Читать онлайн «Здоровье пищеварительной системы». Страница 15

Биологически активные вещества

Это важнейшие компоненты биологически активных добавок, представляющие собой структурные химические единицы, из которых образуются структурные белки, а также ферменты, пептидные гормоны, низкомолекулярные олигопептиды, обладающие высокой физиологической активностью.

Аминокислоты делятся на две большие группы: заменимые, которые синтезируются в организме человека, и незаменимые, которые поступают в организм с пищей.

К заменимым аминокислотам относятся: аланин, гистидин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистин и цистеин, гамма-аминомасляная кислота, глютаминовая кислота, глютамин, глицин, орнитин, пролин, серин, таурин, тирозин, L-глютамин.

К незаменимым аминокислотам относятся: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Аминокислоты занимают центральное место в обмене азотистых веществ (входят в состав белков, пептидов, участвуют в биосинтезе витаминов, алкалоидов и других соединений). Комплекс несвязанных аминокислот необходим как источник протеина и для регенерации тканей (например, при язвенной болезни).

Аланин входит в состав различных белков, в свободном состоянии содержится в плазме крови. Аланин – один из источников глюкозы в организме.

Аргинин замедляет рост опухолей, в том числе раковых, за счет стимуляции иммунной системы. Он восстанавливает функции печени, контролирует обмен веществ в мышечной ткани. Аргинин помогает снизить вес, оказывает стимулирующее действие на выработку инсулина поджелудочной железой и помогает синтезу гормона роста.

Аспарагин требуется для поддержания баланса в процессах, происходящих в центральной нервной системе; препятствует как чрезмерному возбуждению, так и излишнему торможению. Он участвует в процессе синтеза аминокислот в печени, улучшает энергетический обмен и кроветворение.

Аспарагиновая кислота повышает жизненную силу, играет важную роль в процессах метаболизма, нормализует работу центральной нервной системы, стимулирует иммунитет.

Валин оказывает стимулирующее действие. Он необходим для метаболизма в мышцах, восстановления поврежденных тканей и для поддержания нормального обмена азота в организме. Валин необходим для синтеза пантотеновой кислоты.

Гамма-аминомасляная кислота контролирует работу центральной нервной системы. Эта кислота незаменима для обмена веществ в головном мозге; снимает возбуждение, оказывает успокаивающее действие, нормализует половые функции.

Гистидин необходим для нормального роста и восстановления тканей. Он защищает организм от повреждающего действия радиации, способствует выведению тяжелых металлов. Гистидин является составной частью (активным центром) некоторых ферментов.

Глицин замедляет дегенерацию мышечной ткани, необходим для синтеза нуклеиновых кислот (ДНК и РНК). Глицин полезен для восстановления поврежденных тканей. Он незаменим для нормальной работы нервной системы и хорошего состояния предстательной железы.

Глютамин обеспечивает нормальную работу мышц; увеличивает выработку гамма-аминомасляной кислоты, необходимой для нормального функционирования головного мозга. Глютамин также поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс в организме, принимает активное участие в азотном обмене.

Глютаминовая кислота занимает ключевое положение в азотистом обмене. Без ее участия не идет синтез некоторых аминокислот. Глюта-миновая кислота обеспечивает нормальную работу центральной нервной системы, так как осуществляет перенос ионов калия и обезвреживает аммиак. Глютаминовая кислота играет важную роль во взаимодействии пластического и энергетического обменов.

Изолейцин необходим спортсменам, так как увеличивает выносливость. Он используется при лечении многих психических заболеваний.

Лейцин защищает мышечные ткани и является источником энергии; способствует восстановлению костей, кожи, мышц (что важно в восстановительный период после операций и травм).

Лизин необходим для нормального формирования костей и роста детей, способствует усвоению кальция и поддержанию нормального азотного обмена у взрослых. Лизин участвует в синтезе гормонов, ферментов и антител. Он полезен в восстановительный период после травм и операций.

