Читать онлайн «Стоп-старение! Битва за жизнь! Долгую и здоровую». Страница 5

Ужин:

по выбору — ¾ стакана мюсли или йогурта, или половину грейпфрута; 1 кусочек хлеба из муки грубого помола; 1 ч. ложка сливочного, орехового масла или творога; ¾ стакана пшеничных или кукурузных хлопьев с молоком или с пахтой и 1 ч. ложечкой меда.

День второй

Завтрак:

такой же, как в первый день.

Обед:

фрукты и салат, как и в первый день. Далее: небольшая порция капусты.

Рецепт: разрезать небольшой кочан капусты на 4 части и отварить в подсоленной воде. Капусту отжать и нарезать полосками. Луковицу нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить нашинкованную капусту, присыпать мукой и жарить несколько минут, затем залить отваром капусты и еще немного потушить. Приправить сливками или мускатным орехом.

Фаршированные помидоры.

Рецепт: два средних помидора вымыть, срезать верхушку, вынуть мякоть с семечками. Мякоть смешать с отварным рисом (2 ст. ложки), солью и с толченым чесноком. Этой смесью заполнить помидоры, положить их в жаростойкую посуду, на каждый помидор поместить кусочек сливочного масла и каплю растительного. Прикрыть их срезанными верхушками и запекать около 30 минут.

На десерт — желе из свежего фруктового сока с небольшим количеством сахара.

Ужин:

¾ стакана мюсли или половину грейпфрута; овощной салат.

Рецепт: нарезать кубиками 2 вареные картофелины, 1 помидор, несколько редисок, небольшой маринованный огурец, 1 яйцо, сваренное вкрутую. Все слегка подсолить и приправить 1 ст. ложкой растительного масла, смешанного с 1 ч. ложечкой лимонного сока. Украсить листьями зеленого салата.

¾ стакана овощного отвара со сливочным маслом и с укропом.

День третий

Завтрак:

как в предыдущие дни.

Обед:

фрукты и салат, как в предыдущие дни. Блюдо из смеси отварных овощей («овощной букет»): цветная капуста, фасоль, брюссельская капуста, морковь, картофель, сваренный в овощном отваре. На десерт — 1 ст. ложка сладких фруктов.

Ужин:

¾ стакана фруктового салата, ¼ стакана йогурта или пахты, 1 кусочек хлеба из муки грубого помола со сливочным маслом или творогом, 3 грецких ореха.

День четвертый

Завтрак:

как указано ранее.

Обед:

фрукты и овощной салат, как и раньше, плюс небольшая порция супа из моркови.

Рецепт: 150 г. нарезанной моркови и половину нарезанной луковицы слегка обжарить в 1 ст. ложке растительного масла. Присыпать 1 ст. ложкой муки и тщательно перемешать. Добавить 1,5 стакана овощного отвара, 4 ст. ложки молока и зелень сельдерея или любистока (зелень может быть и сушеная). Варить содержимое около 30 минут, затем протереть через сито и заправить сливками.

Помидоры, фаршированные рисом.

Рецепт: с помидоров срезать верхушки, вынуть мякоть с семечками и наполнить их фаршем: 3 ст. ложки риса сварить в овощном отваре, затем соединить с вынутой мякотью, 1 ст. ложкой измельченных отварных грибов, измельченным яйцом, сваренным вкрутую, 1 ст. ложкой тертого сыра и травами для приправы — например, базиликом. Закрыть помидоры верхушками, положить сверху кусочки сливочного масла и сбрызнуть растительным. Запекать около 30 минут, подавать с зеленым салатом.

Ужин:

½ стакана свежего фруктового сока, 2 кусочка хлеба, один — с ломтиком помидора, другой — с творогом или сыром.

Рецепт: 2 ст. ложки творога растереть с 1 ч. ложечкой масла, 3 ч. ложечками сметаны, с укропом или с другими травами, с томатной пастой. Подсолить, намазывать на бутерброды. Запивать все травяным чаем.

День пятый

Завтрак:

как указано ранее.

Обед:

фрукты, как указано ранее; 2 сырых помидора, фаршированных белокочанной капустой, приправленной майонезом, омлет со шпинатом.

Рецепт: смешать 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки муки и ½ стакана молока, тщательно взбить и посолить, оставить смесь на 1 час. Затем добавить 4 ст. ложки шпината, вылить на смазанную жиром сковородку и жарить на медленном огне, пока масса не загустеет.

На десерт — пюре из яблок.

