Читать онлайн «Ферменты как основа пищеварения и гарант качественной жизни человека. Питание в холодной местности». Страница 5

Сырую лимфу формирует белый сахар, сырые злаки и не умело приготовленный белок, но сахар играет ключевую роль, ибо от него зависит сила желудочной кислоты. Если кислотность достаточно сильная, тогда злаки и белковая пища створаживаются полностью и не образуют слизи, а если слабая, они залеживаются в желудке, скисают и образуется слизь. Белый сахар с особой силой нейтрализует силу желудочных кислот, словно лекарство для нейтрализации кислоты, так виноделы часто добавляют сахар в вино, дабы остановить его брожение, а хозяйки добавляют сахар в кислые борщи, дабы они не были излишне кислыми. Глюкоза является ключом как к идеальному пищеварению, так и может его остановить, все зависит от того, легко она усваивается или нет. Легкоусвояемая глюкоза обладает кислинкой, так самая натуральная легкоусвояемой глюкозой являются фрукты. Если свежие фрукты кушать только в теплый сезон и главное спелыми, они являются идеальной глюкозой, питают соки селезенки и печени, два основных органов пищеварения, мостом между которыми является поджелудочная, и здесь самый важный момент. Поджелудочная будет идеально здоровой, если в желудок попадает сладко-кислая пища или кисло-сладкая. При попадании в желудок только сладкой пищи (макароны, каша, белый хлеб и так далее), кислота поджелудочной истощается или загрязняется, это основная причина возникновения диабета или ожирения. А при попадании излишне кислой пищи (уксус, квашености, маринады, вино, кислые фруктовые соки, кислые фрукты съеденные после еды) возникает жар желудка, основная причина язв и болезней возмущения желчи.

Сколько сейчас людей с нарушением работы поджелудочной, огромное количество, и это не удивительно а закономерно, ибо люди не умеют готовить пищу с кислинкой. Вкус блюд должен быть с кислинкой, ибо изначальный и основной их вкус сладкий, все блюда сладкие, супы, каши, овощи, бобовые, мясное – это все сладкое. Десерты это отдельная тема, их особо нужно уметь ферментировать и придавать им кислинку, фрукты и карамель для этого подходят лучше всего.

Карамель является ферментированной глюкозой, идеальной для поджелудочной, желудка, печени и селезенки, всего пищеварительного процесса, ибо при ее приготовлении добавляется натуральный уксус, который делает глюкозу кристально чистой и полностью готовой для усвоения. Лучше всего готовить карамельный сироп, добавляя при варке сок кислых фруктов, лучшим для этого подходит гранатовый, ибо является натуральным лекарством для желудка, поджелудочной и всего пищеварительного процесса.

Карамель кипяченая с натуральным соком граната становится идеальным лекарством для желудка и поджелудочной, устраняет застои в печени и селезенке, очищает желчь и кровь, питает чистую лимфу и помогает ей беспрепятственно циркулировать, вначале помогает ей созреть и отделяет ее густую часть, а когда она становится относительно чистой, поддерживает ее в этом состоянии и ежедневно отторгает муть и слизь (даже если вчера было переедание), выводит их комочками и отхаркиванием. Кто начал ежедневно пить чаи с этим сиропом отмечают, что ежедневно происходит отхаркивающее покашливание, настолько часто и много откашливается скомканная слизь, на сколько нездоровое питание у человека.

Одновременно с отхаркиванием усиливается мочеиспускание, которое становится объемней и чаще, в зависимости от количества выпиваемой жидкости. Как бы это не было странно, но простой сироп через неделю устраняет отечность в теле, даже под глазами. Особенно позитивные результаты с прогревом поясницы, сироп обладает согревающими свойствами, очень хорошо восстанавливает тепло почек и всего поясничного отдела (исчезают синяки под глазами, ибо они являются симптомом холода в пчках), даже отмечаются отзывы об отсутствию белей у женщин, что доказывает достаточную силу прогревания всего поясничного отдела.

