ΠΠΎΠΎΠ±ΡΠ΅-ΡΠΎ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π±Π»ΡΠ΄Π° ΠΈΡΠ°Π»ΡΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ Π½ΠΈ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠ³ΠΎΡΡΠΈΡΡ ΠΈΡΠ°Π»ΡΡΠ½ΡΠ°, Π° ΡΠΆ ΡΠ΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΈΠΌΠ»ΡΠ½ΠΈΠ½Π°, Π·Π°Π½ΡΡΠΈΠ΅ ΡΠΈΡΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅. ΠΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡΡΠ°Ρ ΡΠ°ΡΡΡ ΡΠΈΠΌΠ»ΡΠ½ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΠΌΠΈΡΠΈΡΡΡΡ Ρ ΠΌΡΡΠ»ΡΡ ΠΎ ΡΠΎΠΌ, ΡΡΠΎ ΠΈΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ΄ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΠΉ ΡΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΡΠ°. ΠΡΡΠ½ΠΎ Π² ΡΡΠΎΠΌ ΠΏΠ»Π°Π½Π΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅. ΠΠ°, ΠΎΠ½ Π³ΠΎΡΠΎΠ² Π²ΡΡΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΡ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ Π»ΡΠ΄Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠΏΡΠΎΡΠ°ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΠΈΠΊΠΈ, ΠΈΡΠΊΡΡΡΡΠ²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΈΠ»ΠΎΡΠΎΡΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π΄Π΅Π»ΠΎ Π΄ΠΎΡ ΠΎΠ΄ΠΈΡ Π΄ΠΎ la cucina Italiana, ΡΠΎ Π±ΠΈΡΡ ΠΈΡΠ°Π»ΡΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ Π½ΠΈ, ΠΡΡΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΡΡΡ Π±Π΅ΡΠΊΠΎΠΌΠΏΡΠΎΠΌΠΈΡΡΠ½ΡΠΌ, Π΅ΡΠ»ΠΈ Π½Π΅ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΌΠ΅ΡΠ½ΡΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΈΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ Π² ΠΡΠ°Π»ΠΈΠΈ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ buona forchetta, ΡΡΠΎ Π΄ΠΎΡΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Β«Ρ ΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ°Β». Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ Π»ΡΠ΄Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡΡ Π²Π΅ΡΡΠΈ ΡΠ΅Π±Ρ Π·Π° ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠΌ. ΠΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ Π² ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΈΡΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠ²ΡΡ ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½ΠΎΠ² β ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΎΡΡΡΠΊΠ°ΡΡ ΠΈΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² ΡΠ΅Ρ ΠΌΠ΅ΡΡΠ°Ρ , ΠΎ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ. ΠΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΡΠΊΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΡΠ΅, Π²Π·ΡΠ² Ρ ΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΠΠ΅ΠΉΠ΅Ρ, ΠΎΠ½ ΠΎΡΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°ΡΡ Π² ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΡΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°ΡΡΠΆΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΈΠΌ ΡΡΠ°ΡΡΠΎΡΠΈΡ, ΠΎΡΡΠ΅ΡΠΈΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°Π²Π΅ΡΠ½Ρ. ΠΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΈΠΌ ΠΏΡΠΈΡ ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π·Π°Π΅Π·ΠΆΠ°ΡΡ Π² ΠΠ°Π»ΡΠ½Π΅ΡΠΈΠ½Ρ, Π³Π΄Π΅ Π½Π° Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡΡ Ρ ΠΎΠ»ΠΌΠ°Ρ ΡΠΎ ΡΡΡ ΡΠΎ ΡΠ°ΠΌ ΠΏΠ°ΡΡΡΡΡ ΠΎΠ²ΡΡ, Π° Ρ Π³ΠΎΡ Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ ΡΡΠ½Π΅Ρ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ ΠΎΠΌ fertilizer naturale, ΡΠΎ Π΅ΡΡΡ Π½Π°ΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΄ΠΎΠ±ΡΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ°ΠΊ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΎΡΠΊΡΡΡΠΈΠ΅ ΠΡΡΠ½ΠΎ ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΠΏΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΡΡΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ, Π±ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ Π½Π°Π±ΠΈΡΠΎΠΉ ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΊΡΠ΅ΡΡΡΡΠ½Π°ΠΌΠΈ, Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΡΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΡΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΏΠ°ΡΡΡΡ Π°ΠΌΠΈ, ΡΡΠ΅Π΄ΠΈ ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΡΡΡΡΠ°ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΠΡΡΠ½ΠΎ Ρ ΠΠ΅ΠΉΠ΅Ρ. ΠΠ° ΠΏΠ»ΠΈΡΠΎΠΉ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡ Ρ ΠΎΠ·ΡΠΉΠΊΠ°, Π΅Π΅ ΠΌΡΠΆ Π΄Π΅ΠΆΡΡΠΈΡ Π·Π° Π±Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠΎΠΉΠΊΠΎΠΉ. ΠΠ΄Π° ΡΠ°ΠΌ Π²ΠΊΡΡΠ½Π°Ρ ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ°Ρ, Π° Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ Π΅Π΅ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΡΠΌ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠ°ΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΈΠ³Π΄Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΡΠ΅ΡΡ.
ΠΠ°ΠΊ-ΡΠΎ ΡΠ°Π· ΠΡΡΠ½ΠΎ ΡΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡ ΠΎΡΠ²Π΅Π΄Π°ΡΡ ΠΌΠΎΡ ΡΡΡΡΠΏΠ½Ρ. ΠΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ, Π²ΡΠΊΠΎΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ Π²ΡΠ΅Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡ Π² Π ΡΡΡΠΈΠΊΠΎ, ΠΡΡΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ΅Ρ Π°Π» ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΡ ΠΌΠ½Π΅, Π³Π΄Π΅ ΡΡΠΎ Π»Π΅ΠΆΠΈΡ: Π±Π»ΠΎΠΊ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΎΡ ΡΠ°Π½ΠΈΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ, ΡΠ°Π΄ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΈΠ½ΡΡΡΡΠΌΠ΅Π½ΡΡ, Π±Π°ΠΊ Ρ Π³Π°Π·ΠΎΠΌ β Π½Ρ, Ρ Π½Π° ΡΠΊΠΎΡΡΡ ΡΡΠΊΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΠ» Π΅ΠΌΡ ΠΎΠ±Π΅Π΄. Π― ΡΠ²Π°ΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ» (ΡΡΠΎ Π±ΡΠ»ΠΎ ΠΎΡΠ²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π΄Π΅ΡΠ·ΠΊΠΎ Ρ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ ΡΡΠΎΡΠΎΠ½Ρ) ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π±Π»ΡΠ΄, ΡΠ²Π»ΡΡΡΠΈΡ ΡΡ Π²ΠΈΠ·ΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠΈΠΌΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ Π½ΠΈ: pasta all'amatriciana, ΠΏΠ°ΡΡΠ° ΠΏΠΎ-Π°ΠΌΠ°ΡΡΠΈΡΠ°Π½ΡΠΊΠΈ. ΠΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΠΈΠ΅ΡΡ Π² ΡΡΠΎΠΌ Π±Π»ΡΠ΄Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ bucattini Ρ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ» Π½Π° ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΡΠ΅, ΡΠΌΠ±ΡΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ strongozzi ΠΈ Π·Π°ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ» ΠΈΡ ΠΏΠ°ΡΠΌΠ΅Π·Π°Π½ΠΎΠΌ, Π° Π½Π΅ pecorino Romano β Ρ ΡΠΎΡΠΊΠΈ Π·ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠΈΠΌΠ»ΡΠ½ΠΈΠ½Π°, ΡΡΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠΎΡΡΠ½ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ, ΡΠ΅ΠΌ ΠΎΡΠΊΠ°Π· ΠΎΡ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°. ΠΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΌ, Ρ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°Π» ΡΠ΅Π±Ρ ΡΠ²Π΅ΡΠ΅Π½Π½ΠΎ. Π― Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΠ» ΡΡΠΎ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ Π²ΠΎΡ ΡΠΆΠ΅ Π΄Π²Π°Π΄ΡΠ°ΡΡ ΠΏΡΡΡ Π»Π΅Ρ β Ρ ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π», ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ΅ΡΠΈΠ» Π ΠΈΠΌ. ΠΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΡΠ΅ΠΉΡΠ°Ρ Ρ ΡΡΡΠ΄ΠΈΠ»ΡΡ Π½Π°Π΄ pasta all'amatriciana Π² ΠΡΠ°Π»ΠΈΠΈ, ΠΈ Ρ ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΏΠΎΠ΄ ΡΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΡΠ»Π° Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΡΡ guanciale, Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡΠΉ ΠΊΠ°Π½Π°ΡΡΡΠΊΠΈΠΉ Π»ΡΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡΡ ΠΈΠ· ΡΠΎΠ±ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ³ΠΎΡΠΎΠ΄Π°. ΠΠ»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΡΡΠΎΠΌΡ Ρ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°Π» ΡΠ΅Π±Ρ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡΡΡ Π·Π°ΡΡΡΠ°Ρ ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌ ΠΎΡ Π½Π΅ΡΠ΄Π°ΡΠΈ. ΠΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΡ Π½Π° ΡΠΎ ΡΡΠΎ ΠΡΡΠ½ΠΎ ΡΡΡ ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠΈΡΠ»ΠΈΠ» ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΡ-Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ, ΠΎΠ½ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΡΠ»ΡΠ±Π½ΡΠ»ΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΡΠΈΠ» Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ. ΠΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΈΠ» Π² Π ΠΈΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈ: Β«ΠΠ°ΠΌ, ΡΡ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΠΈΡΡ, ΡΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π½Ρ ΡΡΡ ΡΠ³ΠΎΡΠ°ΡΡβ¦Β»
ΠΡΡΠ΄ΡΡΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΌΡ ΡΠΎΠ±ΠΈΡΠ°Π»ΠΈΡΡ ΡΠ°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ ΠΡΡΠ½ΠΎ ΠΊ ΡΠ΅Π±Π΅. Π― ΡΠ΅ΡΠΈΠ» Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡΡΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΡΠΈΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠ°, ΡΡΠΎΠ±Ρ Π±Π»ΡΠ΄Π° Ρ ΠΎΡΡ Π±Ρ ΠΈΠ·Π½Π°ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π²ΡΠ·Π²Π°Π»ΠΈ Ρ ΠΡΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΡΠΎΡΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π― ΡΡΠ΅Π» ΡΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΡΠΌ Π½Π° Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΎΡΠΊΠ°Π·Π°ΡΡΡΡ ΠΎΡ ΡΠΌΠ±ΡΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ Π½ΠΈ, ΠΎΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ²ΡΠΈΡΡ Π½Π° ΡΠΏΠ°Π³Π΅ΡΡΠΈ Π±ΠΎΠ»ΠΎΠ½ΡΠ΅Π·Π΅, ΠΏΡΠΎΡΡΠ΅Π½ΡΠΊΠΎΠΌ ΡΠ°Π»Π°ΡΠ΅ ΠΈΠ· ΡΡΠΊΠΎΠ»Ρ Ρ ΠΏΠ°ΡΠΌΠ΅Π·Π°Π½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΠ΅ ΠΊΡΡΠΈΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Ρ ΡΠΎΠ±ΠΈΡΠ°Π»ΡΡ Π·Π°ΠΌΠ°ΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΈ Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠΈΡΡ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅. Π‘ΠΎΡΡ Π±ΠΎΠ»ΠΎΠ½ΡΠ΅Π·Π΅ Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΠ» Π΅ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅ΡΠ°, ΠΊΡΠΏΠΈΠ² Π² ΠΠΈΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ½ΠΎ Ρ ΠΌΡΡΠ½ΠΈΠΊΠ° ΡΠ°ΡΡ ΠΈΠ· vitellone. Vitellone β ΡΡΠΎ ΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ ΠΎΡΠΎΠ±ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π°: ΡΠ΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΊ Π±Π΅ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΠΎΡΡΠΈ Π²Π·ΡΠΎΡΠ»ΡΠΉ; Π΅ΡΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΡΡΠΎ ΡΠΆΠ΅ Π±ΡΠ΄Π΅Ρ ΡΡΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ Π³ΠΎΠ²ΡΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. Π‘ΠΎΡΡΠΎΠ² ΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ½Ρ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ: vitello, vitellini, vitellone β Π²ΡΠ΅ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΡ ΠΎΡ Π²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡΠ° ΡΠ΅Π»Π΅Π½ΠΊΠ°. Vitellini, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½Π΅ ΠΎΠ±ΡΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΈ, Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΠΌΡΡΠΎ ΡΠ΅Π»Π΅Π½ΠΊΠ°, Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΊΠΎΡΠΌΠΈΡΡΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈ, vitello β Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡ ΠΏΡΠΈΠ±Π°Π²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΈ ΡΡΠ°Π²Π°, ΠΈ, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ, vitellone β Π΅ΡΠ»ΠΈ ΡΠ΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΏΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠΆΠ΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΡΠ°Π²ΠΎΠΉ. ΠΡΠ΅ ΡΡΠΎ ΠΌΠ½Π΅ ΡΠ°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Π» ΠΌΡΡΠ½ΠΈΠΊ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΡΠΎΠΊΡΡΡΠΈΠ²Π°Π» ΠΌΡΡΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ Π² ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ grasso (ΠΆΠΈΡ), ΡΡΠΎΠ±Ρ Π²ΠΊΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ»ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ³Π°ΡΠ΅. ΠΠΎΡΠΎΠΌ Ρ Π·Π°Π΅Ρ Π°Π» Π² ΠΠ°ΠΌΠΏΠ΅Π»Π»ΠΎ, Π³Π΄Π΅ ΠΏΡΠΈΠΎΠ±ΡΠ΅Π» Π² ΠΎΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ Π»Π°Π²ΠΊΠ΅ Ρ ΠΠ»ΠΎΡΠΈΠΈ ΠΏΠ°ΡΡ ΠΌΠΎΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΊ, Π»ΡΠΊ, Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΏΡΡΠΊΠΎΠ² ΡΠ΅Π»ΡΠ΄Π΅ΡΠ΅Ρ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΏΡΡΡΠΈΠ» Π½Π° ΡΠΎΡΡ. Π Ρ ΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΡΠ»ΠΎ ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π³ΡΠ΅ΠΊΠ΅ΡΡΠΎ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π’Π°ΠΊΠΈΡ Π²ΠΊΡΡΠ½ΡΡ ΡΠΏΠ°Π³Π΅ΡΡΠΈ Π±ΠΎΠ»ΠΎΠ½ΡΠ΅Π·Π΅ Ρ Π΅ΡΠ΅ Π½ΠΈ ΡΠ°Π·Ρ Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Π½Π΅ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΠ».
