Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «ОписаниС Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ ΠšΠ°ΠΌΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 85

Автор Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ°Π½ ΠšΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ†Ρ‹ всякоС Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ ΠΏΠ»Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ большС Π² состоянии, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΡ‡Π°Π΄Π°Π»Ρ‹, ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ±Ρ€Π° морского, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π° ΠšΠ°ΠΌΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΎΡ‚ 15 Π΄ΠΎ 40 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, сколько ΠΊΠ°ΠΌΡ‡Π°Π΄Π°Π» лисиц Π½Π° Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Π±ΠΎΠ±Ρ€Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ†Ρƒ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΡ‡Π°Π΄Π°Π»Ρƒ ΠΏΡΡ‚ΡŒ лисиц, для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² самый Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ΄ ΠΈ Π·Π²Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΈΠΊ Π΅Π΄Π²Π° Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ лисиц Π² Π·ΠΈΠΌΡƒ промыслит, Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»Π΅Ρ† ΠΈ Π² Ρ…ΡƒΠ΄ΠΎΠΉ Π³ΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΠΉΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π·Π²Π΅Ρ€Π΅ΠΉ, Π½Π΅ упоминая ΠΎ морских ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π°Π»Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ΅ богатство.


Π“Π»Π°Π²Π° 8. О ΠΏΠΈΡ‰Π΅ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΠΈΠΈ камчатского Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½Ρ‹Ρ…

Π£ ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ сСго объявлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΌΡ‡Π°Π΄Π°Π»Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ, Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΈ морскими ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π° Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ части описаны ΠΈ самыС ΠΎΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‰ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ слуТат ΠΊ ΠΈΡ… ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ. Π§Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π΄ΠΈ здСсь Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠ± ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎΠΊΠΌΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ наимСнованиях, зачиная ΠΎΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, которая Π·Π° Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚[392].

Главная ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π·Π° Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, Π΅ΡΡ‚ΡŒ юкола, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠ· всСх Ρ€Ρ‹Π± лососьСго Ρ€ΠΎΠ΄Π°. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π° ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ частСй, Π±ΠΎΠΊΠ° с хвостом особливо Π²Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅; ΠΈ ΡΠΈΡ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° свойствСнно юколою называСтся; спинки ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΎΡˆΠΈ[393], ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΠΎ ΠΈΡ… названию, ΠΏΡƒΠΏΠΊΠΈ, особливо готовят, Π° большС паровят.

Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ квасят Π² ямах, ΠΏΠΎΠΊΠ° вСсь хрящ покраснССт, ΠΈ Сдят ΠΈΡ… вмСсто солСных, почитая Π·Π° приятноС ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅, хотя Π²ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΡ… Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. Π’Π΅Π»ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ снятии Π±ΠΎΠΊΠΎΠ² остаСтся Π½Π° костях, особливо ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚ вязками, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚, Π° кости Π½Π° особливых ΠΆΠ΅ вязках ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚ для содСрТания собак своих.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ готовится юкола ΠΈ Ρƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ· всяких Ρ€Ρ‹Π±, ΠΈ Π²Π΅Π·Π΄Π΅ извСстна ΠΏΠΎΠ΄ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΡŽΠΊΠΎΠ»Ρ‹, Π° Сдят ΠΎΠ½ΡƒΡŽ наибольшС ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ. ΠšΠ°ΠΌΡ‡Π°Π΄Π°Π»Ρ‹ своим языком Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π·Π°Π°Π».

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ камчатскоС любимоС ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ – ΠΈΠΊΡ€Π° Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΡ, Ρƒ Π½ΠΈΡ… имСнуСмая ΠΈΠ½Π΅Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒ, которая трояким ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ приготовляСтся: 1) ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ вязками; 2) вынимаСтся ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ½ΠΊΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, содСрТится, ΠΈ наливаСтся Π² стСбли ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π², Π° особливо сладкой Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, ΠΈ Ρƒ огня ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ; 3) дСлаСтся ΠΏΡ€ΡƒΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅ травяном ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ. Никто Π½Π΅ Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π° промысСл ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³Ρƒ Π±Π΅Π· сухой ΠΈΠΊΡ€Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π· Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ содСрТания.

Π‘ΡƒΠ΄Π΅ Ρƒ ΠΊΠ°ΠΌΡ‡Π°Π΄Π°Π»Π° Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, всякая Π±Π΅Ρ€Π΅Π·Π° ΠΈ ΠΈΠ²Π° – запас Π΅Π³ΠΎ, ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΡƒ с сих Π΄Π΅Ρ€Π΅Π² с ΠΈΠΊΡ€ΠΎΡŽ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΆΠ΅ приятно Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ, Π½ΠΎ ΠΈΠΊΡ€ΠΎΡŽ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΎΡŽ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ·Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚.

