Читать онлайн «Большой медовый лечебник». Страница 26

Облепиховый сок с медом и мятой

1 стакан кипяченой воды, 60 г меда

3 стакана облепихового сока

0,5 стакана настоя мяты

Растворить в кипяченой воде мед, смешать с облепиховым соком и настоем мяты. Процедить, подогреть и горячим разлить в прогретые банки или бутылки, которые пастеризуют, выдерживая на водяной бане в течение 25–35 мин., а затем герметически закрывают и оставляют на несколько часов, укрыв теплым одеялом.

Морковный коктейль с медом

На 200 мл морковного сока: сок ½ апельсина,

¼ лимона, ½ стакана кефира,

1 ч. ложка меда

Все перемешать в высоком бокале до растворения меда, добавить несколько кубиков льда и подать к столу с соломинкой.

Яблочный коктейль с медом

На 200 мл яблочного сока: сок 1 лимона, 1 ст. ложка меда

Все перемешать в высоком бокале до растворения меда, добавить несколько кубиков льда и подать к столу с соломинкой.

Лимонно-абрикосовый напит ок с медом

На 1 л напитка: 1 лимон,

250 мл абрикосового компота,

60 г меда,

800 мл воды

Лимон вымыть, снять цедру и отжать лимонный сок. Оставшуюся массу и цедру мелко нарезать, залить кипящей водой, довести до кипения и оставить настаиваться на 3–4 ч. Затем процедить, добавить мед, лимонный сок и абрикосовый компот.

Клюквенный напиток с медом

1 ст. ложка меда

3 ст. ложки клюквенного сока

1 стакан кипяченой воды

Взять кипяченую воду, клюквенный сок, мед и все хорошо размешать.

Апельсиновый напиток с медом

1,5 стакана молока

0,5 стакана апельсинового сока

3 ст. ложки меда

Все компоненты взбить до получения однородной массы.

Земляничный напиток с медом

1,5 стакана молока

0,5 стакана растертой земляники

2 ст. ложки меда

Все компоненты тщательно перемешать.

Коктейль медовый с мороженым

На 150 мл напитка: 15 г меда,

15 г молочного мороженого,

120 мл пастеризованного молока

Мед смешать с молоком, мороженым и взбить.

Абрикосовый коктейль

На 150 мл напитка: 100 мл абрикосового сока,

50 г фруктового мороженого

Абрикосовый сок охладить до 5–8 °C, соединить с фруктовым мороженым и взбить.

Молочно-медово-лимонный коктейль

На 150 мл напитка – 110 мл молока, 25 г меда и 20 мл лимонного сока

Мед смешать с лимонным соком, молоком и взбить.

Медовый коктейль

На 150 мл напитка: 130 мл пастеризованного молока,

20 г меда

Мед смешать с молоком и взбить. В зависимости от сезона подавать холодным или горячим.

Гоголь-моголь медовый

Приятный, довольно вкусный и питательный напиток. Приготовить его можно по следующим рецептам.

Рецепт № 1

1 стакан холодного кипяченого молока, 1 яйцо,

2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка апельсинового или лимонного сока

Все ингредиенты смешать и взбить до получения однородной массы.

Рецепт № 2

2 яйца, 5 ст. ложек меда,

0,5 стакана земляничного сока, соль по вкусу,

2 стакана молока, 0,5 стакана воды

Взбить 2 яичных желтка, добавить к полученной массе мед, земляничный сок и соль по вкусу, тщательно размешать, соединить с холодным кипяченым молоком и холодной кипяченой водой. К полученной смеси добавить взбитые яичные белки.

Рецепт № 3

3 ст. ложки меда, 2 яичных желтка,

1,5 стакана кипяченого молока,

соль и ванильный порошок – по вкусу

Все хорошо перемешать и процедить.

Рецепт № 4

2 стакана холодного молока,

4 ст. ложки пчелиного меда, 1 куриное яйцо,

2 ст. ложки апельсинового (лимонного) сока

Все смешать и взбить до получения однородной массы. Подать к столу охлажденным.

Рецепт № 5

2 стакана молока, 100 г меда,

½ стакана апельсинового сока, 60 г коньяка, 1 яйцо

Яйцо взбить, смешать с холодным молоком, добавить мед, коньяк, апельсиновый сок, размешать, разлить в высокие бокалы и подать к столу с соломинкой.

Медовый мусс Взять 4 куриных яйца, разбить их и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним стакан меда. Растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, постоянно помешивая, охладить, соединить со взбитыми в пену яичными белками и переложить в блюдца.