Рецепт: очистить яблоки, нарезать и слегка проварить их в небольшом количестве воды. Затем протереть через сито, приправить сахаром и корицей.

Ужин:

¾ стакана мюсли, тарелка супа «Минестра».

Рецепт: на 1 ст. ложке сливочного масла поджарить до прозрачности нарезанную половинку луковицы, затем добавить шинкованные овощи: сельдерей, лук-порей, листья, шпината или свекольную ботву, зелень сельдерея и жарить еще несколько минут, помешивая. Переложить в кастрюлю, долить 2 стакана воды, добавить немного тмина или любистока и варить около 20 минут. Затем засыпать немного диетических макарон или риса и измельченный зубчик чеснока и варить еще 20 минут. Снять с огня, добавить ½ ч. ложки сливочного масла.

День шестой

Завтрак:

как указано ранее.

Обед:

фрукты, как указано ранее, плюс 1 стакан свежевыжатого морковного или томатного сока.

Небольшая порция милотто с овощами.

Рецепт: половину луковицы нарезать и поджарить до прозрачности на 1 ст. ложке сливочного масла, добавить нарезанные овощи: морковь, небольшой лук-порей и четверть клубня сельдерея. Можно добавить 1 ст. ложку зеленого горошка. Затем всыпать стакан ячневой крупы, щепотку соли и розмарин. Жарить содержимое еще некоторое время, помешивая, затем залить 3 стаканами овощного отвара и варить около 20 минут. Готовое блюдо посыпать тертым сыром со сливочным маслом.

Ужин:

¾ стакана мюсли, запеченная картошка с тмином.

Рецепт: 5 средних картофелин помыть и старательно вычистить щеточкой, затем каждую из них разрезать пополам. ½ ч. ложки тмина смешать с солью, в этой смеси обмакивать картофель срезанной стороной. Затем картофель разложить на противне срезом вниз, полить растительным маслом и запекать около 45 минут.

Небольшая порция творога, приправленная травами, несколько листьев зеленого салата.

День седьмой

Завтрак:

как указано ранее (фрукты и салат), ¾ стакана гречневой каши или любой другой рассыпчатой каши из нешлифованного зерна, ½ стакана йогурта или пахты.

Обед:

фрукты, как в предыдущие дни.

Овощной салат из сырых овощей, картофельные котлеты со шпинатом.

Рецепт: вымыть и почистить 0,5 кг картофеля и отварить в подсоленной воде, затем протереть через сито или потолочь. Слегка остудить, добавить 1 яйцо, 3 ст. ложки тертого сыра, немного майорана или базилика. Тщательно вымесить, сформовать котлеты, обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях, обжарить с двух сторон в довольно большом количестве растительного масла. Затем — лимонный или апельсиновый десерт.

Рецепт: выжать сок из 1 или 1,5 лимонов, а тонко срезанную корочку отварить в 3 стаканах молока. Три ложки кукурузного крахмала размешать в нескольких столовых ложках холодного молока и влить в кипящее, с лимонной корочкой, молоко. Прокипятить, тщательно помешивая. Затем растереть 3 яйца и 150 г. сахара и к этому понемногу добавлять молочную смесь, старательно вымешивая. Под конец еще раз подогреть содержимое, но не доводить до кипения. Когда масса остынет, соединить ее со свежевыжатым лимонным соком, перелить в креманки и охладить.

Ужин:

¾ стакана мюсли, 1 ломтик хлеба из муки грубого помола с творогом или соево-овощной пастой.

Рецепт: 1 сельдерей очистить, нарезать и разварить до мягкости в небольшом количестве воды. 1–2 ст. ложки сои замочить на несколько часов, а затем варить около 1 часа. Сельдерей процедить и размять до пюре, сою протереть, а жидкость, оставшуюся от варки сои и сельдерея, заварить несколькими ложками кукурузной муки, затем все соединить с соей и сельдереем. Заправить пасту майораном, толченым тмином и можжевельником. Солить очень осторожно. Остудить и употреблять с хлебом следующим образом: непосредственно перед едой 2 ст. ложки пасты смешать с 1 ч. ложкой растительного масла и добавить ½ ч. ложки мелиссы. Если есть такую пасту ежедневно, независимо от диеты для похудения, уже через несколько недель ощущается облегчение при болезнях суставов, а это дает возможность начать гимнастические упражнения, необходимые для дальнейшего укрепления здоровья.

Для приготовления овощно-стручковой пасты можно вместо сои употреблять горох или фасоль. А вместо сельдерея хорошо использовать для разнообразия морковь, или лук-порей, или капусту.