Читать онлайн «Законы здоровья». Страница 114

б) Салат из латука, укропа, петрушки (листья), приправленный оливковым маслом и лимонным соком.

в) Перец, фаршированный рисом и овощами (овощи и перец сырые).

41. а) Помидорный сок.

б) Салах из капусты, редьки, петрушки (корень), укропа, зеленого лука, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.

в) Салат из баклажанов с чесноком, оливковым маслом и лимоном.

г) Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке.

Выбирают небольшие баклажаны одинаковой величины, пекут их 10^-15 минут, сушат и разрезают пополам.

Вынимают мякоть и размельчают ее. Добавляют 1 столовую ложку сметаны, мелко нарубленный лук, много укропа, немного душицы, 2 чайные ложки ростков, 1 столовую ложку соевой муки. Этой смесью фаршируют баклажаны, раскладывают их на смазанном жиром противне и ставят в печь. Можно к каждому баклажану добавить кусочек сливочного масла или сыра величиной с маслину. Подают на стол со свежим помидорным соком или салатом из помидоров. Ужин.

42. а) Сок грейпфрута (после фруктового сока перерыв 20 мин.).

б) Салат из помидоров, латука, кольраби, лука, приправленный маслом и лимонным соком.

в) Баклажан, фаршированный овощами.

43. а) Сок грейпфрута.

б) Салат из помидоров, латука, кольраби, лука, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.

в) Печеный баклажан и тощий творог.

44. а) Помидорный сок с добавлением простокваши и чеснока.

б) Салат из огурцов, помидоров, листьев редьки и чеснока, приправленный оливковым маслом.

в) Печеный баклажан и салат из тхины (молотого кунжута) или льна.

45. а) Коктейль из соков сельдерея (корень), петрушки (корень) и зеленого перца.

б) Салат из огурцов, латука, чеснока с добавлением простокваши.

в) Зеленый перец, фаршированный тощим творогом.

Выбирают мясистые перцы одинаковой величины и пекут их на гриле или в духовке. Затем очищают от кожуры, разрезают пополам и наполняют тощим творогом, перемешанным с небольшим количеством сметаны, зеленого лука, тмина, укропа и соевой муки. Можно подавать к столу незапеченным или запеченным на промасленном противне, предварительно положив поверх смеси кусочки масла и тертый сыр.

46. а) Коктейль из сока сельдерея с добавлением соков других овощей и овечьего сыра без соли.

б) Салат из огурцов, листьев редьки, сладкого перца, укропа, зеленого лука, приправленный оливковым маслом.

в) Перец, фаршированный рисом.

Моют перец и, не разрезая его, извлекают (выдавливают) стебель вместе с зернами. Наполняют перец смесью бирманского риса (полную столовую ложку), 1 чайной ложки ростков, тертой моркови, сельдерея (корень), петрушки (корень и листья) укропа, ломтиков помидора. Все хорошо перемешав, добавляют немного фруктового сахара и мелко нарезанного лука. Закрывают перец извлеченными из него "внутренностями" и половиной маленького помидора.

Способ варки: в горшок из огнестойкого стекла кладут остатки моркови, петрушки, сельдерея, целый порей, сверху укладывают фаршированные перцы, наполняют сосуд до половины водой и плотно закрывают. Варят до тех пор, пока вода останется лишь на дне. К столу подают вместе с простоквашей.

47. а) Сок грейпфрута (20 минут перерыв).

б) Салат из латука, капусты, редьки, зеленого лука, укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.

в) Тощий творог.

48. а) Сок грейпфрута с добавлением простокваши.

б) Салат из латука, укропа и чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.

в) Огурцы, фаршированные рисом и запеченными овощами (приготавливают, как перец, см. пункт 46).

49. а) Коктейль из соков сельдерея, петрушки и сладкого перца.

б) Салат из латука, капусты, петрушки (листья), укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.

в) Салат из льняного семени, смолотого на кофемолке, с большим количеством укропа, листьями петрушки и чесноком.

г) Бобы с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и луком.

