Читать онлайн «Диета быстрого метаболизма. Как ускорить обмен веществ». Страница 26

Основные правила раздельного питания:

1) день лучше начинать стаканом теплой или холодной воды с кусочком лимона;

2) не следует смешивать в одном приеме пищи продукты из белковой группы с углеводной;

3) белки, жиры и углеводы нужно есть небольшими порциями;

4) продукты из нейтральной группы употребляют вместе с продуктами из белковой или углеводной группы;

3) необходимо использовать только нерафинированный крахмал;

6) не рекомендуется употреблять переработанные продукты, например белую муку, маргарин и рафинированный сахар; у) желательно исключить фрукты, копченые продукты и переработанное мясо, например сосиски;

8) фрукты необходимо есть свежими и спелыми. Кислые фрукты, например апельсины, можно сочетать с белками, сладкие, например бананы – с углеводами. Фрукты можно есть отдельно в перерывах между основной едой. Изредка можно употреблять некоторые сушеные фрукты;

9) пищу следует тщательно пережевывать, чтобы она хорошо смачивалась слюной;

ю) еду не следует запивать водой, так как она не будет достаточно хорошо обрабатываться ферментами в полости рта.

Если хочется пить, то белковую пищу лучше запивать вином, а углеводную – пивом;

11) после завтрака полезно выпить немного травяного чая;

12) в день нужно выпивать до двух литров жидкости;

13) между приемами пищи следует делать 4—5-часовые перерывы;

14) большую часть меню должны составлять овощи и салаты. На 1 часть белковых или углеводных продуктов должно приходиться з части овощей и салатов.

Утром, за полчаса до завтрака, необходимо выпить стакан теплой или холодной воды с кусочком лимона.

Завтрак. Он может быть углеводным или белковым.

Углеводный завтрак: хлеб с отрубями, рогалики или сухарики, намазанные небольшим количеством масла и меда; банан; чашка травяного чая.

Белковый завтрак: стакан апельсинового или грейпфрутового сока; яйца (одно или два), приготовленные на свой вкус; тушеные или жареные грибы.

Закуска перед обедом. Для первой половины дня лучше выбрать белковые продукты, на вечер – углеводные. Чашка травяного чая или стакан минеральной воды; один кислый фрукт или фрукт с косточкой из группы белковых продуктов (яблоко, персик, апельсин).

Обед. Лучше всего выбирать еду, богатую белками или углеводами. Выбранные продукты должны быть противоположны тем, которые подавались на завтрак, либо нейтральными.

Белковый обед: тертый сыр и салат, заправленный небольшим количеством оливкового масла с лимонным соком и посыпанный черным перцем; творог, приготовленный из обезжиренного молока, с горстью свежей клубники, малины или с каким-нибудь фруктом с косточкой.

Углеводный обед: крупная печеная картофелина в мундире со сметаной, луком-шалотом и салатом, заправленным свежим томатным соком, оливковым маслом и черным перцем; свежие или сушеные абрикосы.

Нейтральный обед: овощной суп, приготовленный из нарезанных кубиками овощей (из нейтральной группы) с кубиком овощного бульона и смеси из свежих или сухих пряностей. Смесь пряностей (на 4 порции) приготавливается из двух веточек укропа, одного корешка и одного листа петрушки, четырех лавровых листов, двух листов сельдерея, двух веточек чабреца, четырех зубчиков чеснока, пяти горошин черного перца.

Полдник. После трех часов дня не рекомендуется есть кислые продукты, так как они тяжело перевариваются. Чашка травяного чая и кусочек хлеба из непросеянной муки с небольшим количеством масла.

Ужин. На ужин лучше всего выбрать продукты той группы, которой еще не было в употреблении в этот день. Оптимальным питание получится, если в первый основной прием выбрать пищу, богатую углеводами, во второй – белками, а в третий – продуктами нейтральной группы.

Углеводный ужин: макароны из непросеянной муки с чесночным маслом и измельченной свежей зеленью; овощной салат; спелая сладкая груша с творогом из нежирного молока и горсткой орехов.

Белковый ужин: постное мясо, жаренное на гриле; поджаренные на гриле грибы с томатами и горохом; зеленый салат с оливковым маслом и лимонным соком, посыпанный черным перцем; клубника (можно со сливками).

Нейтральный ужин: грибы, обжаренные на чесночном масле; салат с авокадо, оливками и кедровыми орехами, заправленный свежим томатным соком, размешанным с небольшим количеством оливкового масла, и приправленный молотым черным перцем.

