Читать онлайн «Ваш малыш от рождения до двух лет». Страница 96

Провал овощей при голосовании. Каждый день я слышу: «Доктор, он не хочет есть овощи». Овощи обычно требуют более творческого маркетинга, чем другие блюда. Вот главные хитрости:

• Готовьте овощи так, чтобы их можно было держать в руке и макать в любимый соус.

• Маскируйте овощи под любимым соусом. Соус из арахисового масла в действительности довольно хорошо сочетается с цветной капустой.

• Поиграйте в украшения: гарнируйте овощи любимыми продуктами вашего ребенка, к примеру украшайте помидоры домашним сыром.

• Прячьте овощи в любимых блюдах вашего ребенка, таких как рис, творог или соус из авокадо.

• Готовьте овощи на пару. Тогда они сохранят больше вкуса.

• Изготовляйте дизайнерские овощи – попробуйте мастерить разноцветные лица с глазами из ломтиков оливок, ушами из помидоров, носом из вареной моркови и так далее.

Поговорка «Детей должно быть видно, но не слышно», возможно, была придумана одним владельцем ресторана.

Вот как сделать обед вне дома с ребенком одного-двух лет приятным или по крайней мере терпимым.

Если есть возможность, покормите ребенка перед тем, как выйти из дома. Или закажите быстрое детское блюдо, как только прибудете в ресторан. Голодный ребенок менее управляем.

Если вы запланировали провести вечер в ресторане, а няня внезапно предупредила, что прийти не сможет, вы можете устроить вечер для троих. Закажите ужин на то время, когда ребенок будет скорее всего утомлен. Пока вы на машине добираетесь до ресторана, ребенок может уснуть. Возьмите спящего ребенка прямо в автомобильном детском сиденье и тихонько поставьте детское сиденье под свой столик или зарезервируйте отдельную кабинку и поставьте кресло с малышом на одну сторону.

Если время сна вашего ребенка и время вашего ужина не совпадают, вот несколько стратегий. Захватите любимые лакомства своего ребенка, которые можно есть, держа в руках. Если вы сажаете ребенка в высокий детский стульчик, захватите мягкие, не создающие шума игрушки и пластмассовые столовые приборы.

Мы пришли к выводу, что носить ребенка в слинге – это самый простой способ заставить юного посетителя ресторана вести себя тихо и удержать его. Ищите рестораны, в которых радушно принимают детей. Откажитесь от ресторана, в котором нет детских высоких стульчиков.

Последний совет: выбирайте столик поближе к краю, чтобы ребенок не стал центром всеобщего внимания, которое вызовет в нем желание развлекать публику.

• Надевайте на себя свое самое радостное лицо, когда едите овощи. Пищевые предпочтения заразны. Пусть ваш ребенок посмотрит, как вы и остальные члены семьи наслаждаетесь овощами.

• Маскируйте овощи в супах и соусах. Прибегнув к соковыжималке, терке, блендеру или ситечку, вы можете помочь нелюбимым овощам проскользнуть более незаметно. Кабачковые оладьи пользуются в нашем доме огромным успехом, так же как и морковные кексы.

• Если вы действительно считаете, что семейная жизнь невозможна без овощей, пусть ваш ребенок поможет вам развести огород. Дайте своему ребенку возможность выкапывать или собирать спелые овощи, мыть их и помогать вам готовить их. Овощи из палисадника маленького фермера имеют хотя бы некоторый шанс на победу.

Откажитесь от давления. Давление лишь затрудняет кормление. Не кормите ребенка насильно, так как это может надолго привить ребенку отрицательное отношение к пище и приему пищи.

Является ли коровье молоко идеальной пищей. И да, и нет. Да – для коровьего потомства. Нет – для человеческого потомства. Для детей в возрасте от года до двух, у которых нет непереносимости или аллергии на молочные продукты, молоко является универсальным банком питательных веществ: оно содержит практически все основные питательные вещества, которые требуются для роста ребенку этого возраста: жиры, углеводы, белки, витамины и минералы.

Главная ценность молочных продуктов заключается в их приемлемой сбалансированности, что особенно важно в период, когда дети славятся своим плохим аппетитом. Хотя верно, что все, имеющееся в молоке, можно так же хорошо (а иногда даже лучше) получать из других источников питания – овощей, бобовых и морепродуктов. Реальность такова, что дети от года до двух обычно едят или пьют молочные продукты в бо́льших количествах и с бо́льшим постоянством, чем другие продукты.

