Читать онлайн «Календарь долголетия по Болотову на 2015 год». Страница 20

9 сентября

Фруктово-ягодные секреты (окончание)

1. Покупайте только спелые плоды. Недозрелые фрукты и ягоды могут никогда не дойти до нужной спелости. Перезрелые плоды, в частности бананы, могут содержать вредные вещества.

2. Не стремитесь покупать первые арбузы. Чаще всего их спелость «приукрашивают» марганцовкой. Подождите до августа.

3. Покупая на рынке ягоды, можно измерить их радиационный фон.

4. Не приобретайте вечером на рынке остатки черники, черной смородины или разрезанный арбуз. Воздух и солнце на 50 % убили в них витамин В2. Зато на растущие ягоды солнце действует только благотворно.

Сок белокочанной капусты является продуктом с высокой биологической активностью. Он содержит глюкозу, фруктозу, клетчатку, белок, пектин, набор необходимых нашему организму витаминов, а также провитамин А, фолиевую и пантотеновую кислоты, комплекс минеральных элементов, ферменты и органические кислоты.

Среди полезных свойств капустного сока следует от метить его невысокую кислотность. Помимо этого, капустный сок выделяется среди овощных собрать ев-соков высоким содержанием азотистых веществ, бо́льшую часть которых составляют белки. В нем содержится до 16 свободных аминокислот, в том числе лизин, метионин, лейцин, триптофан.

Именно производное от аминокислоты метионина оказывает лечебное действие при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, кожных заболеваниях. Если вы встретите в аптеке емкость с надписью «витамин U», знайте: это именно тот вита мин, который в достаточном количестве содержится в свежем капустном соке и убережет ваш организм от язвы.

Капустный сок отличается высоким содержанием витамина С. Между прочим, ранние сорта белокочанной капусты по содержанию этого витамина не только не уступают, но нередко даже превосходят позднеспелые. Но у ранних сортов есть один существенный минус: они очень быстро теряют витамин С – в первые же дни после уборки. Поздние же сорта сохраняют вита мин С

во время зимнего и весеннего хранения. В капусте более лежких сортов лучше сохраняется аскорбиновая кислота. В кочанах позднеспелых сортов белокочанной капусты к концу хранения содержится 40–50 мг (на 100 г) аскорбиновой кислоты. Примерно столько же витамина С находится в лимонах и апельсинах.

Минеральный состав капустно го сока очень разнообразен. Больше всего в нем калия. Сок также содержит со единения кальция, фосфора, магния, натрия, серы, хлора и ряда микроэлементов: алюминия, бора, желе за, йода, кобальта, меди, марганца, никеля, серебра, хрома, фтора, цинка.

Белокочанная капуста обладает противовоспалительным, противомикробным, противоязвенным, мочегонным, слабительным и отхаркивающим свойствами, а также стимулирует секреторную функцию желудка.

В соке много клетчатки, которая благоприятно действует на состояние желудочно-кишечного тракта, способствует выведению из организма холестерина.

Картофель называют вторым хлебом, поскольку по калорийности он превосходит все овощи, является важнейшим источником углеводов и играет важную роль в нашем питании. Именно за счет картофеля население нашей страны удовлетворяет значительную часть потребности в углеводах и до 46 % потребности в витамине С. Тем, кто обеспокоен своим здоровьем, лишним весом или просто хочет вести здоровый образ жизни, необходимо заменить жареную картошку, пюре, картофельные драники на свежий картофельный сок. Дело в том, что сок содержит мало калорий и много витаминов и полезных веществ.

Надо иметь в виду, что наряду с полезными веществами картофель может содержать и вредные. В про росших и позеленевших клубнях образуется ядовитое вещество соланин. Так что будьте внимательны и не травите себя!

Сок обладает противовоспалительным, противоязвенным, ранозаживляющим, спазмолитическим, мочегонным, антитоксическим, противоотечным, общеукрепляющим свойствами. Он прекрасно справляется с различными недугами из-за высокого со держания витамина С. В частности, именно этот вита мин, если он станет систематически попадать в ваш организм с картофельным соком, будет способствовать снижению нервного напряжения, нормализации кровяного давления.

