Читать онлайн «Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета». Страница 32

3. Выпекать 28–30 мин, после чего убедиться, что зубочистка выходит из торта чистой. Остудить в форме 10 мин. Для окончательного остужения перевернуть форму на решетку.

Приготовление глазури.

Тем временем в маленькой миске смешать сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Лопаточкой нанести глазурь на торт. Разрезать на 12 квадратов.

Пищевая ценность: 275 калорий, 11 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 6 г белков, 41 г углеводов, 2 г клетчатки, 148 мг натрия.

Подготовка продуктов: 20 мин. Время приготовления: 38 мин. Всего: 1 час 43 мин. ВЫХОД – 14 порций.

3 чашки муки

6 ст. ложек канолового масла

1 1/2 чашки сахара

1/3 чашки свежего лимонного сока

2 ч. л. сухих дрожжей

1 ст. л. натертой цедры лимона

1/2 ч. л. разрыхлителя

4 небольших банана, нарезать

1/4 ч. л. соли

2 чашки нарезанной клубники (удалить плодоножку и прилегающую часть)

1 чашка нежирной пахты

1/2 чашки сухой пахты

2 крупных яйца

1 чашка свежей черники

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать чудо-печь кулинарным спреем и присыпать мукой.

2. Положить в миску муку, 1 чашку плюс 6 ст. л. сахара, сухие дрожжи, разрыхлитель и соль. На малой скорости взбить в миксере. В отдельной миске тщательно перемешать пахту с сухой пахтой. Добавить яйца, лимонный сок и цедру, взбить. Переложить в муку и на малой скорости замешивать тесто 2 мин. Переложить тесто в подготовленную чудо-печь.

3. Выпекать в середине духовки 35–38 мин, готовность проверить зубочисткой. Остудить в форме на решетке 15 мин. Вынуть пирог из формы и дать стыть еще 30 мин, после чего нарезать.

4. Тем временем в небольшой миске смешать бананы, клубнику, чернику и оставшиеся 2 ст. л. сахара. Подать с кусками пирога.

Пищевая ценность 1 порции: 299 калорий, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 6 г белков, 55 г углеводов, 2 г клетчатки, 204 мг натрия.

Подготовка продуктов. 8 мин. Время приготовления: 40 мин. Всего: 48 мин. ВЫХОД – 6 порций.

4 чашки нарезанного кубиками черствого хлеба из цельной муки (примерно 6–8 кусков)

3 крупных яйца, взбить

2 яичных белка, слегка взбить

1 чашка молока со сливками, смешанных в равной пропорции

1/3 чашки коричневого сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

1 чашка обезжиренного молока

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1 чашка свежей или мороженой черники

1 ст. л. легкого сливочного масла, размягченного

2 ч. л. натертой цедры апельсина

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму кулинарным спреем. Насыпать в форму кубики хлеба. Отставить в сторону.

2. В большой миске тщательно соединить смесь молока со сливками, молоко, 1/2 чашки черники, цедру апельсина, яйца и яичные белки, сахар, ванильный экстракт и гвоздику.

3. Залить полученной смесью кубики хлеба и тщательно перемешать. Сверху выложить оставшуюся 1/2 чашки черники и разложить кусочками подтаявшее масло. Запекать в открытом виде 40 мин, пока верх не подрумянится и пудинг не загустеет.

Пищевая ценность 1 порции: 238 калорий, 6 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 11 г белков, 36 г углеводов, 3 г клетчатки, 278 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1/2 чашки обезжиренного молока. (Всего 281 калория и 342 мг натрия)

Подготовка продуктов: 20 мин. Время приготовления: 20 мин. Всего: 40 мин. ВЫХОД – 6 порций.

2/3 чашки сахара

1 1/2 ч. л. ванильного экстракта

1 ст. л. воды

3 крупных яйца киви

2 чашки малины, черники и ломтиков

1 1/2 чашки 1 %-го молока

1. Разогреть духовку до 174 °C. Поставить толстую сковороду с высокими краями на интенсивный огонь, смешать в ней 1/2 чашки сахара и воду. Часто помешивая, нагревать, пока сахар не растворится и карамелизируется.

2. Осторожно разлить карамелизированный сахар (он будет очень горячим) равными порциями в 6 керамических чашечек. Наклонить, чтобы закрылось дно. Дать постоять 10 мин.

