Читать онлайн «Убийство в сахаре». Страница 66

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 чашки размягченного сливочного масла

1 взбитое яйцо (просто взбейте в стакане)

1 столовая ложка молока

2 чашки очищенного ревеня, нарезанного мелкими кусочками

1 пачка (3 унции) клубничного желе (с сахаром)

1 чашка сахарного песка

1/2 чашки муки (просеивать не нужно)

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чашки размягченного сливочного масла

В небольшой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Затем порубите со сливочным маслом (масло нужно добавлять небольшими кусочками и разминать вилкой), пока смесь не станет рассыпчатой. Яйцо взбейте в стакане молока и смешайте с масляной смесью до однородности. (Все это за вас может сделать кухонный комбайн — используйте охлажденное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и насадку со стальным лезвием.)

Побрызгайте форму размером 9x9 дюймов антипригарным спреем. (Можно взять форму 8x8, но получится впритык.)

Выложите тесто в форму и слегка прижмите к дну лопаткой или руками.

Сверху выложите нарезанный кусочками ревень. Посыпьте сухой смесью для желе.

В миске смешайте сахар, полчашки муки и корицу. Смешайте с 1/4 чашки размягченного сливочного масла (масло добавляйте небольшими кусочками и разминайте вилкой), пока смесь не станет рассыпчатой. (Все это за вас может сделать кухонный комбайн — используйте охлажденное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и насадку со стальным лезвием.)

Выложите эту смесь в форму поверх ревеня.

Выпекайте при 175 °C 45 минут, или пока ревень не станет совсем мягким, а верхушка не подрумянится.

Дайте остыть в форме. Когда совсем остынет, разрежьте на небольшие куски.

Можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.

Предварительно разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.

Франсин, мама Салли Лафлин, узнала об этом рецепте от своей подруги, Лоис Мелин.

2 фунта половинок пекановых орехов

2 яичных белка

щепотка соли

1 чашка сахарного песка

1/2 чашки растопленного сливочного масла

Побрызгайте две формы для выпечки размером 9x13 дюймов антипригарным спреем. Разделите пекановые орешки на две кучки и разложите в две формы. Поставьте в духовку и прокалите при 165 °C в течение 15 минут. Взбейте два белка с щепоткой соли в пышную (но не очень крепкую) пену. Добавьте сахар, а затем — обжаренные орехи.

Разделите масло на две части и вылейте в формы для выпечки. Разделите ореховую смесь на две части и выложите каждую часть в свою форму. Деревянной ложкой или лопаткой смешайте ореховую смесь с маслом.

Выпекайте при 165 °C в течение 30 минут. Крышкой формы закрывать не нужно. Каждые 10 минут перемешивайте орехи.

Достаньте формы из духовки, выньте орехи и разложите на пергаментной бумаге. Дайте слегка остыть, а затем разделите орешки. Охладите полностью.

Салли раскладывает такие орехи в жестяные баночки и дарит их на Рождество. Они такие вкусные, что язык можно проглотить.

Это рецепт Бонни Сурма. Она говорит, это самый вкусный (и простой) из всех десертов, которые она знает.

2 чашки шоколадных хлопьев (обычных или молочных)

сухофрукты (лучше всего — курага, персики, финики, инжир и груши)

Помешивая, растопите шоколад на водяной бане.

Противень выстелите пергаментной бумагой и разложите на нем фрукты.

До половины обмакните каждый кусок в шоколад и выложите на противень. (У груш обмакивайте нижнюю часть, так они лучше смотрятся.)

Когда закончите, поставьте противень в холодильник. Его надо будет достать за 30 минут до подачи на стол. (Шоколад вкуснее, когда он не очень холодный.) Выложите фрукты на блюдо и подавайте как изысканный десерт к крепкому кофе.

По словам Бонни, точно так же можно приготовить клубнику в шоколаде. Если возьмете ягоды с хвостиками, можно обмакивать их в шоколад целиком. Если нет — наколите клубнику на зубочистку и обмакните нижнюю половину.

Мама рассказывала, что на одно собрание Клуба поклонниц эпохи Регентства Бонни приготовила фрукты в горьком, молочном и белом шоколаде.

Этим рецептом нас одарил Уинторп Харрингтон II. Хотя он и не живет в Лейк-Иден, но зато здесь живет моя мама, так что рецепт пришлось включить.

12 яиц

1/4 чашки сахарного песка

1 литр цельного молока

1 пинта нежирных сливок

1 пинта взбитых сливок

2 чашки бренди (или рома, или виски — на ваш вкус) *

* Чтобы приготовить безалкогольный вариант, добавьте еще 2 чашки молока и 2 чайные ложки ромового или ванильного экстракта.

Отделите желтки от белков. Белки взбейте в пышную пену.

Взбейте сливки и смешайте с белками.

Взбейте желтки до светлой воздушной смеси. Добавьте сахар, молоко, нежирные сливки и бренди. Смешайте со взбитыми сливками и белками.

Если вы решили приготовить эг-ног заранее, его можно перелить в кувшин с плотной крышкой и убрать в холодильник. Он может храниться 12 часов.

Перед подачей на стол хорошо взболтайте, разлейте по бокалам (если они у вас есть) и посыпьте свежемолотым мускатным орехом или корицей.

Это эг-ног по-английски, он не такой сладкий, как американский. Прежде чем подавать напиток, попробуйте его. Если нужно, добавьте еще сахара.

Это рецепт Бетти Штрауб. Она подает этот коктейль, когда ее лучшие посетительницы допоздна засиживаются в «Стрижке Кудряшке», чтобы перемыть косточки знакомым. Мама мне по секрету призналась: говорят (но на все сто она не уверена), в том, что теперь у Донны Лемпки ярко-апельсиновые волосы, виноваты сразу несколько Лукавых Герцогинь подряд.

Для приготовления этого коктейля вам понадобится блендер. На каждую порцию вам потребуется:

2 столовые ложки ликера амаретто.

1/2 чашки клубничного мороженого

Положите в блендер мороженое, налейте амаретто и взбейте. Подавайте в фужерах.