В клубнях этого популярного овоща содержатся и белки, которые отличаются хорошей усвояемостью, и угле воды, и огромное количество аминокислот, и пектиновые вещества, и органические вещества, и различные витамины (В1, В2, В5, С, В, К, Е, U), а также соли калия, кальция, магния, фосфора, железа.

В первую очередь этот сок необходим людям, у которых наблюдаются проблемы с желудком. Картофельный сок способен снижать концентрацию соляной кислоты в желудочном соке. Сок могут принимать все желающие заняться серьезной чисткой своего организма.

Это прекрасный диетический продукт. Полезные вещества, содержащиеся в картофельном соке, легко усваиваются. Сок нормализует работу сердечно-сосудистой системы, способствует ослаблению воспалительных процессов, помогает избежать голодных болей при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Морковный сок содержит большое количество каротиноидов, витамины В1, В2, В5, С, D, эфирные и жирные масла, флавоноиды, ферменты, минеральные соли калия, кальция, магния, меди, марганца, цинка, йода, а также бария и бора.

Этот чудодейственный сок способствует повышению жизненного тонуса, иммунитета, активно участвует в процессе кроветворения. Он также является «дворником» нашего организма, поскольку способствует снижению холестерина в крови, выведению из организма промышленных микроэлементов (свинца). Поскольку сок моркови обладает антимикробным свойством, он способен оздоравливать кишечник.

Морковь отличается повышенным содержанием каротина, который обеспечивает синтез половых гормонов, нормализует и омолаживает кожу.

Морковный сок принимают при гипоавитаминозе, воспалительных заболеваниях слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, гастрите, заболеваниях кожи, мочекаменной болезни, подагре, остеохондрозе, инфаркте миокарда, стенокардии, атеросклерозе, анемии, снижении потенции, расстройстве зрения, геморрое.

Противопоказания: гиперацидный гастрит, язвенная болезнь желудка, почечнокаменная болезнь, острый колит.

Основным целебным свойством свекольного сока диетологи считают способность повышать гемоглобин в крови, что улучшает состав крови.

Дело в том, что в свекле много железа. Именно соли железа являются незаменимым элементом в процессе кроветворения. Кроме того, они обеспечивают транспортировку кислорода от легких к другим органам.

Свекольный сок по содержанию аминокислот, необходимых нашему организму, опережает другие овощи. В свекле есть и клетчатка, и пектиновые вещества, и азотистые соединения. Ученые обнаружили в ней большое количество различных витаминов: С, В1, В2, В9, РР, а также каротин и пантотеновую кислоту.

В свекле также присутствует медь, которая, как и железо, способствует поддержанию крови в здоровом состоянии. Калий и хлор помогают очистить печень, почки и желчный пузырь.

Употреблять свекольный сок в чистом виде не рекомендуется, поскольку он оказывает очень сильное очистительное действие. Его нужно смешивать с другими соками, на пример с морковным.

Сок рекомендуется регулярно употреблять беременным женщинам (в небольших количествах). Врачи рекомендуют выпивать по ½ стакана свекольного сока 2 раза в день женщинам во время менструаций и климакса.

Сок показан при гипоавитаминозе, анемии, заболевании слизистых оболочек дыхательных путей, болезнях желудочно-кишечного тракта, энтероколите, холецистите, гепатите, атеросклерозе, гипертонии.

Нельзя пить только что выжатый свекольный сок, поскольку в нем содержатся летучие вещества, действующие отравляющим образом. В очень больших количествах свежий свекольный сок может довести человека до коматозного состояния. Поэтому помните, что до употребления сок должен постоять несколько часов в холодильнике.

Огуречный сок является прекрасным мочегонным средством. Огурцы на 97 % состоят из воды. Сок содержит клетчатку, витамины А, В1, В2, РР, С, пантотеновую и тартроновую кислоты, каротин, пектиновые вещества, различные микроэлементы. Особенно богат этот сок солями калия, которые нужны для нормального функционирования сердечной мышцы. Калий абсолютно необходим для профилактики склероза и различных нарушений сердечно-сосудистой системы. Он способствует выведению из организма солей натрия, что препятствует появлению отеков.