Читать онлайн «10 способов похудеть». Страница 27

Витамин К содержится в листьях люцерны, шпинате, цветной капусте, хвое, зеленых томатах, крапиве, конопле. Витамин К необходим организму для нормального функционирования системы кроветворения, а именно системы свертывания крови. Недостаток витамина К приводит к замедлению свертываемости крови, к нарушению обмена веществ в клетке.

Витамин Е (токоферол) регулирует нормальное развитие половых желез. Наибольшее количество витамина Е содержится в кукурузном, хлопковом и соевом маслах.

Витамин Р (флавоноид) укрепляет капилляры и обеспечивает тканевое дыхание. Витамин Р содержится в листьях чая, кожуре цитрусовых, мякоти плодов шиповника, ягодах калины, земляники, малины, черноплодной рябины, черной смородины, черники, цветках гречихи, рябины, траве астрагала, горца, листьях подорожника, боярышника, каштана и др. Витамин Р является спутником аскорбиновой кислоты в растениях, и поэтому эффект от природных комплексов аскорбиновой кислоты и витамина Р всегда выше, чем от отдельных витаминов. Аскорбиновая кислота и витамин Р усиливают действие друг друга.

Никотиновая кислота (витамин РР) нормализует функцию нервной системы, оказывает защитное действие на печень, поджелудочную железу, надпочечники. При недостатке витамина РР развиваются необоснованная раздражительность, утомляемость, депрессия, мышечная слабость.

Витамин В 1 (тиамин) участвует в регуляции углеводного обмена в организме, способствует уменьшению ацидоза (щелочной реакции), нормализации работы сердечно-сосудистой, нервной и костно-мышечной систем. Тиамин содержится в зародышах и оболочках злаковых культур (пшеницы, овса, гречихи, кукурузы), а также в грецком орехе, арахисе, винограде, фасоли, салате, шпинате, моркови, луке, чечевице, хлебе грубого помола.

Витамин В 2 (рибофлавин) нормализует окислительно-восстановительные процессы в организме, принимает активное участие в липидном и белковом обмене. При недостатке витамина В2 возникают мышечная слабость, апатия, снижается аппетит, нарушается сон. Наибольшее количество витамина В2 содержится в шпинате, томатах, зеленом горошке (свежем), фасоли, орехах, пшенице.

Витамин В 6 (пиридоксин) влияет на состояние нервной, опорно-двигательной, пищеварительной систем и кожи. Достаточное количество витамина В6 содержится в рисе, зародышах пшеницы и кукурузе, сое, горохе, овсяной муке, дрожжах.

Витамин В 12 (фолиевая кислота) стимулирует кроветворение и снабжение всех клеток организма кислородом. Витамин В12 широко распространен в растительном мире, содержится во всех свежих овощах, кукурузе, черной смородине, рябине, астрагале.

В состав всех представителей растительного мира входит большое количество химических элементов – углерод, водород, кислород, фосфор, калий, кальций, магний, серебро и железо. Эти элементы называются макроэлементами (от слова «макро» – «много»). Остальные химические элементы называют микроэлементами, так как они содержатся в растениях в небольшом количестве. К данной группе относят кобальт, йод, марганец, цинк, медь, бор, молибден, мышьяк и другие, содержащиеся в тысячных, стотысячных долях процента. Для нормальной жизнедеятельности организма обязательно необходимы микроэлементы. При недостаточном или избыточном поступлении этих веществ в организм нарушаются обменные процессы.

Каждый химический элемент выполняет определенную функцию в организме. Микроэлементы входят в состав витаминов, ферментов и гормонов, регулирующих обменные процессы. Так, марганец необходим для образования аскорбиновой кислоты, кобальт – для образования витаминов группы В. Для построения ферментов нужны медь, цинк, молибден, хром, кобальт. Кобальт, кроме того, входит в состав гормона поджелудочной железы – инсулина, регулирующего углеводный обмен в организме, медь стимулирует выработку гормонов гипофиза, йод – структурный компонент гормона щитовидной железы, цинк – гормона поджелудочной железы.

Медь принимает участие в обмене веществ, процессах тканевого дыхания и образовании элементов крови (эритроцитов).

Теперь хотелось бы познакомить вас с лекарственными формами растений, а также способами их приготовления в домашних условиях.

