Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π–ΠΈΡ‚ΡŒ со вкусом, ΠΈΠ»ΠΈ Π‘Π°ΠΉΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 17

Автор Исай ЀСльдман

β€’ ΠΠ΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сорта ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ колбасы Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΈ. Но Ссли колбасу ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ снимСтся.

β€’ Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ сухой плСсСни Π½Π° Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ колбасС Π½Π΅ считаСтся Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. ПлСсСнь Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ колбасу сухой чистой Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ с солью.

β€’ Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ колбасныС издСлия ΠΈΠ»ΠΈ копчСности Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, слСдуСт ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ срСз яичным Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° срСз Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ.

β€’ Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ с Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΠΆΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ вмСсто Π½ΠΎΠΆΠ°. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠ½ΠΈΡ† Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ косточки.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π°

β€’ Π˜ΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ говядина, ΠΊΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ слСдит Π·Π° своим вСсом. Мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ.

β€’ ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ блюда Π½Π°Π΄ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для приготовлСния ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ трСбуСтся мСньшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ для приготовлСния мяса.

β€’ ΠšΡƒΡ€Ρ‹, Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π½Π° вольном выпасС, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΈΠ· ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ мясу.

β€’ Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, ΡƒΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½ΡƒΡŽ, с мясистыми Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

β€’ ΠšΠΎΠΆΠ° ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ, Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π΅ΠΊΠΎΠ². ΠšΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ костСй Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ. Π¦Π²Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ; ΠΎΠ½ зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ влияСт Π½Π° вкусовыС качСства.

β€’ Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° продаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²; это ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‰ΠΈΠΏΠ°Π½Π°, внутрСнности ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅.

β€’ Π”ля опрСдСлСния свСТСсти ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π΄Π°Ρ‚Ρƒ Β«ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ до…», ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅.

β€’ ΠΠ΅ Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚.

β€’ ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ камСнь, ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² обмороТСния. Быстрый процСсс замораТивания, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π½Π° Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ…, Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° Π½Π΅ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»Π° лишнюю Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ это, посмотрСв, Π½Π΅Ρ‚ Π»ΠΈ кристалликов льда.

β€’ Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ; Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·ΡˆΠ°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ части ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° оттаяла ΠΈ Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ.

β€’ Π’озраст ΠΊΡƒΡ€ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π»Π°ΠΏΠΊΠ°ΠΌ: Ρƒ старых ΠΊΡƒΡ€ ΠΊΠΎΠΆΠ° грубая, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°, Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΉΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π° Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… – ΠΊΠΎΠΆΠ° нСТная, бСлая, с ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ мягкиС, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΉΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

β€’ Π£ домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ мясо самок вкуснСС, Ρ‡Π΅ΠΌ самцов.

β€’ Π’озраст ΠΊΡƒΡ€ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚ΡƒΡ…ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΉ кости. Π£ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΎΠ½ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ окостСнСл ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ сгибаСтся.

β€’ ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ярко-красный Π³Ρ€Π΅Π±Π΅ΡˆΠΎΠΊ, свСтлыС Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Π·Π°Π΄Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† Π»Π°ΠΏΠΊΠΈ малСнький.

β€’ ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ гуся ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ ΡƒΠ·Π½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π»Π°ΠΏΠΊΠ°ΠΌ: ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ, блСстящими, Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ½ΠΊΠΈ Ρ…Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ. Клюв – яркого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π² Π½Π° ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΡŒΡΡ… Π½Π΅ ΠΎΠ±Π±ΠΈΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π·Ρ€Π°Ρ‡ΠΊΠ° – Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ, Π° Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ.

β€’ Π£ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ индюшки свСтлый Π³Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΡŒ, шСя ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ сСрыС, с Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ.

β€’ Π›Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ (для ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния Π²Π½Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°) Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² уксусС тряпочку ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ отгоняСт ΠΌΡƒΡ…. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТСй ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΉ.

β€’ ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ замороТСнная ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

β€’ Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ – ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π² Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° поднос, ΠΊΡƒΠ΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π°. ВрСмя размораТивания – 12 часов Π½Π° 1 ΠΊΠ³.

Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ – помСститС ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π² Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ пластиковом ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ мСняйтС Π²ΠΎΠ΄Ρƒ – для поддСрТания Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° размораТиваСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ рост Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. ВрСмя размораТивания – 2 часа Π½Π° 1 ΠΊΠ³.

β€’ Π˜Π½ΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ пСрСдаСтся ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅. Бняв ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… вывСтриваСтся быстро. НС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ постоянном постороннСм Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π΅.

β€’ Π•сли, ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π²Ρ‹ почувствовали Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Π·Π°Ρ‚Ρ…Π»Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² миску с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ уксуса ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ соли Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 250 Π³ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ миску с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов. МоТно ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ Π² ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ слСгка подслащСнный ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ Ρ€ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠΊΠΈ Π½Π° 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠΆΡƒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° особСнно подвСргаСтся ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅.

β€’ Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ гуся слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ снСгом. Π§Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π³ΡƒΡΡŒ застынСт, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

β€’ ΠžΡ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ домашнюю ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ нСпосрСдствСнно послС убоя, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅ΠΉ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΡ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠ°.

β€’ Π’ΡƒΡˆΠΊΡƒ индюка послС убоя Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ 2–3 дня Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π–ΠΈΡ€ застываСт, ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

β€’ Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Π΅Π΅ Π½Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ слСдуСт ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ (70–80 Β°C) Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

β€’ Π“уся рСкомСндуСтся ΠΎΡ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сухим – вкус мяса ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ гуся ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ.

β€’ ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ слСдуСт Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ складок. ΠšΡ€Ρ‹Π»ΡŒΡ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ, взяв Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ Π·Π° Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ – Π·Π° Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, слСгка Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Пламя Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠžΠΏΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ остороТно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒ ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€.

β€’ Π•сли Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ отрубями, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ качСствСннСС – Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ волоски, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ послС ощипывания.

β€’ Π›ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π΄ΠΎΡ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΈΠ½Ρ†Π΅Ρ‚Π°.

β€’ Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π²Ρ‹Π΅ «пСньки» ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.

β€’ ΠšΠΎΠΆΡƒ с Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ ΠΈ с ΠΏΠ΅Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Π±Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ² ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ² ΠΈΡ….

β€’ Π•сли ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡ΡŒ, Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

β€’ ΠœΠ΅Π»ΠΊΠ°Ρ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π° ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ Π΄ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ послС приготовлСния. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΎΠΆΠ½ΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ для ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Π½ΠΎ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ большой Π½ΠΎΠΆ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску спиной Π²Π½ΠΈΠ·. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо. ΠŸΡ€ΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ вдоль ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Ρ‹ Π½ΠΎΠΆΠ½ΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ; ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ.

β€’ Π¦Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 6 частСй ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ: ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ляТки ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. Π‘ΠΏΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.