Читать онлайн «Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием». Страница 64

Когда симптомы менопаузы тяжелы, это состояние следует рассматривать как еще одну форму стресса и сделать упор на все питательные вещества, необходимые для стимулирования производства гормонов надпочечников (гл. 2). Эмоциональные стрессы — бунт против старения, страх стать непривлекательной или прекратить половую жизнь — часто играют определенную роль в недомоганиях во время менопаузы; все они увеличивают потребность в питательных веществах, как и любая форма стресса. Есть, однако, другая точка зрения. Однажды я осматривала женщину, которая заявила, что в восторге от своей менопаузы; что она всю жизнь была бледна, но из-за приливов жара получает множество комплиментов своему цвету лица.

Варикозное расширение вен. Хотя у мужчин также бывает варикозное расширение вен, у женщин оно более распространено. Все, что останавливает или тормозит нормальный возврат крови по главным венам ног (опухоль, разрыв, рубцы или тромб), может вызвать перегрузку остальных вен. Сгусток крови может образоваться в любой части тела, но позже встать пробкой в большой вене ноги. Как при автомобильной пробке, кровь ищет обходные пути; таким образом, более тонким венам у поверхности кожи приходится пропускать сквозь себя так много крови, что они раздуваются.

Недостаток любого питательного вещества, который позволяет крови сворачиваться слишком быстро (гл. 6), может играть определенную роль в варикозном расширении вен. Сгустки крови, блокирующие кровообращение, создавались у животных питанием с недостатком витамина Е. Если этот витамин давали позже, образование тромбов прекращалось, просвет вен расширялся, быстро формировались дополнительные вены, и тромбы рассасывались. Точно так же происходит и у людей. Варикозное расширение вен чаще всего наблюдается во время беременности, когда потребность в этом витамине необычайно высока, а он в ужасающем дефиците и разрушается добавками железа. Витамины С, Е и отдельные витамины группы В также помогают растворять тромбы.

Некоторые исследователи полагают, что главной причиной варикозного расширения вен является плохое опорожнение кишечника; при этом перегруженный кишечник год за годом давит на вены нижней части живота и постепенно перекрывает просвет вен, что приводит к обратному току крови. Среди популяций, питающихся нерафинированной пищей, например, среди зулусов в Африке, варикозное расширение вен и геморрой (еще одна форма варикозного расширения вен) практически неизвестны. Фактически, варикозное расширение вен обнаружилось только у троих из 115 319 пациентов, тогда как у большинства населения Англии — 10 %. Для исправления положения рекомендуется диета «тысячелетней давности», состоящая из фруктов, овощей, мяса, яиц, сыра, кислого молока и цельно-зерновых хлеба и каш, свободная от рафинированных продуктов. Тысячелетие назад методов очистки было известно мало, сладости были редки, а мед почитался таким лакомством, что обычные люди его ели только на свадьбу.

Еще одной причиной варикозного расширения вен является опухоль, увеличение или ожирение печени, что замедляет возврат крови к сердцу. В этом случае нужно соблюдать диету для исправления поражения печени (гл. 16). Нет сомнений, что варикозное расширение вен можно предотвратить полноценным питанием и что предотвращение гораздо легче, чем лечение. При хирургическом удалении без устранения причин и принятия профилактических мер варикозное расширение вен относительно скоро возникает снова.

Различные эмоциональные расстройства, в частности подавленный гнев, могут осложнить варикозное расширение вен. Глубоко внутри нас сидит примитивное желание пнуть, когда что-то не так; даже если это желание остается в подсознании, большое количество крови направляется в ноги. Когда вены уже расширены, возврат к сердцу дополнительного количества крови заставляет перегруженные вены раздуваться еще большее. Я еще не знаю женщину, которую варикозные вены не беспокоили бы сильнее, когда она в гневе из-за того, к примеру, что ее бросил муж. Когда подобный гнев находит безопасный выход (например, пинками в надежно установленную в углу подушку), перегрузку вен можно предотвратить. Одна приготовившаяся к разводу женщина рассказывала: «Так приятно пинать эту подушку, что мне все равно, помогает это моим венам или нет. Но это помогает».

Награда за небольшое улучшение питания. Совсем небольшое улучшение питания может помочь большинству женщин наслаждаться небольшой частью каждого месяца не меньше, чем остальным временем, и женщинам среднего возраста не меньше, чем молодым. Когда это произойдет, женщины могут полнее оценить свой величайший дар: женственность.

