Читать онлайн «Большой медовый лечебник». Страница 27

Грог с медом

На 1 порцию грога: 20 г меда, 75 г коньяка,

1 ломтик лимона

В подогретый стакан положить мед, ломтик лимона, влить коньяк и долить доверху кипятком.

Компот из абрикосов с медом

Состав заливки: на 1 л воды – 380 г меда

Взять небольшие абрикосы, хорошо промыть и уложить в литровые банки. Мед растворить в теплой кипяченой воде, довести ее до кипения, снять с плиты, залить полученным сиропом абрикосы и оставить для охлаждения. Затем банки стерилизовать 8 мин., после чего закрыть крышками и закатать.

Компот из ревеня и меда

На 300 г ревеня: 150 г воды, 3 ст. ложки меда

Черешки ревеня вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Мед растворить в воде, довести до кипения и в полученный сироп добавить черешки ревеня. Варить их, пока не станут мягкими. Подавать к столу охлажденным.

Аппетитные салаты

Салат с медом

На 1 порцию (180 г): 90 г тыквы, 70 г брюквы,

55 г яблок, 30 г меда

Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и дать постоять 40 мин. Брюкву и яблоки очистить (из яблок удалить сердцевину с семенами), также нарезать мелкими кубиками и перемешать с тыквой. Выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками яблок и подать к столу.

Салат из моркови, творога и меда

На 100 г творога: 2 моркови, 1 ст. ложка меда

Творог протереть через сито, добавить мед, натертую на крупной терке предварительно промытую и очищенную морковь, все перемешать, выложить в салатницу и подать к столу.

Салат из моркови с медом и орехами

2 моркови, по 2 ст. ложки меда и очищенных орехов, яблоки и лимон – по желанию

Очищенную сырую морковь промыть холодной водой, натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать, посыпать измельченными ядрами орехов (грецких или миндаля). Можно добавить яблоки, натертые на мелкой терке, и лимонный сок.

Салат из сырой моркови с грецкими орехами и медом

На 2 моркови: 2 ст. ложки толченых ядер грецких орехов,

2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сиропа шиповника,

1 ст. ложка лимонного сока

На мелкой терке натереть морковь, смешать ее с толчеными грецкими орехами и медом, добавить сироп шиповника, лимонный сок и все хорошо перемешать.

Питаясь подобными салатами, вы обогатите свой стол полезными продуктами, потребляемыми в натуральном виде. Особую ценность представляют грецкие орехи. В них много растительных жиров, белка, витаминов С, А, В, Р, Е (в частности, витамина С в 8 раз больше, чем в ягодах черной смородины), минеральных солей (особенно железа и кобальта) и других биологически активных веществ. Эти салаты улучшают зрение, прекрасно восстанавливают силы и оказывают общеукрепляющее действие. Замечу также, что они эффективны для профилактики и лечения самой распространенной сегодня болезни – атеросклероза.

Морковь со сметаной и медом

60 г моркови, 20 г меда,

20 г сметаны

Тщательно очищенную сырую морковь натереть на терке, заправить сметаной, медом и подать к столу.

Помидоры с медом

Свежие помидоры вымыть, разрезать на четыре части, залить медом и подать к столу как десерт.

Не отведать ли суп с медом?

Рисовый молочный суп с медом

¼ стакана риса, 3 стакана молока, 1 ст. ложка меда,

0,5 ч. ложки сливочного масла

Вскипятить молоко, затем добавить к нему хорошо промытый рис и варить до готовности. В готовый суп добавить мед, сливочное масло, перемешать и подать к столу.

Перловый молочный суп с медом

3 ст. ложки перловой крупы, 3 стакана молока,

1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу

Взять перловую крупу, промыть и сварить в воде как густую кашу почти до готовности. Затем залить молоком и варить до полной готовности. После этого добавить мед, соль по вкусу, сливочное масло и подать к столу.

Молочная лапша с медом

3 стакана молока, 50 г лапши, 1 ст. ложка меда,

1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу

Взять 3 стакана молока, вскипятить, всыпать 50 г лапши, немного соли и варить, пока лапша не станет мягкой. Затем добавить 1 ст. ложку меда, 1 чайную ложку сливочного масла и подать к столу.

Блюда, любимые всеми

Хорошо добавлять мед в каши – овсяную, перловую, гречневую и др. Это улучшает их вкус и повышает их питательную ценность.