В течение суток выдерживают бобы (фасоль, чечевицу) в холодной воде. Тщательно промыв, варят в глиняном сосуде или в сосуде из огнеупорного стекла на маленьком огне 12–24 часа. Затем добавляют неочищенное оливковое масло, толченый чеснок, листья петрушки, укроп. Подают вместе с половиной большой луковицы и половиной лимона.

Рекомендуется держать бобовые в воде, пока они не начнут прорастать.

50. а) Сок грейпфрута (перерыв 20 минут).

б) Салат из латука, огурца, помидора, лука и укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.

в) Салат из баклажана с добавлением муки из льняных семян, или орехов, или гречки.

г) Печеный картофель с неочищенным оливковым маслом и большим количеством петрушки и укропа.

51. а) Помидорный сок.

б) Салат из латука, огурца, петрушки (листья), укропа, чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.

в) Пюре из сои в виде "хумуса". Соевые бобы или белую фасоль держат в воде 2 суток. Тщательно обмыв их, варят на небольшом огне, пока бобы не станут мягкими. Их растирают деревянной ложкой или пропуска ют через миксер. Можно добавить муку из орехов, чеснок, лимонный сок, листья петрушки, укроп и приправить неочищенным оливковым маслом.

Здесь мы поговорим о пище для младенцев, которые не получают достаточного количества материнского молока.

Лучшим заменителем материнского молока можно считать молоко из миндаля с добавлением фруктовых соков, а с течением времени — также фруктов и овощей.

Коровье молоко нельзя считать подходящей пищей для младенцев грудного возраста, в то же время молоко, полученное из миндаля, с добавлением фруктового сока дает отличные результаты.

Правда, иногда младенец проявляет высокую чувствительность к "чужим" жирам, и тогда молоко из миндаля в своем натуральном виде ему не подходит. В таком случае надо к молоку из миндаля прибавлять грудное молоко (если у матери еще есть некоторое его количество) или разбавлять молоко из миндаля водой или козьим молоком.

Приготовление молока из миндаля. 25–30 г сладкого миндаля (надо пробовать на вкус каждую миндалину в отдельности, чтобы среди них не затесалась горькая миндалина, которая одна может испортить целую порцию молока) кладут на несколько часов в холодную воду или на 10 минут в горячую воду. Потом очищают от кожуры и сушат в льняном полотенце. Затем их толкут в ступе (желательно в медицинской, сделанной из фарфора), пока они не превратятся в мягкое пюре. В него добавляют по капле кипяченую воду (дав ей остыть до 40 °C). Постепенно вся масса приобретает вид коровьего молока. Тогда его процеживают через серебряное ситечко (или марлю в 2 слоя).

Пюре может быть использовано в течение целого дня. Его надо хранить в закрытом фарфоровом сосуде при температуре не ниже 4 °C.

Ни в коем случае нельзя заранее готовить молоко для нескольких кормлений. К молоку из миндаля добавляют неочищенный сахар, но не мед.

Отверстие в соске следует расширять, иначе это молоко не будет проходить.

Многие натуропаты (Г. Шелтон, М. Горен) не согласны с господствующим мнением, что ребенка следует кормить точно по часам. Разумеется, так удобнее для всех, когда ребенок приспосабливается к расписанию, составленному для него мамой. Но если он не склонен соблюдать этот режим, его надо кормить тогда, когда он голоден и просит есть.

До 4 месяцев М. Горен рекомендует кормить ребе" ка только молоком из миндаля; можно подсластить его неочищенным сахаром.

После 4 месяцев можно давать младенцу также свежеприготовленные овощные соки. Вначале — только морковный и помидорный.

Как правило, достаточно пяти кормлений в день: 7 и 10 часов утра, 1–2 часа пополудни, 5–6 и 8–9 часов вечера.

Если в груди у матери остается некоторое количество молока, лучше всего дать его ребенку во время первого утреннего кормления. Если нет грудного молока, надо подкармливать молоком из миндаля, начиная со 140–150 г.