Ибо ΠΈΠΊΡ€Π° Π±Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π² Π·ΡƒΠ±Π°Ρ… вязнСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° ΠΊΠΎΡ€Π° суха, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ довольно нСльзя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ для Π·Π°Π±Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Π±Π΅Π· ΠΈΠΊΡ€Ρ‹ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Сдят Π΅Π΅ вмСсто ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚; ΠΈΠ±ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ, сколько Π±Ρ‹ Π½ΠΈ ΠΆΠ΅Π²Π°Π» Π΅Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎ Π½Π΅ свободно ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚, Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ±Π° сии ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ вмСстС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ нСдостаток, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ говорят, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ награТдаСтся.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† приготовлСния ΠΈΠΊΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΎΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ Ρƒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΌΡ‡Π°Π΄Π°Π»ΠΎΠ², Π½ΠΎ ΠΈ Ρƒ коряков примСчаСтся. Π‘Π²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΎΠ½ΠΈ Π² ямы, устланныС Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΎΡŽ, ΠΈ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΎΡŽ ΠΆ ΠΈ зСмлСю, квасят, ΠΈ сия кислая ΠΈΠΊΡ€Π° почитаСтся Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π·Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆ приятноС ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ нас зСрнистая ΠΈΠΊΡ€Π° свСТая. Но коряки квасят ΠΎΠ½ΡƒΡŽ Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΊΠ°Ρ… ΠΊΠΎΠΆΠ°Π½Ρ‹Ρ…, Π° Π½Π΅ Π² ямах.

Π’Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ камчатскоС называСтся Ρ‡ΡƒΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ готовят ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Ρ‹Π± ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ. Π’ ΡŽΡ€Ρ‚Π°Ρ…, Π² Π±Π°Π»Π°Π³Π°Π½Π°Ρ… ΠΈ Π² Π±Π°Ρ€Π°Π±Π°Ρ€Π°Ρ… Π½Π°Π΄ ΠΎΡ‡Π°Π³ΠΎΠΌ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ½ΠΈ помост ΠΈΠ· колья ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΎΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π² Π²Ρ‹ΡˆΠΈΠ½Ρƒ Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π°Ρ€ΡˆΠΈΠ½, послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡŽΡ€Ρ‚Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π»Π°Π³Π°Π½, ΠΊΠ°ΠΊ баню, ΠΈ ΡΠΊΡƒΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎ; Ссли Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π° помостах Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° поспСваСт скоро ΠΈ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΡŽΡ€Ρ‚Π° простываСт; Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ случаС Π½Π°Ρ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΏΠΎ нСсколько Ρ€Π°Π·, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ.

Вакая Ρ€Ρ‹Π±Π° Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ полуТарСная ΠΈ копчСная ΠΈ вкусом вСсьма приятная, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСй способ приготовлСния Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° самый Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π½Π° ΠšΠ°ΠΌΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ΅: ΠΈΠ±ΠΎ вСсь сок ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ вСсьма Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ Π² вольной ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π’Π΅Π»ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ Π² ΠΊΠΎΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π² мСшкС, Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π· трудности.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Π° ΠΈ кишки Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° поспССт. Π’Π΅Π»ΠΎ растираСтся ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ, ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠΆΠ°Ρ… досуха ΠΈ кладСтся Π² мСшки, ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠ»Π΅Ρ‚Π΅Π½Ρ‹Π΅. И сиС Π΅ΡΡ‚ΡŒ настоящая камчатская порса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΈ тунгусы ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΠžΡ…ΠΎΡ‚ΡΠΊΠ° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ готовят. ВяТут ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ ΠΏΠ»Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ растирая Ρ‚Π΅Π»Π°, ΠΈ Сдят ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡŽΠΊΠΎΠ»Ρƒ.

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ камчатскоС ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ – кислая Ρ€Ρ‹Π±Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΠ½ΠΈ квасят Π² ямах Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎ кислой ΠΈΠΊΡ€Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠΉΠ³ΡƒΠ». МоТно Π·Π° истину ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сквСрнСС Π΄ΡƒΡ…Π° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ°Π΄Π°Π»ΠΈ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΊΠ°ΠΌΡ‡Π°Π΄Π°Π»Π°ΠΌ каТСтся ΠΎΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ. Иногда сия Ρ€Ρ‹Π±Π° Ρ‚Π°ΠΊ Π² ямах ΠΈΠ·Π³Π½ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π΅Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ковшами Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ°ΡŽΡ‚; Π½ΠΎ такая для собак употрСбляСтся ΠΈ подбалтываСтся Π² ΠΎΠΏΠ°Π½Π³ΠΈ ΠΈΡ… вмСсто ΠΌΡƒΠΊΠΈ овсяной.