Телята растут гораздо быстрее, чем человеческие дети, в этом-то и проблема коровьего молока. Оно слишком концентрированное. Коровье молоко содержит избыточное количество минералов (натрий и фосфор), в более высокой концентрации, чем в человеческом молоке и в искусственных смесях. Как может избыток этих полезных веществ быть плох для маленьких детей?

Выделительная система организма напряженно работает, чтобы справиться с избытком веществ, в которых не нуждается; обычно это лишние белки и минералы. Если почкам приходится иметь дело с пищей с высоким содержанием шлаков (которых в коровьем молоке в два-три раза больше, чем в человеческом молоке или искусственной детской смеси), они вынуждены усиленно работать, чтобы вывести избыток. Этот избыток особенно тяжело переносится организмом в первые месяцы жизни ребенка, когда детские почки еще недостаточно развиты.

А как насчет малыша, разгуливающего по дому с бутылочкой или поильником?

Детям от года до двух нужно много жидкости, примерно 90 грамм на килограмм веса в день, в основном в виде молока, смеси или воды. Позволяя малышу часто прикладываться к бутылочке или чашке, вы увеличиваете шанс того, что ребенок получает достаточно жидкости. Но если ребенок постоянно посасывает сладкие или кислые напитки, это приведет к проблемам с зубами.

Если ребенок разгуливает по дому с поильником, пожалуйста, наполняйте его исключительно водой. Воспользуйтесь шансом сформировать пристрастие к простой воде, а не сладким напиткам.

Помимо этих избытков в коровьем молоке, еще одной причиной, по которой Комитет питания при Американской академии педиатрии не рекомендует использовать молоко в качестве основного напитка для детей до года, является риск возникновения аллергии.

Как указывают исследования аллергологов, если коровье молоко давать детям в возрасте до трех месяцев, примерно у 25 % в дальнейшем возникнет аллергия на коровье молоко.

Коровье молоко содержит очень мало железа, необходимого для быстро образующихся в организме растущего ребенка красных кровяных телец, и потребление его детьми до года может вести к усугублению железодефицитной анемии. Несмотря на все недостатки, умеренное количество молока полезно для детей. Только не переусердствуйте. Мы советуем нашим пациентам ограничить количество молока 450 граммами в день для детей от года. Это снизит риск возникновения дефицита железа и сохранит аппетит ребенка для других питательных блюд.

Молоко различается по содержанию в нем жира. Цельное молоко – это то, что дает корова. Оно содержит 3,25–4 % жира и примерно 70 калорий на 100 мл. У 2 %-го молока (с пониженным содержанием жира) часть жира удалена, и такое молоко содержит 50 калорий на 100 мл. Снятое молоко (обезжиренное, легкое) практически не содержит жира и имеет 35 калорий на 100 мл. Поскольку жиры встречают в последнее время столь негативное отношение, не следует ли младенцам давать обезжиренное молоко? Нет! Молоко с пониженным содержанием жира и обезжиренное молоко лишают растущего ребенка ценных питательных веществ.

Козье молоко. По питательной ценности козье молоко близко к коровьему, и калорийность у него точно такая же. Структура белков и жиров козьего молока отлична от коровьего, поэтому некоторые дети усваивают козье молоко лучше. Козье молоко содержит минимум аллергенного казеинового белка альфа S1, который был обнаружен в коровьем молоке.

Козье молоко содержит больше незаменимых жирных кислот и больший процент триглицеридов средней цепи, такой тип жиров, который может быть переварен более легко. Агглютинин, заставляющий жирные глобулины слипаться, присутствует в коровьем молоке, но его нет в козьем. Так как козье молоко содержит менее 10 % фолиевой кислоты, содержащейся в коровьем, смотрите, имеется ли на этикетке надпись: «С добавлением фолиевой кислоты».

Заменители молока. Рисовое, миндальное, соевое, кокосовое и конопляное молоко обычно используются в качестве заменителей молока для детей, не переносящих коровье и козье молоко. Хотя все они могут удовлетворить потребность двухлетки в чем-то «молочном», и многие из них обогащены кальцием, они не являются питательным эквивалентом настоящему молоку.

Вот факты: