Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π”Π²ΠΎΡ€ российских ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². ЭнциклопСдия ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚Π°. Π’ 2 Ρ‚. Π’ΠΎΠΌ 2Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 61

Автор Π‘Π΅Ρ€Π³Π΅ΠΉ ДСвятов

Надо Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Николай I Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» скуп, просто ΠΎΠ½ любил порядок Π² Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ – ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ-Π½Π΅ΠΌΠΊΠΈ ΠΈ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ†Π° Π² Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Π΅ Β«Π·Π° ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽΒ» ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅. Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя Ρ†Π°Ρ€ΡŒ, Π½Π΅ ΡΠΊΡƒΠΏΡΡΡŒ, заботился ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π½Π° Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹: Ρ‚Π°ΠΊ, Π² январС 1827 Π³. ΠΎΠ½ распорядился, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ для Ρ„Π»ΠΈΠ³Π΅Π»ΡŒ-Π°Π΄ΡŠΡŽΡ‚Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ с ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ доставляли Π΄Π²ΡƒΡ… пулярок, Π΄Π²ΡƒΡ… рябчиков, язык ΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ – этот Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ обходился Π² 7 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ 73 ΠΊΠΎΠΏΠ΅ΠΉΠΊΠΈ222. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь Николая I начинался ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π½ΠΎ, Ρ†Π°Ρ€ΡŒ, прСдполагая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ министры Π½Π΅ успСли ΠΏΠΎΠ·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, распорядился ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ для Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ².

Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ инфляция способствовала Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ суммы Π½Π° ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ постСпСнно ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π»ΠΈΡΡŒ, ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΄ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½Ρ‹ ΡƒΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ число блюд, ассортимСнт становился Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ скромным. Руководство Π³ΠΎΡ„ΠΌΠ°Ρ€ΡˆΠ°Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ части спокойно ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΊ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ способности рубля, считая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ²ΠΎΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ПолоТСниСм 1826 Π³., ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ достаточный «запас прочности» для обСспСчСния царского стола всСм Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ. Π‘ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ числа блюд дСлалось Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρƒ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΄ΠΎΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ соблазна ΠΏΡ€ΠΈΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΈΠΌ дСньги ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ излишнСС количСство блюд ΠΈ закусок, Π²ΠΈΠ½ ΠΈ дСсСрта, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ всё, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ съСдалось Π·Π° столом, ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ поступало Π² ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ прислуги ΠΈ самой ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ всС ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ полоТСния Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ закрСпляли сокращСниС ассортимСнта ΠΏΡ€ΠΈ сохранСнии Π΄Π΅Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ²ΠΎΡ‚ 1826 Π³. НапримСр, Π² ПолоТСнии ΠΎΡ‚ 26 октября 1833 Π³. Π½Π° ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΠ»ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ 25 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ число блюд Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ сокращСно: ΠΎΠ΄Π½ΠΎ блюдо подавалось Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ, Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ блюда – Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ Π² 15 часов ΠΈ Π΄Π²Π° блюда – Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½ Π² 20 часов. Π’ 1834 Π³. Π±Ρ‹Π»ΠΈ сокращСны суммы, отпускаСмыС Π½Π° гостСй Π·Π° импСраторским столом.

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ стрСмлСниС ΠΊ экономии Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ нанСсти ΡƒΡ‰Π΅Ρ€Π± прСстиТу импСраторской власти. И ΠΊ 1841 Π³. «стихийно» число ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ достигло ΡƒΠΆΠ΅ дСсяти блюд: суп, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅, говядина с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ зСлСнью, соус ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, соус ΠΈΠ· Тивности, зСлСнь, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ (Β«ΠΈ ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎΠΌΡƒ салат»), ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ число ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ для ΡƒΠΆΠΈΠ½Π°: суп, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅, соус ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠΌ ПолоТСнии, принятом Π² 1841 Π³., вновь ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Β«ΠΏΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ суммы Π½Π° столы ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Ρ†Π΅Π½Β». Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ число ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ сокращСно с дСсяти Π΄ΠΎ восьми блюд: суп, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, говядина с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ зСлСнью, соус ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, соус ΠΈΠ· Тивности, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ссли Π½Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ соусы ΠΈ дСсСрт, ΠΎΠ±Π΅Π΄ состоял ΠΈΠ· супа с ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, говядины ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ. На ΠΎΠ΄Π½ΠΎ блюдо мСньшС стали ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½: суп, соус ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. А Π½Π° дСсСрт Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ подавались Π² ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ запискам Π΄Π΅ΠΆΡƒΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€-Ρ„ΡƒΡ€ΡŒΠ΅Ρ€ΠΎΠ².

ΠžΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ΅ сокращСниС Π² расходовании срСдств Π½Π° импСраторский стол послСдовало ΠΏΠΎ ПолоТСнию ΠΎΡ‚ 9 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 1848 Π³. Богласно этому Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стол для ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ всСго Π² 15 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ ассигнациями (4 рубля 28 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ сСрСбром), Π° содСрТаниС гостСй ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ с 20 (5 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ 72 ΠΊΠΎΠΏΠ΅ΠΉΠΊΠΈ сСрСбром) Π΄ΠΎ 15 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ ассигнациями. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Β«ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΆΠ΅ вовсС Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ, Π° Π² случаС трСбования ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ суп ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Β»223.

По послСднСму Π’Ρ€Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΎΡ‚ 15 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 1852 Π³. для ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΈ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΡ… князСй ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½, ΡƒΠΆΠΈΠ½ ΠΈΠ· пяти, ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΈΠ· ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π° супа, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Β«Π²Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ ΠΎΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сало, Π±ΠΎΡ‚Π²ΠΈΠ½ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΈΠ½ΡƒΒ»224. Для импСраторского стола дСньги мСтрдотСлям Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΈΠ· расчСта 9 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ 20 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ сСрСбром Π² дСнь, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ – 1 Ρ€ΡƒΠ±Π»ΡŒ 50 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ, Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ – 4 рубля 65 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ ΠΈ Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½ – 3 рубля 20 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ сСрСбром, Π½ΠΎ Π² случаС Β«ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° спросится Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ суп ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚, ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° пСрсону 1 Ρ€ΡƒΠ±Π»ΡŒ 50 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊΒ»225.

Π’ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ XIX Π². финансовая рСгламСнтация Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ импСраторской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΠ»Π°ΡΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅. Π‘ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ с роТдСния ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ царского Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ° ставили Π½Π° Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· царских Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ полагался свой ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΡ‚Π°Ρ‚. Когда Π² 1859 Π³. Π±Ρ‹Π» сформирован ΡˆΡ‚Π°Ρ‚ цСсарСвича Николая АлСксандровича (Никсы), Π² Π½Π΅Π³ΠΎ вошли сСмь Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ: ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΄ΠΎΡ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΡƒΠ½Π΄ΠΊΠΎΡ…, ΠΊΠΎΡ…, ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΈ младший ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ…Π°, Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΈΠΊ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΊ. Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся расходов, Ρ‚ΠΎ Β«Π½Π° стол наслСдника с ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ гостями ΠΈ Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΌ состоящими», ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π»ΠΎΡΡŒ 27 142 рубля 85 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ; Π½Π° сахар, ΠΊΠΎΡ„Π΅, сливки ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΡˆΠ΅Π½ΡΠΊΠΎΠΉ части – 8571 Ρ€ΡƒΠ±Π»ΡŒ 43 ΠΊΠΎΠΏΠ΅ΠΉΠΊΠΈ; Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡŽ ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ„Π΅Π»ΡŒΠ΄Π΅ΠΊΠ΅Ρ€ΡΠΊΠΎΠΉ части – 4714 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ; Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ, Π²ΠΈΠ½Π°, пития ΠΏΠΎ ΠΌΡƒΠ½Π΄ΡˆΠ΅Π½ΠΊΡΠΊΠΎΠΉ части – 17 857 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ 15 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ; Π½Π° дСсСрт, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅ ΠΏΠΎ кондитСрской части – 5714 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ226.