Моя подруга ждала сигнала светофора, когда на ее машину налетел грузовик. Из-за сильных болей в спине после аварии она обратилась к врачу. Рассматривая рентгеновские снимки, ее врач заметил: «Вы рассмешите суд, если предъявите кому-нибудь снимки. У вас остеопороз много лет». Она действительно страдала не очень сильными болями в спине, которые считала мышечными, еще с институтских дней, когда из-за ограниченного бюджета питалась в основном сладкими батончиками и супом из пакета.

В США около четырех миллионов человек старше 65 лет страдают тяжелыми болями в спине, вызванными костными нарушениями, их позвонки часто трескаются просто под весом собственного тела. Тем не менее болезнь, которая может возникать из-за стресса и/или неполноценного питания в любом возрасте, нельзя считать уделом только пожилых. Это широко распространенное расстройство встречается у неправильно питающихся детей и взрослых любого достатка, нередко у молодых женщин после индуцированной менопаузы, у более пожилых после естественной менопаузы и почти у каждого человека старше 60 лет. Я уверена, что оно начинается с неполноценного состава детской смеси и что оно поразит еще миллионы людей. Трагедия в том, что люди даже не сознают наличия проблемы. Издавна предполагалось, что пористые кости — неизбежная часть старения, однако кости животных с возрастом становятся только крепче.

Все эти боли в спине можно облегчить или предотвратить, если обеспечить снабжение всеми питательными веществами, необходимыми для построения и восстановления костей, и если эти вещества будут эффективно усваиваться и не будут теряться с мочой.

Кости меняются постоянно. Как и другие клетки организма, клетки, формирующие основу кости, матрицу, хрящевидную структуру, содержащую много жесткой соединительной ткани, постоянно умирают и должны заменяться. Восстановление или развитие костей останавливается при недостатке белка или любого питательного вещества, необходимого для утилизации белка, а также при недостатке витамина С, необходимого для формирования соединительной ткани. Когда существует недостаточность, много клеток гибнет, и целые области становятся деминерализованными, кости — слабыми и хрупкими, а кальций выносится в кровь. Однако при снабжении всеми питательными веществами восстановление начинается немедленно.

Когда питание полноценно, даже несмотря на ежедневную потерю кальция с мочой и калом, его избыток накапливается в длинных костях. Эти накопления, как банковский счет, могут использоваться для ремонта костей и мягких тканей. Напротив, когда кальций не поступает с пищей, а его запасы отсутствуют, кости не могут восстанавливаться. Таким образом, уровень кальция в крови остается практически постоянным всю жизнь.

Фосфор необходим не меньше кальция, но его потребление в США избыточно, тогда как потребление кальция во всех возрастных группах ниже рекомендованного Национальным исследовательским советом. Избыток фосфора вызывает постоянную потерю кальция с мочой. Кроме того, еще больше кальция теряется при недостаточном снабжении магнием, а магний уходит из костей неохотно даже при большой недостаточности. Эти факты показывают, что магний, которого обычно недостает, важен для исправления костных расстройств.

Витамин D усиливает всасывание кальция через кишечную стенку и его повторное извлечение из почечных трубочек; он также управляет ферментами, необходимыми для отложения минеральных веществ в костях и зубах. Поскольку этот витамин способен вырабатываться под летним солнцем на коже, если с нее не смыт жир, население тропиков и субтропиков имеет намного лучшие кости, несмотря на меньшее потребление кальция. Например, у студенток медицинского училища штата Мичиган, работающих в закрытом помещении, не обнаруживалось витамина D в крови даже летом.

Тот факт, что кальция, магния и витамина D недостает в пище американцев, следует учитывать при обсуждении костных расстройств, но нельзя не учитывать и плохую их усвояемость.

Остеопороз. Хотя термин «остеопороз» буквально означает пористые или ячеистые кости, продолжительный дефицит кальция и витамина D приводит к деминерализации скелета и иногда делает кости скорее «усохшими», чем пористыми. Первоначальная вера в то, что болезнь происходит от неспособности организма синтезировать белковую основу костей, оказалась ложной. Высокобелковая диета при остеопорозе не помогает. Идентичное заболевание развивается, когда взрослых крыс содержат на диете с низким содержанием кальция; болезнь усиливается при одновременном дефиците витамина D.