Метионин участвует в синтезе важнейших соединений, таких как холин, адреналин. Определенные формы метионина обладают витаминной активностью. Недостаток метионина в пище приводит к нарушению биосинтеза белков, замедлению роста и развития организма, тяжелым функциональным расстройствам.

Орнитин является основным участником процесса образования мочевины как одного из механизмов связывания токсического азота, обеспечивает нормальный ход белкового обмена.

Пролин улучшает состояние кожи, помогает в восстановлении хрящевых поверхностей суставов, укрепляет связки и сердечную мышцу. Пролин важен для организма человека, так как он является составной частью инсулина, грамицидина и других биологически важных пептидов.

Серин необходим для нормального обмена жиров и жирных кислот, роста мышечной ткани, поддержания нормального состояния иммунной системы, так как участвует в биосинтезе ряда важнейших аминокислот (глицина, метионина, цистеина, триптофана) и ферментов.

Таурин в высокой концентрации содержится в сердечной мышце, белых клетках крови, скелетной мускулатуре. Он принимает участие в синтезе многих других аминокислот, а также входит в состав основного компонента желчи, которая требуется для переваривания жиров, абсорбции жирорастворимых витаминов и для поддержания нормального уровня холестерина в крови. Таурин необходим для нормального обмена натрия, кальция и магния и предотвращает выведение калия из сердечной мышцы, также он необходим организму при атеросклерозе, для профилактики некоторых нарушений деятельности сердечной мышцы; оказывает защитное действие на головной мозг.

Тирозин – антидепрессант, который подавляет аппетит, способствует уменьшению отложения жиров, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы и адреналина. Нарушение окислительного расщепления тирозина вследствие генетического дефекта приводит к развитию тяжелого заболевания – алкаптонурии. Биологически активные добавки с тирозином используют для снятия стресса, они помогают при синдроме хронической усталости и нарколепсии.

Треонин способствует поддержанию нормального белкового обмена в организме, помогает работе печени и участвует в обмене жиров.

Триптофан обеспечивает нормальную работу головного мозга, центральной нервной системы. Его применяют при депрессии, бессоннице и для стабилизации настроения. Нарушения обмена триптофана приводят к слабоумию, а также могут служить показателями таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет.

Фенилаланин снижает болевые ощущения, улучшает память, подавляет аппетит, влияет на настроение. Фенилаланин хорошо помогает при артритах, депрессивных состояниях, различных болях (менструальных, мигрени). Нарушение процессов превращения фенилаланина вследствие генетических изменений приводит к наследственному заболеванию – фенилкетонурии.

Цистеин и цистин тесно связаны между собой; цистеин очень нестабилен и легко переходит в L-цистин. Цистеин входит в состав альфа-кератина – основного белка ногтей, кожи и волос. Цистин в организме выполняет защитную функцию, связывая токсичные ионы тяжелых металлов, соединения мышьяка, цианиды.

L-глютамин – очень важный энергетический источник для обменных процессов в кишечнике. Поддерживает нормальное состояние ворсинок стенок кишечника.

Это вещества, которые подавляют активность свободных радикалов или вообще нарушают процесс их образования в организме, предотвращая их повреждающее действие. Кроме того, антиоксиданты способны восстанавливать нормальное состояние организма при кислородной недостаточности. Тогда говорят, что они обладают антиги-поксантной активностью.

Свободные радикалы – это нестабильные молекулы с нечетным числом электронов, повреждающие жизненно важные клеточные функции при попадании в организм. Свободные радикалы нарушают функции иммунной системы, что приводит к инфекционным и различным дегенеративным заболеваниям, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания, а также ускоряют процессы старения.

Известны следующие группы свободных радикалов, образующихся в организме: перекиси, гидроксильные радикалы, различные ли-пидные перекисные соединения, гипохлоритные радикалы. Они образуются под воздействием радиации, токсических химических соединений, слишком длительного действия солнечных лучей.