Пшенная каша с фруктами и медом

На 100 г пшена: 50 г сушеных абрикосов,

50 г чернослива, 2 ст. ложки изюма, 200 мл молока,

60 г меда, 1 ст. ложка сливочного масла

Пшено перебрать, промыть, всыпать в кипящее молоко, варить до загустения. Затем добавить хорошо промытые фрукты, перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить духовку на 3–5 мин. Готовую кашу заправить маслом, добавить мед, перемешать до полного растворения и подать столу.

Рисовая каша с медом

На 1 порцию: риса – 50 г, воды – 70 г, молока – 50 мл, меда 20 г, сливочного масла – 10 г, соли – 1 г

В приготовленную кашу перед подачей на стол добавляют жидкий мед.

Морковь, тушенная с черносливом, изюмом и медом

На 300 г моркови: 100 г чернослива, 3 ст. ложки меда,

2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сливочного масла,

50 мл молока

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить в молоке с маслом до полуготовности. Затем добавить изюм, мед, вымоченный чернослив и тушить до полной готовности.

Творожная запеканка с медом

На 500 г творога – 50 г меда,

¼ стакана сахарного песку, 2 яйца,

4 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла.

В творог добавить жидкий мед (засахаренный мед разогреть), сахарный песок, манку, яйца и все хорошо перемешать. Массу выложить на предварительно смазанную маргарином сковородку и выпекать в духовке до готовности.

Творог с медом

250 г творога, 2 ст. ложки меда

Творог перемешивают с жидким медом до получения однородной массы.

Оладьи с медом

На 1 порцию: 80 г пшеничной муки, ¼ яйца,

80 мл молока, 4 г сахара, 3 г дрожжей, 30 г сметаны или 15 г топленого масла, 30 г меда, 9 г жира для жарки

Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать просеянную муку, вымесить и поставить тесто в теплое место. Как только оно поднимется, положить яйца, сахар, соль по вкусу, вымесить, дать тесту вторично подняться и жарить оладьи на хорошо разогретой сковородке с жиром. Тесто класть ложкой, смоченной в воде. Оладьи обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. К столу подавать с медом.

Овсяные хлопья с виноградом и медом

На 1 стакан «Геркулеса»: 0,5 л молока,

1 ст. ложка меда, виноград

«Геркулес» высыпать в дуршлаг, быстро промыть кипяченой водой, выложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящим молоком, накрыть крышкой и дать набухнуть. Через час набухшую овсянку хорошо перемешать с медом и выложить по кругу большой тарелки. В середину положить свежие промытые ягоды винограда. Блюдо подать к столу охлажденным.

Пюре из ревеня с медом

На 200 г ревеня – 150 г меда

Черешки ревеня очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с медом. Тушить до готовности на слабом огне, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протереть через сито. Пюре подавать к чаю, молоку с блинчиками или на хлебе.

Горчица с медом

Взять обыкновенную столовую горчицу, добавить к ней мед по вкусу (желательно гречишный), немного подсолнечного масла, уксуса и молотого черного перца. Медовая горчица имеет очень приятный вкус, не засыхает и хорошо хранится.

«Божественные» сладости на вашем столе

Медовое варенье из клюквы, яблок и грецких орехов

На 1 кг клюквы взять 1 кг яблок, 3 кг меда,

1 стакан ядер грецких орехов

Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить полстакана воды и варить при закрытой крышке и слабом кипении, пока ягоды не станут мягкими. Затем ягоды размять и протереть через сито. Мед вскипятить в эмалированном тазу, опустить в него протертую клюкву, очищенные от семенных коробок и нарезанные дольками яблоки, ядра грецких орехов и варить 40–60 мин.

Козинаки

На 500 г грецких орехов взять 500 г меда и 100 г сахара

Вскипятить мед с сахаром, всыпать в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные ядра грецких орехов и варить 15 мин. Затем готовые козинаки выложить на тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого тарелки слегка подогреть, снять козинаки целиком, разрезать на ромбики и положить опять на тарелки.

Медовая коврижка

150 г меда, 2 стакана муки, ½ стакана сахарного песку,

50 г орехов, 1 яйцо, ½ чайной ложки соды, немного корицы и гвоздики в порошке

Яйцо растереть с сахаром в миске, добавить мед, соду, корицу и гвоздику, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто 5—10 мин.