3. В небольшой миске тщательно взбить яйца с оставшейся 1/3 чашки сахара. Вбить молоко и ванильный экстракт. Перелить смесь в кувшин, чтобы удобно было разливать по чашечкам.

4. Поместить чашечки в сковороду такого размера, чтобы они не опрокидывались. Поставить сковороду в духовку и налить в нее горячей воды на 1,25 см.

5. Запекать 20–25 мин, пока лезвие ножа, введенное в середину смеси, не останется чистым. Осторожно вынуть чашечки из горячей воды и поставить на решетку. Подавать теплыми или полностью остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник до 24 часов. Украсить свежими ягодами.

Пищевая ценность 1 порции: 252 калории, 5 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 11 г белков, 40 г углеводов, 2 г клетчатки, 135 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 ст. л. несоленого миндаля. (Всего 304 калории и 135 мг натрия)

Подготовка продуктов: 5 мин. Время приготовления: 1 час. Всего: 1 час 5 мин. ВЫХОД – 4 порции.

1 1/2 чашки сваренного риса

3 ст. л. грубо помолотого миндаля

2 2/3 чашки 2 %-го молока

1 ч. л. ванильного экстракта

1 яйцо, взбить

1/2 ч. л. крупно молотой корицы

1/4 чашки сахара

1/2 ч. л. молотого кардамона

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать небольшое круглое керамическое блюдо кулинарным спреем.

2. В большой миске смешать рис, молоко, яйца, сахар, ванильный экстракт, корицу и кардамон. Выложить ровным слоем на подготовленное блюдо.

3. Запекать 15 мин. Перемешать. За все время выпекания 45 мин повторить эту процедуру два раза. Запекать еще 10–15 мин, пока пудинг не достигнет желаемой консистенции. Охладить в холодильнике.

Пищевая ценность 1 порции: 237 калорий, 5 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 10 г белков, 37 г углеводов, 1 г клетчатки, 90 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 небольшим бананом. (Всего 327 калорий и 91 мг натрия)

Время приготовления: 15 мин. Всего: 45 мин. ВЫХОД – 4 порции.

1 манго, нарезать кусочками

1 авокадо, нарезать кусочками

1/2 ананаса, нарезать кусочками (примерно 3 чашки)

2 ст. л. свежего сока лайма

2 ст. л. меда

3 банана, разрезать пополам, а затем кусочками

1 ст. л. нарезанной зелени кинзы

В большой миске тщательно смешать манго, ананас, банан, авокадо, сок лайма, мед и кинзу. Дать постоять 30 мин, после чего подать к столу.

Пищевая ценность 1 порции: 283 калории, 8 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 3 г белков, 57 г углеводов, 8 г клетчатки, 7 мг натрия.

Подготовка продуктов: 5 мин. Всего: 1 час 5 мин. ВЫХОД – 4 порции.

8 чашек кубиков дыни

1 ст. л. меда

1/4 чашки сока лимона или лайма

1/8 ч. л. экстракта миндаля

8 листиков свежей мяты

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

щепотка соли

1. Взбить в блендере дыню, сок, мяту, мед, экстракт миндаля, мускатный орех и соль.

2. Охладить в холодильнике минимум 1 час или хранить до 2 дней.

Пищевая ценность 1 порции: 143 калории, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 2 г белков, 37 г углеводов, 3 г клетчатки, 134 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 чашкой несоленого творога. (Всего 306 калорий и 160 мг натрия)

Подготовка продуктов: 5 мин. Время приготовления: 5 мин. Всего: 10 мин. ВЫХОД – 4 порции.

1 ст. л. несоленого сливочного масла

1/3 чашки апельсинового сока с добавлением кальция

3 небольших банана, нарезать

1/4 чашки кленового сиропа

1 1/2 чашки свежей клубники, нарезать (удалить плодоножку и прилегающую часть)

1/8 ч. л. молотой корицы

2 чашки мороженого обезжиренного ванильного йогурта

1. В большой сковороде на интенсивном огне растопить сливочное масло. Добавить бананы и клубнику. Тушить 2–3 мин, помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Добавить апельсиновый сок, кленовый сироп и корицу, размешать. Довести до кипения, помешивая, и нагревать до загустевания около 2 мин. Снять с плиты.