 г меда, 15 г сахара.

Способ приготовления

Фасоль перебрать, помыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 ч, затем воду слить, залить фасоль свежей водой и варить в течение 20–30 мин. Чернослив перебрать, помыть, удалить косточки, замочить в холодной воде на 30 мин. Когда чернослив размокнет, мелко нарезать и смешать с фасолью. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенные коробки, мякоть мелко нарезать и смешать с фасолью и черносливом, добавить сливочное масло, мед, посыпать сахаром и перемешать. Перед подачей к столу полить сметаной.

Тыквенное пюре с курагой

Ингредиенты: 250 г мякоти тыквы, 35 г кураги, 30 г сметаны, 10 г сливочного масла, 15 г муки, 25 г сахара.

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать кубиками, припустить в сметане. Курагу перебрать, помыть, отварить в небольшом количестве воды, затем тщательно размять с сахаром и мукой до образования однородной массы. Полученную массу смешать с тыквой, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу полить пюре растопленным сливочным маслом.

Запеченная тыква с яблоками и сметаной

Ингредиенты: 250 г мякоти тыквы, 100 г яблок, 10 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны.

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить семенные коробки, мелко нарезать и положить на каждый тыквенный ломтик небольшую порцию яблок (оставить немного для украшения), полить сметаной. Затем поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10–15 мин. Перед подачей к столу аккуратно переложить тыквенные ломтики на красивое блюдо и украсить оставшимися дольками яблок.

Огурцы, тушенные с капустой в сметане

Ингредиенты: 300 г свежих огурцов, 60 г белокочанной капусты, 5 г зелени укропа, 50 г сметаны, 10 г сливочного масла, 10 г муки, 3 г соли.

Способ приготовления

Огурцы помыть, нарезать ломтиками, посолить, обжарить в сливочном масле. Белокочанную капусту перебрать, помыть, нашинковать, тушить в сметане в течение 10–15 мин, затем добавить огурцы и тушить все вместе еще 5–10 мин. За 5 мин до окончания приготовления положить в массу муку, тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью укропа.

Баклажаны, запеченные с зеленью

Ингредиенты: 250 г баклажанов, 15 г пшеничной муки, 15 г растительного масла, 10 г зелени петрушки, 10 г зелени укропа, 25 г сметаны, 2 г соли.