Читать онлайн «Омни диета». Страница 97

1/4 чашки сырых орехов кешью

1/4 чашки дробленого сырого миндаля

1/4 чашки сырых грецких орехов

1/4 чашки сырых ядрышек какао-бобов

2 столовые ложки ягод годжи без сахара

2 столовые ложки кокосовой стружки без сахара

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты, храните получившуюся смесь в контейнере с плотной крышкой, используйте по мере необходимости.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

6 порций

Ингредиенты:

12 яиц

1 столовая ложка дижонской горчицы без глютена (или любой другой не слишком крепкой горчицы)

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки острого перца

2 столовые ложки льняного масла (или любого другого растительного масла)

Дополнительно для украшения:

1/4 чайной ложки паприки

1 чайная ложка измельченного лука-резанца (или зеленого лука)

Приготовление

1. Поместите яйца в большую кастрюлю, полностью залив их водой. Не наливайте слишком много воды. Доведите воду до кипения, затем выключите огонь и дайте яйцам постоять в горячей воде 12 минут (не больше).

2. Наполните большую миску ледяной водой. Достаньте яйца из кастрюли и поместите в ледяную воду на пару минут, пока яйца полностью не остынут.

3. Почистите яйца, стараясь не повредить целостность белка. Разрежьте их вдоль пополам.

4. Аккуратно достаньте желтки, стараясь не повредить белки. Достаточно слегка надавить, и желтки сами выскочат. Делайте это над миской.

5. Выложите половинки яиц без желтков на большое блюдо. Уберите в сторону.

6. В среднего размера миске разомните вилкой яичные желтки, смешайте с горчицей, луковым и чесночным порошком, острым перцем и льняным маслом. Должна получиться нежная кремовая кашица.

7. С помощью маленькой ложечки наполните яичные белки приготовленной смесью.

8. Посыпьте паприкой и (или) зеленым луком, если желаете. Ешьте сразу или положите в холодильник.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Эти вкуснейшие батончики можно приготовить заранее – они отлично хранятся в холодильнике.

16 порций

Ингредиенты:

2 столовые ложки масла какао

1/2 чашки сырых тыквенных семечек

1/2 чашки грецких орехов или орехов кешью

1/2 чашки свежей кокосовой стружки без сахара

1/2 чашки молотого миндаля или фундука

1/4 чашки белкового порошка на основе горохового белка с ароматом шоколада (с добавлением стевии)

1/2 чашки сырых семян подсолнечника

1 чайная ложка корицы

1/4 чайной ложки гвоздики

1/2 чайной ложки имбиря

1 чайная ложка ванильного экстракта без добавок

2 столовые ложки масла австралийского ореха

1 чайная ложка виноградного масла (или любого другого растительного масла)

1/4 чашки меда

1/4 чашки эритритола (см. стр. 211)

2 столовые ложки шоколадной крошки с 70 %-ным содержанием какао без молока (или шоколадных чипсов из плодов рожкового дерева без сахара)

2 столовые ложки сушеных ягод годжи или шелковицы

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. В небольшой кастрюле растопите на слабом огне масло какао.

3. С помощью кухонного комбайна измельчите семена тыквы, орехи и кокосовую стружку – должна получиться своего рода мука грубого помола. Пересыпьте полученную смесь в большую миску.

4. Добавьте в миску молотый миндаль, белковый порошок, семена подсолнечника, корицу, гвоздику и имбирь. Перемешайте. Смесь получается очень густая, поэтому ее удобнее перемешивать руками.

5. Добавьте ваниль, масло австралийского ореха и растопленное масло какао. Тщательно перемешайте все вилкой или силиконовой лопаткой.

6. Добавьте мед и эритритол и еще раз все хорошенько перемешайте.

7. Высыпьте в миску ягоды и шоколадную крошку. Перемешайте.

8. Слегка смажьте противень виноградным маслом (или используйте противень с антипригарным покрытием). Равномерно распределите «тесто» на противне. Запекайте 10–15 минут до золотистого цвета.