Настойки представляют собой жидкие спиртовые, спиртово-водные или спиртово-эфирные извлечения из лекарственных растений. Готовят их следующим образом. Растительное сырье, предварительно высушенное и измельченное, отвешивают, помещают в какую-либо емкость и заливают соответствующим количеством экстрагирующей жидкости (чаще всего 70%-ным спиртом). Настаивание производят при комнатной температуре в течение 7 дней, затем полученное извлечение сливают. Остаток растений отжимают, промывают той же экстрагирующей жидкостью, вновь отжимают, таким образом доводят настойку до соответствующего объема. Для приготовления настоек обычно берут 1 весовую часть растения на 5 объемных частей воды. Если же растворительное сырье содержит сильнодействующие вещества, то настойки готовят из расчета 1:10. Полученные настойки отстаивают в течение нескольких дней при температуре не выше 8 °С, после чего фильтруют. Готовые настойки должны быть прозрачными и обладать запахом и вкусом соответствующего лекарственного растения.

Настои и отвары представляют собой водные извлечения из лекарственных растений. Настои чаще готовят из листьев, цветов и травы, а отвары – из грубых частей растений – корней, коры, корневища и т. д. Правильно готовят настои и отвары следующим образом. Растительное сырье (высушенные различные части лекарственных растений) предварительно измельчают (траву, листья, цветы – до частиц размером не более 5 мм; корни, стебли, кору – не более 3 мм; плоды и семена – не более 0,5 мм). Измельченные части растений отвешивают и помещают в эмалированный или фарфоровый сосуд, заливают водой комнатной температуры, закрывают крышкой и ставят на кипящую водяную баню. Настои нагревают в течение 15 мин, а отвары – 30 мин при частом помешивании. После этого сосуд снимают с водяной бани и охлаждают при комнатной температуре: настои не менее 45 мин, а отвары – 10 мин. Затем их процеживают и добавляют кипяченой воды до соответствующего объема. Если отвары готовят из растительного сырья, содержащего дубильные вещества (коры дуба, корневище ревеня и др.), то процеживание производят немедленно после снятия сосуда с водяной бани. Обычно настои и отвары готовят из расчета 1 : 10, т. е. из 10 весовых частей растения получают 100 объемных частей настоя или отвара. Настои и отвары из травы черногорки, травы ландыша, из травы спорыньи, корней и корневища валерианы, корня истода готовят из расчета 1 : 30. Из растений, содержащих сильнодействующие вещества, настои и отвары готовят в пропорции 1 : 400. Так как настои и отвары – скоропортящиеся лекарственные формы, их следует хранить в прохладном месте (лучше на нижней полке холодильника) и не более 3—4 дней.

Сборы и чаи представляют собой смесь высушенных и измельченных лекарственных растений, иногда с добавлением эфирных масел, лимонной кислоты и других веществ. Различные части лекарственных растений, входящие в состав сборов или чаев, подвергают измельчению по отдельности. Траву, кору, листья и некоторые корни разрезают, твердые корни и корневища дробят, кожистые листья размельчают в порошок, семена и плоды измельчают в специальной мельнице или кухонном комбайне. Степень измельчения сырья зависит от назначения сырья. Если сбор или чай предназначены для внутреннего употребления или полоскания, то сырье просеивают сквозь сито, отверстия которого не превышают 4—6 мм.

Если сбор предназначен для приготовления ванн или компрессов, то его просеивают сквозь сито с отверстиями не более 2 мм.

Лекарственное сырье, из которого готовят сбор для припарок, просеивают сквозь сито, отверстия которого не более 1 мм.

Измельченное лекарственное сырье тщательно и осторожно перемешивают до получения равномерной смеси.

Если к сбору или чаю нужно добавить какое-либо вещество, то их опрыскивают этим веществом (эфирным маслом).

Сборы могут быть дозированными и недозированными. Дозированными готовят сборы, содержащие сильнодействующие или ядовитые вещества.

Чаи и сборы – это удобные формы лекарственных растений, так как из них их можно приготовить в домашних условиях настои, отвары, лечебные ванны, полоскания, припарки, компрессы.

Готовые сухие сборы и чаи хранят в сухом месте при комнатной температуре.

Помимо способов приготовления лекарственных растений, о которых мы рассказали, применяются и более сложные, например длительное кипячение (до 2 ч и более), длительное (24 ч) предварительное «замачивание» растительного сырья в холодной воде с последующим кипячением, при этом настаивание рекомендуется в темном, теплом месте.