Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠšΠΎΡ„Π΅. 333 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° со всСго ΠΌΠΈΡ€Π°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 33

Автор Π€ΠΎΠΌΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ ΠšΠΎΠ½ΡΡ‚Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ½ Π’Π°ΡΠΈΠ»ΡŒΠ΅Π²ΠΈΡ‡

318.Β ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· сСмян шиповника

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ волосков, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² ступкС. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ стСклянной посудС. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· сСмян шиповника Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π² смСси с ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΉ Π»ΠΎΠΏΡƒΡ…Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅. Π”ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ.

319.Β ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· свСклы

Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Ρƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΈ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΎΠ±Π΄Π°Ρ‚ΡŒ кипятком, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ малСнькими Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ…ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками, Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всС ΠΊΠΎΡ„Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ.

МоТно Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ свСклу ΠΏΡ€ΠΎ запас, Π½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ слСдуСт Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

По ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Ρƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Ρ‡Π΅ΠΌ дольшС хранится свСкольная Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½Π° вкуснСС.

Норма: 2Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ с Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Π½Π° 180–200Β Π³ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ особСнностСй, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС кипячСния Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ.

320.Β ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· простых Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄ ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· Π½ΡƒΡ‚Π°, Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ считаСтся Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ. Для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ самый ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ сорт. Засыпав Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° остынСт, ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅, Π±ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ нСвысокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ, Π° спСрва ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² ступкС (Π±ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΡƒ).

Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ вкуса. Для приготовлСния 100Β ΠΌΠ» Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° потрСбуСтся 1Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ², 1/4Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅. ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь 2–3Β ΠΌΠΈΠ½, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 5–7Β ΠΌΠΈΠ½.

321.Β ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· сСмян ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΈΠ· ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΊ ягод ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ (ягоды ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ) ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Β«Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Для приготовлСния Β«ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΒ» ΠΊΠΎΡ„Π΅ сСмСна Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅, 1Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (100Β Π³), ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 1–2Β ΠΌΠΈΠ½, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ Π² сочСтаниях.

322.Β ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· Π±ΠΎΡΡ€Ρ‹ΡˆΠ½ΠΈΠΊΠ°

20Β Π³ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Π±ΠΎΡΡ€Ρ‹ΡˆΠ½ΠΈΠΊΠ°,

15Β Π³ сахара,

200Β ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π’Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΠΎΡΡ€Ρ‹ΡˆΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»Ρ‰ΠΎΠ²ΠΎΠΉ салфСткС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ. Π’Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ вмСстС с косточками Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅. Π‘ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΈΠΊ кипятком, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Π±ΠΎΡΡ€Ρ‹ΡˆΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5–8Β ΠΌΠΈΠ½. По ТСланию Π² ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ отстаивания ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ†ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΈΠΉ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с сахаром.

323.Β ΠšΠΎΡ„Π΅ Β«Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Β»

10Β % цикория,

30Β % ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄Π΅ΠΉ,

30Β % ячмСня,

5% шиповника,

15 % сои,

5Β % ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… косточСк,

5Β % ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ².

ВсС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΡΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, соблюдая Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ 1Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ смСси Π½Π° 100Β Π³ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 1–2Β ΠΌΠΈΠ½, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу.

324.Β ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· ячмСня ΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π΅Ρ€Π½Π°, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π² самыС ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚Π΅, Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ (сковороду), ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 120Β Π³ Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ 1Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара ΠΈ, постоянно помСшивая, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅.

Когда Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡ‚ золотисто-ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π΅. Π—Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, Π½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ этого ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π² 2 Ρ€Π°Π·Π° большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. ΠšΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅. МоТно Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π² кипящСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ.

325. 1. ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄Π΅ΠΉ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ

1/2Β ΠΊΠ³ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄Π΅ΠΉ,

1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,

сахар, ΠΌΠ΅Π΄ ΠΏΠΎ вкусу.

Π–Π΅Π»ΡƒΠ΄ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΡƒΡ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 30–40Β ΠΌΠΈΠ½. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сухом мСстС. Π’ этот ΠΊΠΎΡ„Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ†ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΈΠΉ.

1β€”2Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ², ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ситСчко Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу.

326. 2. ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄Π΅ΠΉ

По своСй ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π·Π»Π°ΠΊΠ°ΠΌ, Π° содСрТащиСся Π² Π½ΠΈΡ… вСщСства Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ воспроизводят вкус ΠΊΠΎΡ„Π΅. ΠŸΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ кипятком ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. На Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ дСнь Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π° ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π° сковородС, Π° Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200Β Β°C с ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 400Β Π³ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ обТаривания ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ мСлкоистолчСнным сахаром ΠΈΠ· расчСта 1 кусок Π½Π° 2–3 стакана Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΊ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄Π΅ΠΉ. Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, поэтому Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… запасов Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅.

ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚: Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ сразу послС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ для приготовлСния Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 1–2Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ рСкомСндуСтся всСм ΠΏΡ€ΠΈ расстройствС ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°.

327. 3. ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄Π΅ΠΉ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ

1/2Β ΠΊΠ³ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄Π΅ΠΉ,

1 Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°,

50Β Π³ сахара.

Π–Π΅Π»ΡƒΠ΄ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΡƒΡ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, тотчас ΠΆΠ΅ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ посудС 30–40Β ΠΌΠΈΠ½, добавляя ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π΅Π³ΠΎ выпаривания. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π–Π΅Π»ΡƒΠ΄Π΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ готовится Π½Π΅ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, Π° ΠΏΡ€ΠΎ запас.

Π Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· расчСта Π½Π° 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ 1–2Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ. НСдолго ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ², Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ вновь ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

Молоко ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сливками. Π’ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΈΠΉ для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ вкуса.

328.Β ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ячмСнный ΠΊΠΎΡ„Π΅

1/2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,

1/2 Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°,

3–4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ячмСнного ΠΊΠΎΡ„Π΅.

ΠšΠΎΡ„Π΅ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΠΈΡ‚ΡŒ горячим с сахаром.

329.Β Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅

1β€”5 яиц,

1 стакан сливок,

100Β Π³ цикория,

рТаная ΠΌΡƒΠΊΠ°.

Π’Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ яйца, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ сливки, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ густоС тСсто. Из тСста ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ с ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. ДовСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим с сахаром.

330.Β Π ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π² смСси с Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ

15Β Π³ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅,

30Β Π³ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€ΠΆΠΈ,

100Β Π³ сахара,

500Β ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π‘ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈ Ρ€ΠΎΠΆΡŒ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ).

Π’ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° закипания.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ сильного Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дСйствия Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ достаточно Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ.

331.Β ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΏΠΎ-варнСнски

15Β Π³ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅,

30Β Π³ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°,

100Β Π³ сахара,

500Β ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ… ΡΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ. БмСсь Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ количСством Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ закипания.

Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ с огня ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌ. ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ сахара ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ с Π³ΡƒΡˆΠ΅ΠΉ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько капСль Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

332.Β ΠšΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· цикория

10Β Π³ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° цикория,

200Β ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ· цикория Ρ‚Π° ΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ для Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅. Она описана Π² ΠΏΡ€Π΅Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρƒ. Π’ дальнСйшСм ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΏΠΎ стандартному Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.