Примечание. Если у вас нет аллергии на яйца, вы можете вдвое сократить содержание жира и увеличить количество белка, заменив масло какао на 4 яичных белка.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

12 порций

Ингредиенты:

1/2 чашки масла какао

1/2 чашки сырых орешков кешью

1/2 чашки сырого миндаля

1/4 чашки шелковицы (можно использовать ежевику)

2 столовые ложки семян льна

1/2 чашки кокосового крем-масла

2 столовые ложки порошка лукумы (см. стр. 102)

1/2 чашки горохового белкового порошка (подслащенного стевией)

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки мускатного ореха

2 столовые ложки меда

1/4 чашки ягод годжи

1 столовая ложка порошка маки (см. стр. 102) (по желанию)

Приготовление

1. Растопите масло какао в небольшой кастрюльке на слабом огне. Уберите кастрюлю с растопленным маслом какао с плиты и добавьте в нее мед.

2. Поместите в кухонный комбайн половину используемых в рецепте орехов кешью и половину используемого миндаля, шелковицу, семена льна, кокосовое крем-масло, порошок лукумы, белковый порошок, корицу и мускатный орех.

3. Взбейте все на небольшой скорости, постепенно добавляя растопленное масло какао с медом. У вас должно получиться некое подобие теста.

4. Переложите полученную смесь в миску. Добавьте оставшиеся орехи, ягоды годжи и ядрышки какао-бобов. Тесто должно получиться довольно густым. Если же оно слишком густое, периодически в процессе перемешивания добавляйте по столовой ложке воды, чтобы легче было месить. Но все равно смесь в итоге должна оставаться густой.

5. Выложите тесто на противень и уберите в холодильник минимум на час.

6. Затем достаньте из холодильника и нарежьте на части в форме батончиков. Все, можно кушать.

Примечание. Для приготовления шоколадных белковых батончиков либо используйте шоколадный белковый порошок, либо добавьте порошок какао в 4-м пункте.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

24 порции

Ингредиенты для батончиков:

0,5 кг тыквы

1/4 чашки нежирного кокосового молока (его можно заменить рисовым, миндальным, соевым)

2 столовые ложки масла австралийского ореха (или другого орехового масла)

1 чайная ложка экстракта ванили

5 яичных белков

1/4 чашки меда

1/2 чашки эритритола (см. стр. 211)

3/4 чашки молотого миндаля (можно заменить орехом кешью или фундуком)

3/4 чашки универсальной муки без глютена

1/4 чашки молотых семян льна

1/4 чашки белкового порошка на основе горохового белка (подслащенного стевией)

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка пекарской соды

1 столовая ложка смеси специй для тыквенного пирога[93]

Ингредиенты для сливочной глазури:

2 чашки свежей кокосовой мякоти

1/4 чашки меда

1/2 чашки неподслащенного миндального молока (при необходимости используйте больше), его можно заменить рисовым или соевым молоком

Приготовление батончиков:

1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. С помощью миксера взбейте мякоть нарезанной на кусочки тыквы, кокосовое молоко, ореховое масло, ваниль, яичные белки, мед и эритритол до однородной кремообразной массы.

3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: молотый миндаль, муку, молотые семена льна, белковый порошок, разрыхлитель, пекарскую соду и смесь специй для тыквенного пирога.

4. Затем соедините сухие ингредиенты с жидкими. С помощью миксера на средней или большой скорости смешайте «тесто» до однородной кремообразной массы. Выложите смесь на смазанный ореховым маслом противень и распределите по всей поверхности. Запекайте 20–25 минут. Перед тем как поливать смесь глазурью и резать на батончики, дайте полностью остыть.

Приготовление глазури

1. С помощью мясницкого ножа расколите кокосовый орех. Слейте кокосовый сок в банку и сохраните для приготовления смузи!

2. Ложкой соскребите всю мякоть со скорлупы. Чем свежее и моложе кокос, тем более мягкой будет его мякоть и тем меньше молока вам понадобится.