Читать онлайн «Диета быстрого метаболизма. Как ускорить обмен веществ». Страница 27

Острая картошка. Одна большая картофелина, пол-луковицы, 0,5 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. паприки, соль, свежемолотый черный перец, помидоры черри для украшения.

Отварить картошку в слегка подсоленной воде в течение примерно 4–5 минут. Слить воду. Измельчить лук. Нагреть подсолнечное масло на сковороде и, помешивая, обжарить лук. Затем выложить на сковороду картошку, посыпать паприкой, поперчить и немного посолить. Жарить, помешивая, на сильном огне. Когда картошка покроется золотистой корочкой и станет ломкой, размять ее и жарить еще 2 минуты. Подавать на стол с помидорами.

Коктейль из пахты с бананом. 1 спелый банан, 1 стакан холодной пахты, щепотка молотой корицы, колотый лед.

В блендере сделать пюре из бананов, добавить пахту и корицу. Взбивать до получения воздушной смеси. Вылить коктейль в высокий стакан со льдом и подавать на стол.

Рекомендуемые блюда подходят для легкого обеда или ужина. Также они могут подаваться на закуску перед более плотными блюдами, такими как мясной стейк или горячие макароны.

Каждый суп можно превратить в углеводный, если добавить в него овсяные хлопья или подать с хлебом из непросеянной муки.

Холодный огуречный суп. Половина огурца, 1 ч. л. сушеного укропа или укропного семени, 150 мл сметаны, 150 мл холодной пахты, соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Отрезать от огурца несколько тонких кружков для украшения. Оставшийся огурец натереть на терке, посыпать солью, перемешать и оставить на 10 минут. Затем добавить укроп, сметану, перец и размешать. На час поставить в холодильник. После этого влить холодную пахту, разбавить (по желанию) водой и перемешать. Разлить в суповые тарелки и украсить кружками огурца.

Борщ со сметаной. 450 мл овощного бульона, 80 мл сметаны, 2 вареные свеклы, 1 морковь, 1 корешок сельдерея, пол-луковицы, цедра половины лимона, соль и молотый черный перец по вкусу, паприка.

Морковь, луковицу, свеклу, корень сельдерея и цедру лимона натереть на терке. Натертые овощи сложить в кастрюлю. Налить овощной бульон, добавить лимонную цедру, слегка посолить и поперчить. Довести до кипения, убавить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить еще 20 минут. Разлить суп в тарелки, положить в каждую немного сметаны и посыпать паприкой.

Томатный сок. 450 г спелых помидоров, пол-луковицы, 1 ч. л. сушеного базилика, соль и перец по вкусу.

Помидоры нарезать большими кусками и положить в блендер вместе с луком и базиликом. Измельчить до однородности, процедить через сито, чтобы удалить зернышки и кусочки кожицы. Приправить по вкусу. Перед подачей на стол поставить в холодильник.

Клубничный коктейль с кефиром и молоком. 200 г клубники, 300 мл холодного молока, 150 мл кефира.

Клубнику измельчить в блендере, добавить кефир и молоко. Размешивать в блендере, пока смесь не станет однородной. Налить в стаканы и подавать на стол.

Молочный коктейль из клубники. 200 г клубники, 150 мл молока, 150 мл обезжиренных сливок, 8 кубиков льда.

Все ингредиенты поместить в блендер и разбивать до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу. Налить коктейль в стаканы и подавать на стол.

Сельдерей, фаршированный сыром. 4 корня сельдерея, 4 ст. л. мягкого сыра с низким содержанием жира.

В каждом корне сельдерея нужно вырезать желобок и наполнить его сыром. Нарезать фаршированный овощ небольшими ломтиками и подавать на стол.

Томатный сок «Острый». 4 спелых помидора, 6 ст. л. апельсинового сока, щепотка порошка чили, соевый соус, кубики льда.

В блендер положить помидоры, разрезанные на 4 части, насыпать чили, налить апельсиновый сок и измельчить в пюре. Соевый соус добавлять по вкусу. Процедить через сито в высокий стакан со льдом и подавать на стол.

Бутерброд с бананом и изюмом. Сливочное масло, 2 кусочка хлеба из непросеянной муки, 25 г изюма, 1 небольшой банан, щепотка молотой корицы.

На хлеб намазать тонкий слой масла. Изюм измельчить и высыпать в миску. Добавить банан и, тщательно перемешивая, размять вилкой. Намазать бананово-изюмную смесь на кусочек хлеба и накрыть сверху вторым кусочком. Бутерброд разрезать по диагонали и подавать на стол.

Бутерброд с салатом. 4 тонких кусочка хлеба из непросеянной муки, сливочное масло, 2 листа качанного салата, 2 редиски, 2 помидора, 1 огурец, молотый черный перец.

