Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π–ΠΈΡ‚ΡŒ со вкусом, ΠΈΠ»ΠΈ Π‘Π°ΠΉΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 54

Автор Исай ЀСльдман

β€’ Π’Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ яичныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π² ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π² Π΄Π²Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ°: Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ массу ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒΡŽ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, остороТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ снизу Π²Π²Π΅Ρ€Ρ….

β€’ Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ быстрСС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с сахаром, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹Π΅.

β€’ ΠŸΡ€ΠΈ растирании ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ° с сахаром нСльзя ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ постСпСнно Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ Π² сахар.

β€’ Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ с сахаром, Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Π² сахар Π½Π΅ всС сразу, Π° ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ.

β€’ Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ с сахаром Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π² Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ фаянсовой посудС.

β€’ Π‘мСси, Π² состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ сырой ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 80 Β°C Π½Π΅ рСкомСндуСтся, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ содСрТащиСся Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ смСсь получаСтся Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ.

β€’ Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ станут ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ яркими, Ссли Π² Π½ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли.

β€’ Π•сли яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π²Π°ΠΌ тотчас ΠΆΠ΅, послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ – ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ для домашнСго ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°, Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ соуса, ΠΈΠ»ΠΈ супа, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°, ΠΈΠ»ΠΈ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ яичному ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ.

β€’ Π’Ρ‹ΡΠΎΡ…ΡˆΠΈΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 12 часов Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Они снова становятся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

β€’ Π‘толовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° яичного ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, смСшанная с 2 столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, замСняСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎ яйцо.

β€’ ΠŸΡ€ΠΈ растворСнии яичного ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ этого, ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² нСбольшом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° 25–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для набухания (Π½Π° 100 Π³ яичного ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ 300–350 Π³ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹). ПослС этого смСсь Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ вмСсто свСТих яиц.

β€’ Π”ля приготовлСния яичной смСси для смазывания кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 1 яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ с 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ соли. Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы. НаноситС смСсь Π½Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

β€’ Π•сли яйца Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ скорлупа ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ этого Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ слСдуСт ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли скорлупа Π»ΠΎΠΏΠ½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Ρ‚. Но Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ яйца, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

β€’ Π―ΠΉΡ†Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, Ссли Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΈΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠΎΠΉ с Ρ‚ΡƒΠΏΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°.

β€’ Π―ΠΉΡ†ΠΎ с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Ρ‚, Ссли Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ уксусом ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой. Π’Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, остороТно ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности.

β€’ ΠΠ°Π΄Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ яйца ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² ΠΈΡ… Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ.

β€’ ΠΠ΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ яйца Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ; Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ – Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ. ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ здСсь способ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅Π½ для Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ опрСдСлСния Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ: яйца всмятку – ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ яйца Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с нСсильно кипящСй подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ; Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ отсчСт Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΠ΄Π° снова Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚; Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ яйца Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 3–4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹; яйца Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ – Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ яйца Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 6–10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚; ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ появился сСрый Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°.

β€’ Π•сли яйца ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипяток ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ окаТСтся ТСстким. Если ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ яйца Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ рСкомСндуСтся Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ яйца Π½Π° ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅.

β€’ Π―ΠΉΡ†Π°, сварСнныС Β«Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊΒ», Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ.

β€’ Π‘Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ всмятку яйцо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ свСТим ΠΈ вкусным, Ссли Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΅Π΄ΠΎΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипяток Π½Π° 15–20 сСкунд.

β€’ Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² яйцах, сварСнных Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ, Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ тСмная прослойка ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… лишь 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° 8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅.

β€’ Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° яйцах послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ, слСйтС ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ скорлупу яиц ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ яйца ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ остынут.

β€’ Π―ΠΉΡ†Π°, сварСнныС Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊΒ», послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ² скорлупу), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ скорлупы.

β€’ Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ яйцо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сырого, Π½Π΅ разбивая скорлупы. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, Ссли Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° столС, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅, сдСлав ΠΎΠ΄ΠΈΠ½-Π΄Π²Π° ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π°, остановится.

β€’ Π”ля Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ яиц Π±Π΅Π· скорлупы Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ свСТиС яйца ΠΈ мСлкая ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4 яиц ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ. Π’ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус ΠΈ соль ΠΈΠ· расчСта соотвСтствСнно 50 ΠΈ 10 Π³ Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ посуды ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ яйца. ПослС свСртывания ΠΈΡ… Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ (ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ).

β€’ ΠœΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π½Π΅ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ уксуса ΠΈ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ эстрагона, Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΊΡƒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ яйца Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ яйца ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ.

β€’ Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ приготовлСния идСально мягкой яичницы-Π±ΠΎΠ»Ρ‚ΡƒΠ½ΡŒΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ готовят Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, постоянно помСшивая. Никогда Π½Π΅ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ яичницы-Π±ΠΎΠ»Ρ‚ΡƒΠ½ΡŒΠΈ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½Π° окаТСтся ТСсткой ΠΈ Β«Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉΒ». На 2 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ 4 яйца, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливок ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, соль ΠΏΠΎ вкусу. Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ смСсь Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. РастопитС сливочноС масло (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»ΠΎΡΡŒ Π΄Π½ΠΎ сковородки), ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° масло Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 5–8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 1–2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, сняв яичницу с огня. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сразу ΠΆΠ΅.

β€’ Π”ля приготовлСния вкусного ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Π° трСбуСтся ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго тяТСлая сковорода с Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Π½ΠΎΠΌ. Π’ Π½Π΅ΠΉ нСльзя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ блюда, нСльзя Π΅Π΅ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сковороду, достаточно Π΅Π΅, Π΅Ρ‰Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΌΠΏΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· чистой Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ с нСбольшим количСством ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли ΠΈ слСгка ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом для прСдотвращСния появлСния Ρ€ΠΆΠ°Π²Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹.

β€’ ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ яйцами нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

β€’ ΠžΠΌΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· яиц Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Π΅Π΅, Ссли Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² массу ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈΠ· ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… яиц Π΅Π³ΠΎ готовят.

β€’ ΠœΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ для ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.

β€’ ΠžΠΌΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈ яичницу слСдуСт ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² нСбольшом количСствС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅.

β€’ Π•сли ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Π° яйца ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² ΠΊ сСрСдинС сковороды, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ.

β€’ ΠœΡΡΠΎ для ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Π° с мясными ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Π¦Π²Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ капусту, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° готовят ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

β€’ Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π° сСрСдину ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Π° горячим, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон краями ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ получился ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнным маслом.