Читать онлайн «Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию». Страница 78

Безопасны ли трансгенные продукты?

В настоящее время в мире ведутся дебаты относительно процесса испытания надежности и регулирования производства генно-модифицированных продуктов.

Недавние исследования показали, что нельзя гарантировать безопасность этих продуктов. В любом случае к ним надо относиться с настороженностью и исключить из сельского хозяйства и питания. Имеется множество работ, утверждающих, что ГМО безопасны для человека, но надо принять во внимание, что подобные работы финансируются компаниями по биотехнологии, ответственными за коммерциализацию этих продуктов.

ВАЖНО! Я считаю, что надо действовать осмотрительно и избегать трансгенных продуктов, пока не прояснится их абсолютная безвредность для нашего организма. Всегда ищите на этикетке «Без ГМО».

Научные исследования сообщают, что питательность экологических продуктов намного выше питательности общедоступных. Высокое биологическое качество экологических продуктов было доказано различными биологическими испытаниями. Самое первое было проделано в Новой Зеландии в сороковых годах, там проанализировали результат экологического питания школьников в течение двух лет. По истечении этого срока сотрудники убедились, что состояние зубов у этих детей стало намного лучше, зубы прочнее; число простудных и гриппозных заболеваний значительно снизилось; выздоровление проходило легче и быстрее, общее здоровье улучшилось.

В середине семидесятых годов доктор Вернер Шуфан после двенадцатилетнего исследования экологически чистых продуктов доказал, что они превосходят традиционные по содержанию протеинов, витаминов и сахаров (на 18, 28 и 19% соответственно); железа, калия, кальция и фосфора (на 17, 18, 10 и 13% соответственно). Было также выявлено, что экологически чистые продукты ограничивают поступление в организм нежелательных компонентов, так как в них присутствует меньше нитратов, свободных аминокислот и натрия (на 93, 42 и 12% соответственно).

Ученые Великобритании, проведя в 1992 году исследования на эту тему, пришли к выводу, что повышение содержания витаминов и минералов при потреблении экопродуктов может сократить заболевания раком на 20%; кардиологические заболевания – на 25%; артриты – на 50% и алкоголизм – на 33%. Эта работа тоже подтвердила превосходство экологически чистых овощей по содержанию минералов: по сравнению с традиционными, в экологически чистых продуктах их больше в десять, а в некоторых – и в пятьдесят раз.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ПИТАТЕЛЬНОСТИ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ И ТРАДИЦИОННЫХ ПРОДУКТОВ

Доктор биологических наук Карл Воезе опубликовал в Германии результат ста пятидесяти исследований, в которых сравнивал качество экологически чистых и традиционных продуктов.

ВАЖНО! Исследования показали, что экопродукты отличаются от традиционных меньшим содержанием нитратов и пестицидов, большим содержанием сухого вещества и витамина С. На основе анализа шестидесяти характеристик продуктов ученый К. Воезе заключил, что традиционные продукты в 56% случаев уступают экологически чистым. Последние содержат больше питательных веществ и положительно влияют на здоровье как животных, так и человека.

В 2003 году в Испании были опубликованы результаты изучения цитрусовых региона Валенсии. Результаты показали: высокий процент витамина С отмечался в мякоти и эфирном масле именно экологически чистых апельсинов. Двухгодичное исследование Quality Low Input Food (QLIF), проведенное при финансировании Европейского Союза, подтвердило (2007 год) значительное превосходство в качестве экологически чистых продуктов. Стало известно, в частности, что экологически чистые продукты по сравнению с традиционными могут иметь от 20% до 90% больше антиоксидантов – веществ, обладающих противораковыми свойствами. Результаты были опубликованы в книге Health Benefits of Organic Food: Effect of the Environment, где говорится о преимуществах экологически чистых продуктов и влиянии некоторых питательных веществ, в них содержащихся, на предупреждение хронических заболеваний. Книга раскрывает очевидную разницу между продуктами, полученными в результате интенсивного земледелия и животноводства, и экологически чистыми продуктами. Один из выводов исследования: экологически чистые продукты обладают большей безопасностью и лучшим качеством, они меньше заражены химическими ядами и вредными бактериями. Примером служит сальмонелла: возможность заразиться этой бактерией из культур, выращиваемых в интенсивном сельском хозяйстве, в три раза больше.

Мы знаем, какие продукты должны включить в наше питание, какие исключить. А сейчас посмотрим, как их готовить: способ приготовления продуктов имеет очень большое значение. У нас может быть совершенно здоровый продукт, например вкусные овощи, но мы их готовим на решетке, сжигаем и превращаем противораковый продукт в токсичный для организма.

Когда мы нагреваем продукты, они изменяют свои качества.

1. Меняется вкус, консистенция, запах и цвет. Яйцо, например, из жидкого становится твердым; мясо из красного превращается в коричневатое; цветная капуста начинает источать неприятный запах и так далее.

2. Разрушается большая часть витаминов и минералов.

3. Денатурируются протеины, жиры и углеводы, становясь менее полезными. Нагревание разрушает часть незаменимых аминокислот. Во время готовки трансформируются молекулы продуктов, возникают миллионы различных комбинаций «сахара-белки», называемых молекулами Майларда; некоторые из них могут быть токсичными и повышать риск болезни Альцгеймера или стать мутагенными и даже канцерогенными. Разогревая продукты, мы меняем их молекулярную структуру, что сказывается на нашем организме.

4. Снижается количество нерастворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка отвечает за регулирование кишечного транзита и выведение канцерогенных веществ.

5. Разрушаются энзимы, которые облегчают переваривание продуктов.

6. Снижается питательность продуктов, тепло способствует синтезу таких канцерогенных субстанций, как гетероциклические амины, бензопирены и акрималид.

7. Продуцируются канцерогены, которые стимулируют развитие рака.

8. Повышается гликемический индекс, что способствует развитию рака. Высокий индекс гликемии связан с увеличением случаев рака молочной железы, легких и толстой кишки.