Перед сном. Чашка теплой или холодной минеральной воды с кусочком лимона.

На белковый завтрак можно съесть любые свежие фрукты, кроме тех, что относятся к углеводной группе, либо приготовить блюда по следующим рецептам.

Яичница-болтунья с грибами. 2 яйца, 3 гриба, 1 ст. л. сливок, 1 ст. л. сливочного масла, свежемолотый черный перец и соль по вкусу.

Взбить яйца, нарезать грибы. Растопить на сковороде масло, выложить грибы и 2 минуты, помешивая, пассеровать. Затем влить в кастрюлю яйца, перемешанные со сливками, и, непрерывно помешивая, довести до готовности на слабом огне. Яичница должна подняться и быть нежной. Снять с огня, приправить по вкусу перцем и солью и сразу подать на стол.

Помидоры с сырным омлетом. 2 помидора, 2 яйца, 25 г мягкого сыра с низким содержанием жира, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ст. л. молока, 1 ч. л. сливок, соль и свежемолотый перец.

Нарезать помидоры кружками. Разложить их на тарелке и подогреть в духовке. Яйца взбить, чуть посолить и поперчить, добавить горчицу и еще раз взбить. Сыр положить в кастрюлю и полить молоком. Нагреть, непрерывно помешивая, чтобы получилась однородная смесь. Влить к сыру яичную смесь, перемешать и готовить, помешивая, на слабом огне, пока омлет слегка не загустеет. Затем добавить сливки, перемешать, быстро выложить ложкой на кружки помидоров и подавать на стол.

Сельдь с лимоном, жаренная на гриле. Одна сельдь, 1 ст. л. кунжутных зерен, 1 ч. л. лимонного сока, соль, свежемолотый перец, подсолнечное масло, веточки петрушки и дольки лимона для украшения.

Осторожно разделать рыбу. Отделить хребет, достать все оставшиеся кости. Сбрызнуть рыбу небольшим количеством масла и положить на решетку гриля. Обжаривать при высокой температуре 2,5–3 минуты. Затем посыпать кунжутными зернами, сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посолить и жарить еще примерно 3–4 минуты, пока сельдь не станет золотистой. Украсить веточками петрушки и дольками лимона. На стол подавать горячей.

Фруктовый коктейль. Половина грейпфрута, 1 апельсин, 2 ст. л. яблочного сока, одна свежая вишенка для украшения.

С грейпфрута и апельсина срезать кожуру и белые волокна. Разделить фрукты на дольки, положить в миску, залить яблочным соком и на ночь поставить в холодильник. Полученную смесь вылить в чашку и украсить вишней.

Углеводный завтрак может состоять из любых фруктов из группы углеводов – бананов, фиников и др. Кроме этого, можно использовать предложенные рецепты.

Каша со сливками. 1 стакан воды, 0,5 стакана геркулеса, 0,5 стакана сливок, щепотка соли, мед (по желанию).

Налить половину воды в кастрюлю, засыпать и размешать геркулес, добавить оставшуюся воду, половину сливок и посолить. Довести до кипения при непрерывном помешивании и варить 4–5 минут, пока каша не загустеет и не станет кремообразной. Переложить кашу в тарелку и полить оставшимися сливками и медом.

Пышки на меду. 90 г непросеянной пшеничной муки, 75 мл воды, 25 г овсяной муки, 0,5 ст. л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ст. л. меда.

В миске смешать пшеничную и овсяную муку, разрыхлитель и соль. Добавить масло и растереть, затем добавить мед и воду,

размешать, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Замесить на присыпанной мукой поверхности, раскатать в прямоугольник толщиной 1 см и разрезать на три квадратные небольшие лепешки. Жарить на горячей сковороде примерно 3–5 минут. Когда пышки станут золотистыми снизу, перевернуть их и жарить еще столько же с другой стороны. Пышки подавать теплыми, предварительно смазав маслом и медом.

Острая картошка. Одна большая картофелина, пол-луковицы, 0,5 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. паприки, соль, свежемолотый черный перец, помидоры черри для украшения.

Отварить картошку в слегка подсоленной воде в течение примерно 4–5 минут. Слить воду. Измельчить лук. Нагреть подсолнечное масло на сковороде и, помешивая, обжарить лук. Затем выложить на сковороду картошку, посыпать паприкой, поперчить и немного посолить. Жарить, помешивая, на сильном огне. Когда картошка покроется золотистой корочкой и станет ломкой, размять ее и жарить еще 2 минуты. Подавать на стол с помидорами.