Читать онлайн «Кофе. 333 рецепта со всего мира». Страница 19

2 ст. ложки сладких взбитых сливок,

1 ч. ложка раскрошенных леденцов.

Разделить мороженое между двумя фужерами емкостью 300 грамм. Добавить в каждый шоколадный сироп и холодный кофе. Украсить взбитыми сливками и леденцовой крошкой. Подавать на подставной тарелке вместе с ложкой для мороженого и двумя соломинками.

1 л воды,

8 ч. ложек кофе,

4 порции сливочного мороженого.

В кипящую воду всыпать кофе, довести до появления пенки. Обязательно остудить в закрытой посуде и процедить. В высокие стаканы или чашки залить до половины кофе, а сверху положить шарики мороженого. Стаканы могут быть конусной или цилиндрической формы.

Кофе гляссе можно подать с ликером и сливочным мороженым. Для этого сварить кофе с молоком, как в предыдущем рецепте. Все остальные процедуры указаны выше.

50 г кофе, 1/2 л воды, 3 желтка,

100 г сахара, 1/4 л молока, ванилин по вкусу.

Сварить кофе. Желтки растереть вместе с сахаром в пену, постепенно добавить молоко и проварить на пару при непрерывном взбивании до густоты сметаны. Все хорошо охладить и смешать с охлажденным кофейным отваром, ароматизировать ванилином. Массу заморозить до полуготовности, но так, чтобы она оставалась полужидкой. Разложить замороженный кофе в креманки, сверху покрыть его взбитыми сладкими сливками.

50 г молотого кофе, 1 л воды,

100 г сахара, 200 г сливок, 200 г сметаны или мороженого.

Нагреть кофейник и всыпать в него половину количества кофе, залить кипятком. Через 20 мин всыпать оставшийся кофе и долить кипятком.

Поставить на кипящий чайник на 6—10 мин. Заваренный кофе слить, смешать с сахаром, охладить, влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в холодильник для заморозки. Время от времени кофе надо перемешивать. Как только из кофе начнет образовываться крупчатая масса, вынуть из холодильника, разложить по стаканам или креманкам, а сверху положить по шарику мороженого или взбитой сметаны, смешанной с ванилином и сахарной пудрой.

1/2 л крепкого холодного кофе, 2 чашки молока, сахар по вкусу.

Сварить крепкий кофе, остудить его, разлить в формочки для кубиков льда, поставить в морозильную камеру и заморозить. Кубики кофе-льда положить в миксер, добавить молоко, сахар и взбить.

Когда смесь загустеет наподобие крема, разлить ее в бокалы (высокие) и подать.

1 чашка свежезаваренного кофе «Амаретто» (обыкновенного или не содержащего кофеина),

1 чашка молока 2 %-ной жирности,

1/2 ч. ложки миндального экстракта,

1 ст. ложка гранулированного сахара,

кубики льда,

шепотка молотой корицы.

Смешать готовый кофе, молоко, миндальный экстракт и сахар в указанной пропорции. Положить кубики льда в два высоких бокала. Налить кофейную смесь на лед, а сверху напиток посыпать молотой корицей, но немного, чтобы не перебивать аромат. Это очень вкусный, легкий и освежающий кофе, хорошо утоляющий жажду во время жары.

6—8 г кофе, 2 г цикория, 2 ч. ложки сахара, 50 мл сливок, 1 ч. ложка сахарной пудры, ванилин, шоколадная крошка.

Сварить смешанный с цикорием кофе, добавить сахар. Остальное количество сахара положить во взбиваемые сливки. Перед подачей сильно охладить, положить в каждую чашку взбитые сливки, немного ванилина, посыпать мелкой крошкой шоколада.

Подавать холодным.

1/2 л очень крепкого черного кофе, сахар по вкусу, взбитые сливки, 1/2 л содовой воды.

Сварить очень крепкий кофе с сахаром. Остудить.

Залить в формочки для льда и поставить в морозильную камеру. По мере подмерзания каждые полчаса разбивать ножом кофейную массу. Время замораживания — 2 ч. Положить ледяную кофейную крошку в стаканы, дополнить до половины взбитыми сливками, залить содовой водой.

125 г кофе, 1 ст. ложка сметаны,

2 ч. ложки сахара, 1 чашка сока или сиропа из вишни или черешни,

шампанское по вкусу, 3–4 кусочка льда.

Заполнить бокалы измельченным льдом на 1/4 высоты, долить до этой же высоты шампанским, поверх его добавить сок из ягод, сахар, сваренный и охлажденный кофе без кофеина В качестве гарнира — слегка взбитая сметана.

1 плитка ириса (30 г),

2 чашки ванильного мороженого,

1/2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина).

Разделить плитку ириса на 4 части или меньше.

Положить в миксер вместе с размягченным мороженым и холодным кофе. Взбить на большой скорости, пока смесь не загустеет. Разлить в 2 бокала емкостью 350 г. Подавать кофе с ложечкой. Десертный напиток удовлетворит всех любителей сладкого, особенно детей.

1 чашка дробленого льда,

1/2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

1 ч. ложка простого сахарного сиропа,

1/2 чашки холодного лимонада или содовой воды.

Бокал емкостью 350 г наполнить до половины дробленым льдом.

Сверху налить холодный кофе, смешанный с сиропом. Медленно долить содовой водой или лимонадом до полного объема и подать.

2 ст. ложки шоколадного сиропа,

3/4 чашки свежезаваренного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1/4 чашки молока, немного мятного экстракта, 1 чашка дробленого льда, листик мяты для украшения.

В стакане миксера смешать шоколадный сироп, кофе, молоко, мятный экстракт и дробленый лед.

Взбить до появления устойчивой пены. Напиток налить в высокий бокал, украсить листком мяты, подать соломинку. Кофе, приготовленный по этому простому рецепту, быстро снимает усталость и поднимает настроение.

300 мл очень крепкого холодного кофе,

5 ст. ложек растопленного шоколада,

500 г кофейного мороженого, тертый шоколад.

Взбить все компоненты до однородной массы.

Разлить по чашкам, посыпать тертым шоколадом.

0,5 ст. ложки кофе,

1 ст. ложка сливок,

1 кофейная ложечка сахара.

Охлажденный кофе двойной крепости, сахар, охлажденные сливки взбить в миксере и подать в высоких фужерах с соломинкой. Им хорошо заканчивать обед.

1 свежий банан,

1 чашка молока 2 %-ной жирности,

2 ст. ложки шоколадного сиропа,

1/2 чашки холодного кофе,

тертый шоколад для украшения.

Этот кофе может заменить завтрак. Все компоненты, кроме шоколада, смешать в миксере и взбивать, пока смесь не станет пенистой и однородной.

Затем разлить напиток в охлажденные бокалы и в каждый из них положить дробленый лед. Украсить тертым шоколадом. Подавать с соломинкой.

25 мл холодного черного кофе,

25 мл коньяка,

яйцо,

2 ч. ложки кофейного ликера,

100 мл молока,

молотый кофе для посыпки, лед.

В стакан миксера влить желток яйца, ликер, добавить измельченный лед, взбить до пышной консистенции, затем влить коньяк, молоко, снова добавить измельченный лед и взбивать еще 5—10 с.