Читать онлайн «Имбирь и его братья-целители: хрен, репа, топинамбур, пастернак, свекла, сельдерей, лук, чеснок, цикорий, петрушка». Страница 24

• Клубни содержат мелатонин, природное снотворное, они являются отличным средством от бессонницы, а вещество муцин укрепляет печень, почки, стимулирует расщепление белков, ускоряет рост клеток.

• В таро очень много мелкозернистого крахмала, который легко усваивается. Блюда из клубней растения рекомендуется есть в периоды интенсивного физического либо умственного напряжения.

Можно готовить клубни как картофель, по вкусу похоже, но куда полезнее для организма. При покупке нужно выбирать твердые клубни, не имеющие мягких либо сморщенных участков. Овощи хранятся в холодильнике не более недели.

Маниок (кассава, юкка, иглы Адама, мыльное дерево, сад мечей, пивной корень, хлебный корень) широко распространен в Африке, а также в тропической Америке. Сырые корни ядовиты, но после тепловой обработки вполне съедобны и полезны.

• Семена маниока используются как рвотное и слабительное средство.

• Корни (конечно, после тепловой обработки) употребляются для усиления энергетического потенциала организма и как противовоспалительное.

• В маниоке содержится крахмал, а все виды крахмала отличаются обволакивающим и мягчительным свойством, то есть полезны для слизистых желудка и кишечника. В корне много стероидов сапонинов, которые стимулируют выработку кортизона и отвечают за противовоспалительные свойства растения. Вот почему маниок лечит артрит, бурсит и подагру.

• Медики считают, что сапонины нарушают выработку химического вещества, предотвращающего рост новых хрящей.

• Маниок содержит полифенол ресвератрол, защищающий организм от повреждений, которые вызваны свободными радикалами. Поэтому употребление корнеплода является профилактикой болезней сердца, раковых заболеваний, диабета. Но для того чтобы поставить маниок вровень с лучшими источниками ресвератрола виноградом и капустой потребуется еще немало клинических испытаний.

• Маниок снижает уровень холестерина, а его экстракт отличается значительной гипогликемической активностью и уменьшает количество глюкозы в крови.

Маниок, имеющий высокую ценность в тропиках, не нашел распространения у нас. Данная культура полезна и опасна одновременно: без соблюдения четких правил приготовления корня может случиться отравление. Но вряд ли многим из нас придется есть маниок как таковой. Скорее мы будем пользоваться аптечными препаратами, изготовленными из корня маниока.

Коренные жители Америки, как и переселенцы, столетия назад применяли корень маниока в медицинских целях.

Маниок для нас иноземец. И это не удивительно, ведь кустарник является одним из важных пищевых тропических растений. В сущности, это хлебное растение: мука, получаемая из его клубней, хороша для изготовления хлеба. Поэтому к овощам маниок можно отнести с натяжкой, но все же клубни его являются пищей и используются разнообразно, в некоторой степени напоминая наш картофель.

• В маниоке много крахмала, есть клетчатка, белок, минералы, витамины.

• В сырых корнях маниока содержится линамарин, гликозид синильной кислоты, концентрация которого подразделяет сорта маниока на горькие и не горькие. Доза синильной кислоты, которая находится в 400 г сырого горького маниока, летальна для человека.

• В корнеплоде большое содержание стероидов сапонинов, которые стимулируют выработку кортизона.

• Маниок обладает противовоспалительным свойством, лечит артрит и подагру, уменьшает отечность и боль в суставах.

• Он богат полифенолом ресвератролом, отличающимся выраженными антиоксидантными свойствами. Это вещество – антиоксидант, то есть защищает организм от атак свободных радикалов, а значит, приостанавливает старение.

• Еще маниок снижает уровень холестерина, легко выводя его через желчь, помогает снизить уровень сахара в крови.

Ямс растет в Азии, Африке, Океании, Латинской Америке. Клубни весят порой до 70 кг, а в длину достигают 2,5 м.

Кожура ямса грубая, гладкая, сложно очищается, смягчается при тепловой обработке.

Ямс очень питателен, содержит много белка, пищевых волокон, он хороший источник крахмала и калия. В китайской медицине применяется как лекарство. Ценят его за умеренность природных свойств, отсутствие токсинов. Ямс отлично действует на поджелудочную железу, желудок, легкие, улучшает потенцию. Современная медицина признает за ямсом множество целебных качеств.

• Его клубни насыщены фитоэстрогенами, являющимися главным источником прогестерона и снижающими риск возникновения болезней поджелудочной железы, а также рака молочной железы.

• Фитоэстрогены нормализуют гормональный статус женщин, регулируют цикл месячных, борются с неприятностями, которые доставляет климакс. Ямс расширяет сосуды, что важно для снижения артериального давления и снятия стресса.

Употребление его в пищу уменьшает холестерин, поэтому ямс с успехом применяется при атеросклерозе. Он вообще полезен для сердца и сосудов, а также для контроля количества сахара в крови, усиливает защитные силы организма, укрепляет связки и кости, способствует обновлению клеток.

В клубнях много крахмала и белка. Используют ямс аналогично картофелю.

• Корни ямса издавна применялись с лечебной целью: они снижают уровень холестерина, расширяют периферические сосуды, укрепляют их стенки. Поэтому регулярное употребление растения препятствует возникновению атеросклеротических бляшек, снижает артериальное давление, улучшает показатели крови.

• Настойка клубней ямса помогает при стенокардии, тахиаритмии, катаракте, головной боли, головокружении.

• Фитопрогестины, которые содержатся в растении, не являются гормонами, однако благотворно влияют на женский гормональный статус: поддерживают тонус половых органов, особенно при климаксе, служат профилактикой остеопороза.

• Ямс перспективен как одно из самых безопасных и эффективных противозачаточных средств, к тому же предотвращающих женские онкозаболевания.

• Также он отличается спазмолитическим, противовоспалительным, гипохолестеринемическим действиями.

На основе ямса создаются биологически активные добавки, которые можно с недавнего времени купить в наших аптеках.

Если вы купили не БАДы на основе ямса, а сами клубни, можно сделать из них очень вкусный и полезный суп.

Общеукрепляющий суп-пюре с ямсом

• 0,5 кг клубней ямса

• 250 г черных бобов

• 1 ч. л. порошка имбиря (или 1 ст. л. натертого корня имбиря)

• 50 г сыра

• 30 г сливочного масла

• 50 г йогурта

• лавровый лист, соль по вкусу