Господин Π‘Ρ‚Π΅Π»Π»Π΅Ρ€ ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ самоСды Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ квасят ΠΆΠ΅, ΠΈ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π»ΠΎΠΉ Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. И якуты Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅; Ρ€ΠΎΡŽΡ‚ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ ямы, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΡŽ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ золою, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ зСмлСю, ΠΈ сСй ΠΈΡ… вымысСл Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅: ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ½ΠΈ.

Вунгусы ΠΈ ΠΊΠ°Π·Π°ΠΊΠΈ Π² ΠžΡ…ΠΎΡ‚ΡΠΊΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ якуты, готовят Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Ρ‚ΠΎΠΊΠΌΠΎ с сСю ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΎΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вмСсто дровяного ΠΏΠ΅ΠΏΠ»Π° ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅ΠΏΠ΅Π» ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ морской Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹. Π‘Π²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ варят Π² ΠΊΠΎΡ€Ρ‹Ρ‚Π°Ρ…, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ, остудив, Сдят с ΠΏΡ€ΠΈΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΠΎΡŽ, которая дСлаСтся ΠΈΠ· сладкой Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Π΄ΠΎ мяса морских ΠΈ Π·Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π²Π΅Ρ€Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΎ варят ΠΈΡ… Π² ΠΊΠΎΡ€Ρ‹Ρ‚Π°Ρ… с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ, Π° особливо с ΡΠ°Ρ€Π°Π½ΠΎΡŽ; ΠΏΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΡƒ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ковшами ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π°ΡˆΠ°ΠΌΠΈ, Π° мясо с Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Сдят Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ ΠΏΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΠΈ всС Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ ΡΠΎΠ±Π°Ρ‡ΡŒΡŽ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΠ°Π½Π³Π°.

ΠšΠΈΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π½Π΅Ρ€ΠΏΠΈΡ‡ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Сдят Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ с ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΆ ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π² ямах. Π’Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€, Π° Π½Π°ΠΈΠΏΠ°Ρ‡Π΅ Π½Π΅Ρ€ΠΏΠΈΡ‡ΠΈΠΉ, кроят рСмнями, ΠΈ сколько Π² Ρ€ΠΎΡ‚ захватят, ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Ρƒ самых Π³ΡƒΠ± ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π³Π»ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€ΠΎΡ…Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉΠΊΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ.

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ готовится Π½Π° ΠΏΠΈΡ€Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ, называСтся сСлага, Π° ΠΏΠΎ-ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‡ΡŒΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡˆΠ°. ДСлаСтся ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π² ΠΈ всяких ягод, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… с ΠΈΠΊΡ€ΠΎΡŽ, с Π½Π΅Ρ€ΠΏΠΈΡ‡ΡŒΠΈΠΌ ΠΈ ΠΊΠΈΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ с Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΡŽ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΡŽ.

Π’ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡˆΠΈ ΠΈΠ· кислых ягод ΠΈ сараны вСсьма приятны, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ кислы, ΠΈ сладки, ΠΈ сытны; Π½ΠΎ нСстСрпима ΡΠΊΠ²Π΅Ρ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π° особливо Ρ‚Π΅Ρ… Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡˆ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅: ΠΈΠ±ΠΎ Π±Π°Π±Π°, которая Π²Π΅ΠΊ свой Ρ€ΡƒΠΊ Π½Π΅ ΠΌΡ‹Π²Π°Π»Π°, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠΊΡˆΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ Π² ΠΏΠΎΠ³Π°Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠ΅, Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‚ΡŒ обнаТСнною Π³Ρ€ΡΠ·Π½ΠΎΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΡŽ, которая ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ снСг Π±Π΅Π»Π° Π² сравнСнии с Ρ‚Π΅Π»ΠΎΠΌ. ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π±Ρ€Π΅Π·Π³Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ снСсти ΠΈ приготовлСния сСго ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ Π±Π΅Π· двиТСния внутрСнностСй.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Π΄ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡ, Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΌΡ‡Π°Π΄Π°Π»Ρ‹ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π»ΠΈ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄ΠΎ самого своСго покорСния; для вСсСлья ΠΏΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΡƒΡ…ΠΎΠΌΠΎΡ€, Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ настоянный, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ объявлСно, Π° Π½Ρ‹Π½Π΅ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΌΠΎΡˆΠ½ΠΈΠ΅ российскиС ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, ΠΈ совсСм Π½Π° Π½Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ[394]. Π’ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ послС ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°.