Расходы Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΡ… Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΡ… князСй Π±Ρ‹Π»ΠΈ нСсколько скромнСС. Когда Π² 1875 Π³. Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌΡƒ Николаю II исполнилось сСмь Π»Π΅Ρ‚, Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΡΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΈ Π΄Π²Π° ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, ΠΈ Β«Π½Π° стол Π΅Π³ΠΎ импСраторского высочСства… с ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ гостями» ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π»ΠΎΡΡŒ 7600 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ Π² Π³ΠΎΠ΄, Π° Π½Π° Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ пития – 5230 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ. Π‘Π΅ΠΌΠΈΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ Π½Π΅ ΠΏΠΈΠ», Π½ΠΎ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΡ„ΠΈΡ†Π΅Ρ€Ρ‹-воспитатСли. Π£ младшСго Π±Ρ€Π°Ρ‚Π° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° – Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ князя ГСоргия АлСксандровича, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ исполнилось сСми Π»Π΅Ρ‚, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π΄Π²Π° ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, Π½ΠΎ Π½Π° Β«Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ пития» ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ 1743 рубля. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρƒ младшСй сСстры Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°Ρ… Β«Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒΒ» ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π»ΠΎΡΡŒ 2389 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ227. Когда Π“Π΅ΠΎΡ€Π³ΠΈΡŽ АлСксандровичу исполнилось сСмь Π»Π΅Ρ‚, Π½Π° Π΅Π³ΠΎ стол стали ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Β«Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒΒ» Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ 5230 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Ρƒ Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚Π°228. Π‘ΡƒΠΌΠΌΡ‹ Β«Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒΒ» зависСли ΠΎΡ‚ статуса ΠΈ числСнности ΠΎΠ±ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ потрСблял вСсьма ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½ΠΎ.

Π’ 1857 Π³., Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ правлСния АлСксандра II, Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Π΅Ρ€-Π³ΠΎΡ„ΠΌΠ°Ρ€ΡˆΠ°Π»ΠΎΠΌ Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΎΠΌ Π¨ΡƒΠ²Π°Π»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π° очСрСдная «кухонная Ρ€Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Β»: Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ систСма ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ мСтрдотСлями ΠΈ Π³ΠΎΡ„ΠΌΠ°Ρ€ΡˆΠ°Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±Ρ‹Π»Π° сохранСна, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ помСнялись попСрсонныС расцСнки.

По слоТившСйся Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ импСраторская кухня сдавалась мСтрдотСлям – ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, иностранцам. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎ условиям ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π° Π² ΠΈΡ… распоряТСниС бСсплатно ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ»ΠΈΡΡŒ помСщСния, Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π°, освСщСниС, посуда, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈ всякого Ρ€ΠΎΠ΄Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡŽ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΄ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π»ΠΈ Π·Π° свой счСт, Π° ΠΏΠ»Π°Ρ‚Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ попСрсонно: Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π·Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ для взрослых Ρ‡Π»Π΅Π½ΠΎΠ² импСраторской сСмьи, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для иностранных ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†Π΅Π² ΠΈ принцСсс Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Β«Π±Ρ€Π°Π»ΠΈΒ» ΠΏΠΎ 1 Ρ€ΡƒΠ±Π»ΡŽ 50 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ сСрСбром с пСрсоны, Π·Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ – ΠΏΠΎ 4 рубля 65 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ, Π° Π·Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½ – ΠΏΠΎ 3 рубля 20 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ. Для ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΡ… Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΡ… князСй ΠΈ княТон Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ обходился Π² 1 Ρ€ΡƒΠ±Π»ΡŒ 20 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ, ΠΎΠ±Π΅Π΄ – Π² 3 рубля, Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½ – Π² 2 рубля. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ «большими» ΠΈ «малСнькими» пСрсонами Π·Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ составляла 30 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ, Π·Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ – 1 Ρ€ΡƒΠ±Π»ΡŒ 65 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ, Π·Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½ – 1 Ρ€ΡƒΠ±Π»ΡŒ 20 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ связано Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с количСством блюд, Π½ΠΎ ΠΈ с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² расцСнки Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ спиртного, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ, СстСствСнно, Π½Π΅ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΈ расцСнки дСйствовали Π½Π° протяТСнии всСго ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° царствования АлСксандра II.