Морс апельсиновый с медом

На 1 л напитка: 110 г апельсинов,

80 г меда, 1 л воды

Апельсины вымыть, очистить, удалить семена, отжать сок и поставить его в холодильник до использования, цедру мелко нарезать, добавить оставшуюся после отделения сока массу, залить кипящей водой и варить при слабом кипении 10–15 мин., затем настоять 30–40 мин. и процедить, отжав оставшуюся массу. В отвар добавить мед, размешать и влить охлажденный сок.

Горячие напитки с медом (сбитни)

Эти напитки вкусны и ароматны. Биологическую ценность их повышают добавки трав и пряностей. В них много витаминов, микроэлементов, органических кислот и других полезных веществ, играющих важную роль в обменных процессах.

Сбитень с ромашкой и мятой

На 2 стакана воды: 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка сухой мяты, 1 ч. ложка аптечной ромашки

Мяту и ромашку залить крутым кипятком, настоять при закрытой крышке 30–40 мин., профильтровать, добавить мед, размешать до растворения и подать к столу. Оставшуюся траву можно повторно залить кипятком, однако уже меньшим количеством – 1 стаканом, настоять, добавить мед и пить полученный напиток горячим.

Сбитень с листьями смородины и малины

На 2 стакана воды – 1 ст. ложка меда и по 1 ч. ложке сухих листьев смородины и малины.

Приготовление такое же, как и в предыдущем рецепте.

Сбитень № 1

Мед 120 г, лавровый лист 2 г,

гвоздика, корица или имбирь 0,5 г,

вода 1 л

Растворить в воде мед, добавить пряности и кипятить 10–15 мин., снимая пену. Дать настояться полчаса, процедить и налить в термос. Пить напиток горячим.

Сбитень № 2

На 100 г меда: 30 г сахара, 3 г хмеля, 0,3 г корицы,

0,2 г гвоздики, 0,2 г мяты, 1 л воды

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, добавить пряности и кипятить 10–12 мин., снимая пену. Затем снять с огня, дать настояться 30–40 мин., растворить мед, процедить, залить в самовар или термос. Пить горячим.

Лимонад горячий с медом

На 1 л напитка: 100 мл лимонного сиропа,

70 мл малинового или ежевичного сиропа, 30 г меда,

800 мл воды, 5 кружков очищенного лимона

К горячей кипяченой воде (60–70 °C) добавить сиропы, мед и размешать. Подать в стаканах (бокалах), положив сверху кружок (10 г) очищенного лимона.

Медовые квасы сохраняют все целебные свойства меда, ароматны, вкусны, превосходно утоляют жажду, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, хорошо тонизируют. Они полезны всем людям, но особенно тем, кто ослаблен болезнью, страдает малокровием, имеет плохой аппетит, вялое пищеварение.

Домашний квас с медом и хреном

На 400 г воды: 40 г экстракта кваса, 30 г меда,

18 г натертого на мелкой терке хрена, 3 г дрожжей

Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить хрен, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5–6 час. Как только квас начнет пениться, процедить его, добавить мед, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу.

Домашний квас с медом

На 400 г воды: 40 г экстракта кваса, 30 г меда, 3 г дрожжей

Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5–6 час. Как только квас начнет пениться, процедить его, добавить мед, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу.

Медовый квас

На 5 л напитка: 800 г меда, 200 г лимонов,

25 г дрожжей, 5 л воды

Мед залить кипятком, размешать и оставить для охлаждения до уровня комнатной температуры. Затем добавить дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, измельченные лимоны, закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место (для брожения необходима температура 20–25 °C) на 6—10 ч. Выбродивший квас процедить и охладить. Использовать его в течение 2–3 дней (при более длительном хранении напиток теряет вкус, делается кислым).

Простокваша (кефир) с медом

На 170 мл простокваши или кефира:

30 г натурального меда

В простоквашу или кефир добавить мед и размешать до полного растворения.

Цельное молоко не все переносят из-за наличия в нем молочного сахара – лактозы (у некоторых людей отмечается недостаток или даже полное отсутствие фермента, расщепляющего молочный сахар). При сбраживании молока в нем становится меньше лактозы, так как она под воздействием бактерий, содержащихся в молоке, превращается в молочную кислоту, в результате кислотность молока повышается и казеин (белок молока) коагулирует (образуется простокваша). Простокваша (а также кефир и т. п.) переносится значительно лучше, легче усваивается, содержит полезные молочнокислые бактерии и представляет ценный продукт питания. С медом же кисломолочные продукты ценнее вдвойне.