Читать онлайн «Решение для диабетиков от доктора Бернштейна». Страница 99

Шашлычки из баранины.

4 порции. На 1 порцию: 5 грамм УВД и 120 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

450 грамм баранины, порезанной небольшими кубиками

-

96,0

Соль и перец по вкусу

-

-

115 грамм жёлтого лука, порезанного небольшими кусочками

9,6

1,2

115 грамм зелёного болгарского перца, порезанного небольшими кусочками

7,2

1,0

8 целых грибов

3,2

1,4

Растительное масло, для обмазывания

-

-

Нагрейте гриль или печь. Приправьте мясо солью и перцем. На шампуры нанижите баранину, лук, зелёный перец и грибы, чередуя. Слегка сбрызните растительным маслом и жарьте до готовности. (ТО)

Скалопини из телятины.

1 порция. На 1 порцию: 7 грамм УВД и 192 грамма ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

170 телячьих котлет для скалопини

-

36,0

Соль и перец по вкусу

-

-

2 столовых ложки соевой муки

9,6

1,2

2 столовых ложки сливочного масла

-

0,3

1 чайная ложка порезанного лука-шалот

0,85

0,15

3 столовых ложки белого вина

1,8

-

3 столовых ложки воды

-

-

1 столовая ложка порезанной петрушки

0,6

0,03

Приправьте телятину солью и перцем и обваляйте в соевой муке. Нагрейте сковороду и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Поджарьте телятину с обеих сторон до золотистой корочки. Выньте из сковороды и отставьте в сторону, держите тёплым. Добавьте лук в сковороду и поджарьте. Снимите сковороду с огня, добавьте белого вина, отскребите со дна сковороды все остатки, добавьте воды и на медленном огне готовьте, пока количество соуса немного не уменьшится. Добавьте петрушку и 1 столовую ложку сливочного масла. На тарелку положите мясо и полейте соусом. (ТО)

Свинина.

Свиные отбивные с соусом из хрена.

2 порции. На 1 порцию: 3 грамм УВД и 105 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

4 столовых ложки тёртого хрена

1,6

1,8

1/4; чашки яблочного уксуса

-

-

1/4; чашки воды

-

-

1/2; чашки сметаны

4,0

3,2

1 яичный желток

0,3

2,8

Стевия в виде порошка для вкуса (по желанию)

-

-

Соль и перец по вкусу

-

-

2 маленьких отбивных, каждая примерно по 115 грамм с костью

-

36,0

Замочите хрен в уксусе и воде на 15 минут или больше. В верхней части пароварки смешайте сметану, яичный желток, стевию, соль и перец. Помешивать над горячей водой (не в ней) до загустевания и растворения мелких частиц (?). Слейте хрен через сито, надавив, чтобы убрать лишнюю жидкость, и добавьте его в соус. Накройте соус и держите его тёплым. Отбивные посыпьте солью и перцем. Поджарьте до готовности и подавайте с тёплым соусом. (ТО)

Жареная свинина с кисло-сладкой капустой.

1 порция. На 1 порцию: 5,8 грамм УВД и 120 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1/2; чашки порезанной красной капусты

2,1

0,5

1/2; чашки порезанной белой капусты

1,9

0,5

1/4; чашки ростков фасоли

0,6

0,7

Щепотка тмина

-

-

1 столовая ложка яблочного уксуса

-

-

Стевия в виде порошка для вкуса (по желанию)

-

-

1 столовая ложка растительного масла

-

-

115 грамм свиной вырезки. Нарезанной тонкими полосками

-

24,0

2 столовых ложки сухого белого вина

1,2

-

В большом сотейнике или кастрюле среднего размера смешайте красную и белую капусту с 2 столовыми ложками воды. Готовить на среднем огне до тех пор, пока капуста не размягчится. Добавить ростки фасоли, тмин, уксус и стевию по вкусу. Посолить и поперчить. Готовить на медленном огне 3-5 минут, или же пока овощи не станут мягкими. Накрыть крышкой и держать в тёплом виде. В другой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Посолите и поперчите свинину. Положите в масло и поджаривайте, постоянно переворачивая во избежание подгорания. Когда свинина будет почти готова (через 2-3 минуты), добавьте белого вина и готовьте ещё в течение минуты или около того, чтобы дать выкипеть алкоголю. Подавать с капустой. (ТО)

Морепродукты.

Бутерброд с тунцом.

1 порция. На 1 порцию: 8 грамм УВД и 230 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 банка тунца (170 грамм)

-

54,0

2 столовых ложки майонеза

-

-

Чёрный перец по вкусу

-

-

2 хрустящих хлебца с отрубями

6,0

2,0

60 грамм сыра ломтиками

2,0

12,0

Смешайте тунец с майонезом и перцем, намажьте получившейся смесью хлебцы и накройте их ломтиками сыра. Разогрейте в духовом шкафу или микроволновой печи до тех пор, пока не расплавится сыр. (ТО)

Салат с лососем.

3 порции. На 1 порцию: 1,8 грамм УВД и 125 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 банка консервированного лосося (370 грамм)

-

117,0

1 стебель сельдерея, порезанного

1,5

0,3

1/4; чашки порезанного лука

1,8

0,25

1 чайная ложка порезанной петрушки

-

-

1/4; порезанных стрелок маринованного чеснока(?)

1,0

-

Лимонный перец по вкусу

-

-

2-3 столовых ложки майонеза

-

-

1 столовая ложка горчицы

-

-

1/2; чайной ложки порезанного зелёного лука

-

-

Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в большой посуде. Подавать холодным. (ТО)

Фаршированные авокадо с крабовым мясом.

2 порции. На 1 порцию: 7,2 грамм УВД и 105 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

170 грамм крабового мяса[132]

-

54,0

1 столовая ложка с горкой майонеза

-

-

1 чайная ложка оливкового масла

-

-

1 столовая ложка яблочного уксуса

-

-

1/2; чайной ложки маковых зёрен

-

-

1/3 чайной ложки красного перца

0,6

-

1/4; чайной ложки соли

-

-

1 стебель сельдерея, порезанный на дольки