Читать онлайн «Сыроедение». Страница 25

1. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Приготовить смесь из увлажненного риса, измельченных помидоров, зелени и лука.

2. Добавить масло и красный перец. Наполнить смесью перец, сверху приправить сметаной (творогом).

✓ ингредиенты

200 г сладкого перца, 100 г брынзы или творога, по 50 г репчатого лука и риса, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки, сметана.

✓ способ приготовления

1. Накрошенную брынзу смешать с мелко нарубленными луком и петрушкой, замоченным рисом и майонезом.

2. Перец почистить, удалив у них плодоножки и семена, наполнить приготовленной смесью. Полить сверху сметаной.

✓ ингредиенты

150 г сладкого перца, 60 г помидоров, 50 г творога, 1 ст. ложка молока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Стручки перца вымыть, очистить и наполнить смесью, приготовленной из взбитого творога с молоком, измельченной петрушки и помидоров.

2. Сверху украсить кусочками помидоров и листочками петрушки.

✓ ингредиенты

овощи по вкусу (тыква, брюква, репа, морковь и др.)

Для томатно-базиликового соуса: 100 г свежих помидоров, 2–3 зубчика чеснока, 100 г свежего базилика, сок 1 среднего размера лимона, 1–2 ст. ложки оливкового масла, 4 финика (или немного изюма без косточек), 40 г сушеных томатов, 1/2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Помыть и почистить все овощи. Затем натереть их на крупной терке.

2. Для приготовления соуса смешать все ингредиенты в блендере. Полить им овощи и подать к столу.

✓ ингредиенты

150 г орехов кешью, 3 моркови, 1 красная луковица, 50 г изюма или фиников без косточек, 1 ч. ложа меда, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 пучка свежего укропа, 1 ч. ложка морской соли, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, листья салата.

✓ способ приготовления

1. Помыть овощи, почистить и нарезать. Смешать все ингредиенты, кроме грибов и салата, в кухонном комбайне.

2. У грибов отделить шляпки и нафаршировать их полученной смесью. Выложить на листья салата и подать к столу.

✓ ингредиенты

150 г миндаля, 3 моркови, 1 средняя луковица, 25 г изюма, 1 ч. ложка меда, 1–2 ст. ложки оливкового масла, 1/4 пучка свежей зелени (базилик, тимьян, укроп, розмарин), 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Почистить лук и морковь. Овощи нарезать и переложить в кухонный комбайн, добавить остальные ингредиенты и смешать.

2. Из полученной массы сформовать шарики и слегка посыпать паприкой.

✓ ингредиенты

2 крупных авокадо, 1/2 кочана цветной капусты, 30 мл лимонного сока, 100 г сушеного молотого лука, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Подать в качестве гарнира или как основное блюдо.

✓ ингредиенты

200 г миндаля, 500 мл воды, 100 г мелко нарубленного зеленого лука, 1 пучок измельченного свежего укропа, 30 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока или сока лайма, 2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Смешать в блендере миндаль и воду до получения однородной массы и процедить.

2. Добавить нарубленные овощи и перемешать.

✓ ингредиенты

100 г соленого творога, 100 г помидоров, зелень петрушки, сладкий перец.

✓ способ приготовления

1. Смешать творог с натертыми на крупной терке помидорами и измельченной зеленью.

2. Разложить приготовленную смесь на тарелки, украсить листьями петрушки, ломтиками помидоров или кружками сладкого перца.

Зрелый перец (как красный, так и зеленый) по содержанию витамина С занимает среди овощей первое место. Лучше всего в пищу употреблять его в свежем виде. Часто перец фаршируют самой разной начинкой.

Крупные фрукты можно использовать как корзиночки для сладкой начинки. Сначала у фруктов следует вырезать сердцевину или удалить косточку, в зависимости от вида фрукта и начинки. Плоды, которые быстро темнеют на воздухе, предварительно нужно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

✓ ингредиенты

200 г айвы, 150 г яблок (груш) или наполовину тех и других фруктов, 50 г очищенных ядер орехов (грецких или миндаля).

✓ способ приготовления

Яблоки и груши нарезать мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Айву натереть и размешать с остальными фруктами. Перемешать фруктовую смесь с половиной толченых орехов, а другой половиной посыпать ее сверху. Украсить ломтиками яблок или целыми орехами.

✓ ингредиенты

300 г абрикосов, 50 г очищенных орехов (грецких или миндаля).

✓ способ приготовления

1. Вымытые абрикосы нарезать вместе с кожицей. Размять деревянной толкушкой и смешать с половиной молотых орехов. Размешать пюре и посыпать остальными орехами.

2. Абрикосы можно подать и разрезанными на половинки, в каждую из них положив по несколько орехов (целыми или толчеными).

✓ ингредиенты

250 г яблок, 30 г очищенных орехов (грецких или лесных).

✓ способ приготовления

Хорошо промыть яблоки и натереть на крупной терке. Сверху посыпать толчеными орехами.

✓ ингредиенты

300 г черешен, 50 г орехов (грецких, миндальных или лесных).

✓ способ приготовления

Черешни вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Удалить плодоножки и косточки и посыпать толчеными орехами.

✓ ингредиенты

250 г клубники, 50 г грецких орехов.

✓ способ приготовления

Ягоды тщательно промыть, очистить от плодоножек и чашелистиков. Крупно нарезать и посыпать толчеными орехами.

✓ ингредиенты

300 г персиков, 50 г очищенного измельченного миндаля (арахиса).

✓ способ приготовления

1. Персики вымыть и нарезать кубиками. Посыпать толчеными орехами.

2. Персики можно разрезать и на половинки, а вместо косточки положить в середину по ядру миндального ореха или несколько ядер арахиса.

✓ ингредиенты

300 г мелких слив, 50 г очищенных орехов (грецких, лесных или миндаля) или очищенных тыквенных или подсолнечных семян.

✓ способ приготовления

1. Сливы вымыть, подсушить и разрезать на половинки, удаляя косточки. Нарезать на четвертинки и посыпать молотыми орехами.

2. Подать, красиво разложив на тарелке.

✓ ингредиенты

300 г крыжовника, 50 г очищенных лесных орехов.

✓ способ приготовления

1. Крыжовник помыть и обсушить. Орехи измельчить.

2. Крыжовник выложить на тарелку и посыпать орехами.

✓ ингредиенты

300 г апельсинов или грейпфрутов, 50 г очищенных орехов (грецких, лесных).

✓ способ приготовления

Фрукты очистить, разделить на дольки, очистить кожицу на дольках и нарезать. Посыпать тертыми орехами.

✓ ингредиенты

300 г груш, 50 г очищенных орехов (грецких или миндаля), молотая корица.

✓ способ приготовления

1. Груши вымыть и нарезать мелкими кубиками. Часть груш можно заменить яблоками.

2. Нарезанные фрукты смешать с частью толченых орехов. Сверху посыпать остальными орехами.

3. Украсить тонкими ломтиками яблок и посыпать небольшим количеством корицы.

✓ ингредиенты

1 апельсин, 1 яблоко, 50 г изюма, очищенные грецкие орехи, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, немного молотого имбиря.

✓ способ приготовления

1. Апельсин очистить от цедры, разделить на дольки и удалить белые пленки. Яблоко почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.