Читать онлайн «Стоп-старение! Битва за жизнь! Долгую и здоровую». Страница 4

Находясь на диете с целью похудения, соки нужно пить по такой программе:

утром:

1 стакан свежевыжатого сока из грейпфрута или апельсина, или ягод, яблок, дыни, малины, персика;

в полдень:

или то же самое, что утром, или 1 стакан овощного сока — например, из моркови, свеклы, капусты, помидоров, огурцов, сельдерея или смеси нескольких соков;

вечером (около 6 часов):

1 стакан фруктового сока.

На протяжении этих двух дней может ощущаться недомогание — например, головная боль, тошнота, что, чаще всего, является характерным признаком очищения организма. По этой причине такие дни лучше провести спокойно, без напряжения и стрессов, можно полежать в постели, желательно под наблюдением врача. Это условие особенно касается людей старшего возраста и серьезно больных. Им в это время необходимо контролировать вес и выделение мочи. Никому не рекомендуется использовать впервые эту диету без врачебного контроля более 3 дней.

Менее строгая диета позволяет выпивать в течение дня 4 стакана сока. В определенные часы — в 8, 12, 16, 20 — пьют попеременно то овощной, то фруктовый соки. Состав соков приведен выше.

Очередные 3–4 дня лечения — соко-белковая диета.

Утром:

1 стакан свежевыжатого фруктового сока, причем такой вариант диеты допускает соки либо чистые, либо смешанные. Чистые соки могут быть из апельсинов, грейпфрутов, яблок, груш, клубники, малины, винограда, красной и черной смородины, слив, персиков или абрикосов. Смешивать же можно только фрукты одинаково сладкие и мягкие — например, яблоки, абрикосы, сливы, или одинаково кислые и острые — апельсины и грейпфруты. В сладкие соки можно добавлять небольшое количество лимонного сока.

Второй завтрак:

¾ стакана йогурта, соевого молока или молока из орехов или миндаля. Такое молоко можно приготовить следующим способом.

Рецепт: 1,5 ст. ложечки очищенного миндаля или орехов смолоть и тщательно растереть с 1 ст. ложкой меда. Затем, помешивая, влить в эту смесь ¾ стакана кипяченой воды комнатной температуры. Процедить и пить так же, как фруктовые соки — сразу же после приготовления.

Второй завтрак заканчивается приемом ½ стакана настоя из шиповника, слегка подслащенного медом.

Рецепт: 1 ст. ложку плодов шиповника залить 1 стаканом воды и замочить на 12 часов. Затем это варить 30–40 минут, оставить на 10 минут для настаивания, процедить и пить. Такой чай обладает легким мочегонным и желчегонным действием. Вместо настоя шиповника можно использовать нектар из розовых лепестков.

В полдень:

1 стакан сока из фруктовой смеси, ¾ стакана орехового молока или йогурта, а спустя 15 минут ¾ стакана отвара смешанных овощей — например, моркови, сельдерея, картофеля или свеклы, сельдерея и капусты. Вместо отвара можно пить свежий сок из этих же овощей, обогащая, по сезону, смесь помидорами, огурцами, шпинатом, красной капустой, салатом, листьями осота. Для улучшения вкуса овощного сока, перед тем как его выжать, следует добавить несколько листьев щавеля, зеленого лука, крапивы, петрушки, молодого сельдерея или других ароматических трав. Заканчивается полуденный прием пищи ½ стакана настоя шиповника — как и после завтрака.

Вечером (около 6 часов):

1 стакан овощного сока, ¾ стакана йогурта или орехового (миндального) молока, в конце — травяной чай или настой шиповника.

Если диета не допускает использования жира, то йогурт нужно использовать обезжиренный или заменить его пахтой.

Даже значительная потеря веса по истечении недели обычно бывает результатом обезвоживания организма, и при переходе на прежний рацион вес очень быстро восстанавливается. Для поддержания веса на желаемом уровне следует постоянно устраивать 1 раз в неделю разгрузочные дни. Это могут быть «соковые» дни, иногда можно заменять их «молочными» днями для тех, кто хорошо переносит молоко (однако в любом случае его следует пить, разводя водой в пропорции 1:1). Молоко можно заменять пахтой.

Те, кто после такой недельной диеты для похудения не собирается дальше придерживаться рекомендаций доктора Бирхер-Беннера относительно вегетарианского образа питания, должны возвращаться к привычной традиционной пище очень осторожно и постепенно, не вводить все животные продукты в рацион в первый же день.