Если кровь загрязненная, в первую неделю отмечается изменения цвета мочи, которая далее становится более чистой. Также поражает на сколько эффективно сироп успокаивает и выводит излишек Вата доши, в первые дни газы отходят обильней и у некоторых они имеют дурной запах, который со временем смягчается. Вата доша настолько успокаивается, что можно позволить себе ни о чем не думать. Также, если из за излишка Вата доши были нарушения сердцебиения, ритм сердца становится на много ровнее и спокойней, даже отмечаются исчезновения болей и покалываний в сердце.

Как много зависит от качественной чистой глюкозы, особенно в сочетании с целебными свойствами кисленького граната. Для изготовления карамели используется обычный белый сахар, коричневый сахар хотя и является теплее белого, но он даже в подметки не годится карамели, объясняю почему. Тростниковый сахар как и белый содержит в себе муть и обладают свойством кристаллизации. Мути в коричневом сахаре часто еще больше нежели в белом, ибо он недостаточно очищен. В Аюрведе говорится, что чем более очищен сахар, тем более он подходит для питания, и именно карамель является идеально чистой глюкозой, которая подобна лекарству для здоровья и молодости нашего организма.

Наличие мути в сахаре вы можете сами почувствовать по запаху сахара, когда довести его до кипения, он будет тяжелым и иметь примесь сырого аромата. Когда варится карамель и начинает приобретать желтоватый цвет, запах кардинально меняется, он ощутимо становится намного легче, свежее и словно бодрящим. Будете варить карамель, просто понюхайте кипящий сахар до превращения в карамель и во время, все сами поймете. То же самое происходит с обжаркой зерновых, когда они нагреваются, их запах тяжелый, сырой и отдает плесенью, но как только влага из них испаряется, а клейковина поджаривается, запах становится легким, приятным, напоминает ореховый аромат.

Чем более темной варить карамель, тем больше она действует в организме как очищающее снадобье, мочегонный и отхаркивающий эффект становится сильнее. Если налета на языке много, по его краям есть отпечатки зубов, пищеварение слабое, еда застаивается и долго переваривается, в теле много слизи, отеки, чувствительность к холоду и подобные признаки нарушения работы поджелудочной и желудка, тогда карамель для сиропа варится чем потемнее, но она не должна подгореть. А если карамель варить для поддержания здоровья, тогда еле золотистого цвета ей достаточно.

Незачем варить карамель из тростникового сахара, ибо это не рационально, с белого сахара она такая же целебная как и с тростникового. Самое главное цель, сахар нужно ферментировать, поэтому карамель варится добавляя натуральный уксус, который как и все кислоты створаживает все пищевые продукты, отделяет чистый сок от осадка, не позволяет пище оставаться единой консистенцией, ибо приводит к загрязнению организма и увеличении в нем слизи и различных пищевых шлаков. Организм кушает чистый сок, а не единую массу. Молоко не может попасть в ткани тела изначально единой массой, оно под воздействием желудочной кислоты разделяется на сыворотку и творог, сыворотку кушает тело, а творог идет в тонкую кишку на дальнейшую переработку. Так и глюкоза должна пройти ферментацию, тогда она не загрязняет тело, но питает.

Так надеюсь еще вам стало понятней значение кислот в кулинарии.

Сама карамель не практична для применении в домашней кулинарии, ибо она в отличии от белого сахара быстро тает при соприкосновении с влагой, что еще раз подтверждает ее совместимость с телесными соками. Самая удобная для кулинарии форма карамели – это сироп, о его деталях приготовления опишу ниже.

Его можно использовать в любых кулинарных задумках, только при добавлении в сухие текстуры желательно разводить в дополнительной жидкости, ибо они поглощают тот минимум влаги из карамели и она сильно густеет. Сироп можно разводить как в воде, так и в молочке и в любых жидкостях, если например нужно сделать тесто.

В чаи сироп добавляемся 2-3 чайные ложки. При повышенной Вата доше и Капхе, хорошо утром пить теплую воду с сиропом, только при Капхе карамель варить как можно темнее, тогда она очень сильно разрушает излишек слизи, скатывает ее и выводит со стулом, мочой и мокротой.