Читать онлайн «Опасная медицина. Кризис традиционных методов лечения». Страница 27

Мысль о том, что во всех наших бедах, болезнях и старости виноват кишечник, стара как мир, но к XX столетию она несколько изменилась, и слава богу, что его, кишечник, частично или тотально не стали удалять как миндалины или аппендикс, хотя кое-что близкое к этому назревало. Но необходимость подавлять микрофлору кишечника и уникальная роль кислой микрофлоры (кефира) при этом были настоящим достижением, которое имеет власть над умами до сих пор. Потому сегодня широко распространена привычка употреблять много кисломолочных продуктов, объявлять кефир или бифидок чуть ли не панацеей. Но дело в том, что если гнилостная микрофлора очень плоха, это не значит, что кислая является очень хорошей. Кишечная нормальная микрофлора включает 400–500 видов бактерий, взаимосвязанных и взаимообусловленных: рост основной, очень важной для нас кишечной палочки, например, контролируется 95 разными популяциями анаэробов.

Мой клинический опыт показывает, что и кефир (мацони) и бифидок очень хороши как лечебные средства для срочного подавления гнилостной кишечной микрофлоры, но не для ежедневного питания: при длительном систематическом употреблении они снижают активность иммунной системы. Несколько случаев в моей практике, особенно в работе с детьми, подтверждают эту рабочую гипотезу.

К 1970–1980-м годам, когда мы хорошенько «расправились» с микробами в кишечнике благодаря рафинированной, безбалластной и вообще неправильной пище и беспределу в применении антибиотиков и прочих лекарств, стало ясно, что стерильный кишечник недостижим и нежелателен, что мы просто должны быть заселены «правильной», физиологической микрофлорой. Но в нашу клиническую практику и даже просто в обиход уже прочно вошло слово «дисбактериоз», как основа почти всех патологических процессов.

Рассмотрим вопрос о микрофлоре с позиций новой концепции питания. Итак, бактерии в желудочно-кишечном тракте являются важнейшим элементом внутренней среды и внутреннего гомеостаза: абактериальные (стерильные) животные болеют или даже не выживают.

Бактериальная микрофлора в зависимости от пищи формируется преимущественно за счет балласта или пищевых волокон – трех потоков вторичных нутриентов:

• нутриенты, оставшиеся в кишечнике (не всосавшиеся в кровь), модифицированные микрофлорой амины, образовавшиеся при декарбоксилировании аминокислот (химическом процессе, происходящем с аминокислотами);

• продукты жизнедеятельности самих бактерий;

• продукты изменения, модификации пищевых волокон.

Данные вещества могут быть полезными: к ним относятся витамины и незаменимые аминокислоты, могут быть и токсическими (экзотоксины), но очень важными для жизнедеятельности организма. Это, можно сказать, физиологические токсины, необходимые для поддержания функциональной активности иммунной системы. В целом данные сравнительной физиологии подтверждают значительное преимущество животных (а следовательно, и человека) с нормальной микрофлорой кишечника над безмикробными, и в первую очередь это касается местного и общего иммунитета. При нормальной микрофлоре кишечника увеличивается продукция IgA, локальных антител слизистой, а также происходит увеличение альфа-, бета-, гамма-глобулинов крови, активация фагоцитоза.

Человеческий организм является надорганизмом, он «заселен» внутри по воле природы и должен жить в симбиозе с другими видами. При правильном питании, соответствующем законам природы и видовой принадлежности, он заселяется правильной, хорошей, «доброй» микрофлорой, которая, питаясь вторсырьем, оставшимся от пищи «хозяина», не только не вредит ему, но и способствует синтезу необходимых веществ, выведению излишков и токсинов, регуляции функций, противовоспалительной, противоаллергической, противоопухолевой защите организма.

Я часто привожу сравнение, которое делает ситуацию понятнее: представьте, что у вас есть большая квартира и вы сдаете часть комнат. Если у вас поселится талантливый, добрый, порядочный студент или интеллигентный человек, он может оказать весьма позитивное воздействие на всю вашу семью и вашу жизнь. Но представьте, что вы по незнанию поселили в своей квартире пьяницу, наркомана, преступника. Разумеется, это очень плохо отразится на жизни вашей семьи, в конечном итоге он может вас выселить из дома или даже убить. Вот так ведут себя нормальная или патологическая микрофлора кишечника. А нормальная может сформироваться только при правильном питании, адекватном замыслу Природы и Законам Жизни.

Итак, существенную роль в питании человека играет бактериальная микрофлора, обеспечивающая организм значительной частью необходимых ему витаминов и незаменимых аминокислот из мочевины. Бактериальная микрофлора является трофическим гомеостатом, обеспечивающим разрушение избыточных компонентов пищи и образование недостающих продуктов. Поэтому поддержание нормальной микрофлоры является важнейшим условием здоровья человека: предотвращения и лечения заболеваний.

Пятый принцип

Сырые пищевые продукты перевариваются легче и быстрее вследствие явления индуцированного аутолиза. Однако согласно классической парадигме питания, термически измененная пища (вареная, жареная) переваривается легче, потому что в ней белки «сварены», денатурированы и легче расщепляются под воздействием протеаз в кислой среде кишечника. Исследования по эволюционной физиологии показывают, что первичная обработка пищи является более древним механизмом и существовала раньше, чем появилось пепсиннокислое пищеварение, и, вероятно, раньше, чем термическая обработка пищи. Механизм этого явления заключается в том, что в определенной (кислой) среде активируются собственные ферменты, содержащиеся в живой, сырой пище, то есть имеет место явление индуцированного (кислой внешней средой) аутолиза: распада тканей (пищевого субстрата) под влиянием собственных клеточных ферментов-катепсинов.

Мнение о том, что нативные (натуральные) белки гидролизируются медленнее, чем денатурированные, которое лежало в основе представлений о преимуществах термической обработки пищи (Черников, 1975), не оправдало себя.

В эксперименте проанализировано переваривание естественным желудочным соком человека сырой лягушки и термически обработанной (сваренной). Вначале процесс шел быстрее со сваренной лягушкой, вероятно, в связи с трудностью гидролиза сухожилий, затем во много раз быстрее – с сырой: суммарно живая лягушка полностью растворилась, а сваренная – еще 2–3 суток сохраняла структуры скелета.

Итак, в целом расщепление структур натуральной пищи происходит во много раз быстрее и легче, чем обработанной, подвергнутой тепловой денатурации.

Этот принцип новой парадигмы питания меняет очень многое в наших представлениях о здоровой, а также «щадящей» пище. Получается, что «щадящей» является не длительно вареная пища, которая тяжелым комком оседает в желудочно-кишечном тракте, требуя очень большого расхода пищеварительных энзимов, а натуральная, легкая, которая быстро расщепляется и поставляет организму все необходимые для здоровой жизнедеятельности вещества. Вот какую пищу надо давать больному организму, чтобы он не затрачивал массу веществ (энзимов-белков!) и энергии на ее переваривание (потому такая пища называется бионегативной), а наоборот, легко и просто получал массу веществ (витаминов, минералов) и энергии («легких» калорий) для коррекции патологического процесса.