Однако другим, более щадящим и полезным для здоровья, может быть еще один недельный цикл питания, приспособленный уже к нормальным условиям жизни. Но и такую диету следует начинать после проведения одного дня только на соках или на строгой фруктовой диете, которая выглядит следующим образом: 3 раза в день съедается по 200 г. свежих спелых фруктов плюс ягоды, косточковые, цитрусовые, виноград, малина, слива, груша или яблоки. Яблоки едят не 3, а даже 5 или 6 раз в день, каждый раз съедая 1 большое яблоко — хорошо вымытое, очищенное и даже натертое на терке. Особенно это касается тех людей, которые страдают желудочно-кишечными заболеваниями.

Очень полезна для здоровья давно известная виноградная диета. Виноградную диету можно использовать дольше — даже до 2 недель, ежедневно съедая около 1 кг винограда вместе со шкуркой и косточками, разделив общее количество фруктов на 5 порций. Однако как вступление в недельный цикл дальнейшей диеты для похудения, описанной ниже, достаточно одного разгрузочного дня. А затем…

День первый

Завтрак:

¾ стакана мюсли.

Рецепт: 1 ст. ложку овсяных хлопьев замочить на ночь или на несколько часов в 3 ст. ложках воды. Утром в 1 ст. ложку концентрированного молока или в 3 ложки йогурта добавить 1 ст. ложку лимонного сока и смешать с овсяными хлопьями. Затем натереть на крупной терке одно большое яблоко (можно два маленьких) и добавить его к овсяным хлопьям. Все это посыпать 1 ст. ложкой молотых орехов. Подавать к столу сразу после приготовления.

1 кусочек хлеба из муки грубого помола с домашним творогом.

Рецепт: 1 литр скисшего молока (молоко выдерживать 3 дня) со снятыми сливками подержать в кастрюле с горячей водой. Когда сыворотка отделится, процедить через мягкую чистую тряпочку или сложенную в три слоя марлю и оставить (например, на сите), пока не стечет вся жидкость. Когда творог готов, его можно употреблять как пасту для намазывания на хлеб. Можно его разделить на несколько частей, приправляя по вкусу. Первую порцию можно приправить укропом, вторую — насыщенным овощным отваром, третью — растереть с картофельным пюре и с тмином, четвертую — с произвольно выбранными травами (петрушка, сельдерей, майоран), свежими или сушеными, пятую — смешать с измельченным луком или с пюре из свежих помидоров (можно заменить консервированной томатной пастой). Завтрак в первый день заканчивается нектаром из розовых лепестков или настоем шиповника.

Обед:

1 яблоко или 150–200 г. других свежих фруктов по сезону; 3 ст. ложки с верхом сырого овощного салата — например, из капусты, моркови и лука, приправленного 1 ст. ложкой подсолнечного масла; 1 стакан овощного отвара с 1 ст. ложкой макарон или риса и с небольшим количеством сливочного масла; небольшая порция тушеного сельдерея.

Рецепт: половину среднего клубня сельдерея почистить и нарезать кубиками, затем сбрызнуть лимонным соком или молоком. Сельдерей обжарить на 1 ст. ложке растительного масла, влить ½ стакана овощного отвара, слегка подсолить, прикрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром или полить сливками. Одну большую или две маленькие картофелины, сваренные «в мундире» или запеченные, съесть с 1 ст. ложкой творога, приправленного травами.

Ужин:

по выбору — ¾ стакана мюсли или йогурта, или половину грейпфрута; 1 кусочек хлеба из муки грубого помола; 1 ч. ложка сливочного, орехового масла или творога; ¾ стакана пшеничных или кукурузных хлопьев с молоком или с пахтой и 1 ч. ложечкой меда.

День второй

Завтрак:

такой же, как в первый день.

Обед:

фрукты и салат, как и в первый день. Далее: небольшая порция капусты.

Рецепт: разрезать небольшой кочан капусты на 4 части и отварить в подсоленной воде. Капусту отжать и нарезать полосками. Луковицу нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить нашинкованную капусту, присыпать мукой и жарить несколько минут, затем залить отваром капусты и еще немного потушить. Приправить сливками или мускатным орехом.

Фаршированные помидоры.

Рецепт: два средних помидора вымыть, срезать верхушку, вынуть мякоть с семечками. Мякоть смешать с отварным рисом (2 ст. ложки), солью и с толченым чесноком. Этой смесью заполнить помидоры, положить их в жаростойкую посуду, на каждый помидор поместить кусочек сливочного масла и каплю растительного. Прикрыть их срезанными верхушками и запекать около 30 минут.