Читать онлайн «Итальянская свадьба». Страница 84

28

Поздравляем! (ит.).

С ума сойти! (ит.).

Стифадо — мясо кролика или говядина, тушенные в вине или виноградном уксусе с пряностями и луком.

Инвольтини — куриные рулетики, фаршированные грибами, ветчиной или сыром. Подаются со шпинатным соусом и цуккини.

Богоматерь Скорбящая (ит.).

Суп с соффрито (поджаренным на масле луком с морковкой, петрушкой и сельдереем).

Паппарделле — итальянские макаронные изделия в форме широких плоских ленточек; обычно подаются с мясным соусом.

Может означать мясной соус или же мясо, тушенное с чесноком и травами.

Мясные фрикадельки (ит.).

Замолчи! (ит.).

Мейда-Вейл — улица в северо-западной части Лондона, названная в память о сражении 1806 г. у селения Мейда в Италии, в котором английские войска одержали победу над французскими.

Сарту — рисовая запеканка со сборной мясной начинкой (куриное филе, индейка, свинина).

Минестроне — традиционный итальянский суп с овощами и пастой.

Сальтимбокка — популярное во всем мире римское блюдо: тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем.

Альянико — столовое вино из красного винограда сорта альянико, выращиваемого в Кампанье, на юге Италии.

Сицилийское блюдо: свинина на жаровне, фаршированная изюмом и миндальной пастой.

Баклажаны, тушенные в кисло-сладком соусе с луком и помидорами и приправленные уксусом и каперсами.

Дядюшка (ит.).

Одна унция составляет 28,35 г.

Одна пинта равняется примерно 0,57 л.