Хлеб намазать тонким слоем сливочного масла. Редиску, помидор и огурец нарезать кружками. Положить на один кусочек хлеба лист салата, а на него все остальные ингредиенты. Посыпать черным перцем и накрыть вторым кусочком хлеба. Сжать бутерброды и разрезать по диагонали, чтобы получилось два треугольника.

Медовые оладьи. 50 г непросеянной блинной муки, 75 мл пахты, 0,5 ст. л. прозрачного меда, 1 яичный желток, 1 ст. л. воды, щепотка соли, растительное масло.

В миске размешать муку с солью. Перемешать мед с желтком и водой и соединить получившуюся смесь с мукой. Добавить пахту. Нагреть немного растительного масла в большой сковороде. Выкладывать тесто ложкой на сковороду и ждать, пока оладьи не подрумянятся снизу. Затем перевернуть и жарить с обратной стороны. Готовые оладьи накрыть салфеткой, чтобы они не остыли, пока жарятся остальные.

Сырный омлет. 2 яйца, 50 г твердого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ч. л. воды, соль и молотый черный перец по вкусу.

Отделить белки от желтков, натереть на терке сыр. Размешать желтки с водой и небольшим количеством перца и соли, добавить сыр. Взбить белки и добавить их к смеси из желтков и сыра. Нагреть сливочное масло в сковороде. Вылить на нее яичную смесь

и держать на слабом огне, пока омлет не поджарится снизу. Когда омлет снизу подрумянится, сковородку поставить в духовку и ждать, пока омлет не поднимется и не станет золотистым сверху. Подавать на стол горячим.

Жаркое из курицы и овощей. 350 г белого куриного мяса, 200 г гороха, 200 г проростков бобов, 100 г грибов, 50 мл воды, 4 моркови, 4 ст. л. растительного масла, 2 пучка зеленого лука, 2 ч. л. свежего корня имбиря, 2 ст. л. соевого соуса, один зубчик чеснока, кубик овощного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу, 2 огурца и 1 сладкий красный перец для украшения.

Морковь и грибы нарезать соломкой, куриное мясо – кубиками. Зеленый лук мелко нарезать, корень имбиря натереть на терке. Подсолнечное масло нагреть в сковороде, выложить туда куриное мясо и обжарить в течение 3 минут. Выложить на сковороду овощи, кроме бобовых проростков и обжарить в течение 3 минут. Добавить грибы, горох, морковь и обжаривать еще 5 минут. В 50 мл воды развести Уг кубика овощного бульона, влить его в сковородку. Добавить проростки бобов, зеленый лук, корень имбиря, чеснок, соевый соус, посолить, поперчить и тушить до готовности. Жаркое подать на стол горячим, предварительно украсив кружками перца и огурца.

Бефстроганов. 450 г мясного филе, 300 мл сметаны, 100 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 60 г петрушки, 30 мл бренди (по желанию), соль и черный молотый перец по вкусу.

Картофель, морковь, пастернак, брюкву нарезать мелкими кубиками, филе – брусочками, лук – кольцами, шампиньоны – соломкой. Лук и грибы обжарить на сливочном масле, помешивая, 3 минуты. Выложить в сковороду кусочки мяса и обжарить в течение 4 минут. Хорошо приправить перцем и солью, полить бренди. Добавить сметану и петрушку и подержать на огне еще 2 минуты, пока не уварится соус.

Подавать блюдо на стол горячим.

Овощной бульон. 750 мл овощного бульона, 50 г перловой крупы, 1,5 моркови, 0,5 луковицы, 0,5 пастернака, 2 корня сельдерея, 0,5 репы, 1 картошка, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу, 1 ст. л. нарезанной петрушки для украшения.

На крупной терке натереть лук, картофель, морковь, пастернак, репу, корень сельдерея.

Овощи, помешивая, обжарить на сливочном масле в кастрюле в течение 3 минут. Влить в кастрюлю бульон, добавить перловую крупу, посолить, поперчить. Довести до кипения, прикрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить 1 час, пока крупа не станет мягкой. Разлить бульон в тарелки и посыпать рубленой петрушкой. Подавать можно с рулетами из непросеянной муки.

Овощные пирожки с грибным соусом. 175 г непросеянной муки, 100 г сливочного масла, 0,5 картофелины, 1 морковь, небольшой пастернак, 1/3 маленькой брюквы, 0,5 луковицы, 170 мл нежирных сливок, 35 г шампиньонов, 1 ст. л. горячей воды, 0,5 ст. л. фенхеля, 0,5 ст. л кукурузного крахмала, 2 г смеси сушеных трав, молотый черный перец, 0,5 ч. л. экстракта дрожжей, щепотка соли.

Смешать в миске муку с солью. Добавить 90 г сливочного масла, нарезанного маленькими кусочками, и растереть руками, чтобы смесь приобрела консистенцию крошки. Всыпать семена фенхеля и смешать с достаточным количеством холодной кипяченой воды, чтобы получилось густое тесто. Раскатать его в прямоугольник и разрезать на четыре равных прямоугольника.