Π§ΡΡΡ Π΄Π°Π»ΡΡΠ΅ ΠΏΠΎ Π΄ΠΎΡΠΎΠ³Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΡΡ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ½ΡΠΉ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½, Π³Π΄Π΅ ΡΠΎΡΠ³ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ. ΠΠ΅ΡΠΆΠ°Π»Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅Π½ΡΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΠ°ΡΡΠ° β ΡΡΠΏΡΡΠ³Π° ΠΠΎΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΊΠΎ, ΠΏΡΠΈΠ³Π»ΡΠ΄ΡΠ²Π°ΡΡΠ΅Π³ΠΎ Π·Π° Π½Π°ΡΠΈΠΌ ΠΎΠ³ΠΎΡΠΎΠ΄ΠΎΠΌ. ΠΠΎΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΊΠΎ ΠΌΡ Π½Π°ΡΠ»ΠΈ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· Π΅Π³ΠΎ ΡΠ΅ΡΡ ΠΠΈΡΡΠΎΡΠΈΡ β ΠΎΠ½Π° ΡΠ±ΠΈΡΠ°Π΅Ρ Ρ Π½Π°Ρ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ Π½Π°ΠΌ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΡΠΉΡΠ° ΠΈ Π΄ΡΠΎΠ²Π°. ΠΠ½Π° ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ Π½Π°ΠΌ ΡΠ°Π·ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΡΡΡ Ρ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΠΎΡΠ»ΠΈ ΡΡΠ΅Π½Ρ, ΠΎΠΊΡΡΠΆΠ°ΡΡΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ ΡΡΠ°ΡΡΠΎΠΊ, ΡΠ°ΡΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Ρ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ. ΠΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΡΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌ, Π΅ΡΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΌ ΡΡΠΎ-ΡΠΎ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ, ΠΌΡ ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ°Π΅ΠΌΡΡ ΠΊ Π½Π΅ΠΉ.
ΠΠΎΠ³Π΄Π° Ρ ΠΏΡΠΈΠ΅Ρ Π°Π» Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΡΠΈΠΊ ΠΊ ΠΠ°ΡΡΠ΅, ΠΌΠ΅Π½Ρ Π²ΡΡΡΠ΅ΡΠΈΠ»Π° Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡΡ. Π― ΠΎΠ±ΡΡΡΠ½ΠΈΠ», ΡΡΠΎ Ρ ΠΎΡΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π±ΠΎΠ»ΠΎΠ½ΡΠ΅Π·Π΅, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Ρ ΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΈΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ Π²ΡΠ±ΡΠ°ΡΡ β ΡΠ°Π»ΡΡΡΠ΅Π»Π»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΡΡΠ΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ. ΠΠ΅Π²ΡΡΠΊΠ° ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ»Π° ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠ΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ Ρ ΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ½ΠΎΠΉ, ΡΡΡΠΎΠΌ ΠΈ ΡΡΠ°Π²Π°ΠΌΠΈ. ΠΠΎΠΏΡΠΎΡ ΠΎΡΠΏΠ°Π». ΠΠΎΡΠΎΠΌ Ρ ΠΏΠΎΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠΎΠ²Π°Π»ΡΡ, Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ Π»ΠΈ ΠΎΠ½Π°, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠΊΡΠΏΠΈΡΡ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΈΡ ΠΊΡΡΠΈΡ. ΠΠ½Π° ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠΈΠ»Π°, ΡΡΠΎ ΠΎΠ± ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅Ρ ΡΠΏΡΠΎΡΠΈΡΡ Π΅Π΅ ΠΎΡΡΠ°. ΠΠ΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠΉ ΡΠΏΡΡΡΡ ΠΈΠ· ΡΠΎΡΠ΅Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°ΡΡ Π²ΡΡΠ΅Π» ΠΠΎΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΊΠΎ. ΠΠ½ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΡΠ»ΡΠ±Π½ΡΠ»ΡΡ, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π½Π΅Ρ: Β«Come va?Β» β ΠΈ ΡΠΏΡΠΎΡΠΈΠ», ΡΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡ.
β Π― ΠΈΡΡ ΡΠ°ΠΌΡΡ Π»ΡΡΡΠΈΡ ΠΊΡΡ β nostrano, β ΡΠΊΠ°Π·Π°Π» Ρ. ΠΡΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°ΡΠ°Π»ΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΈΡΠΊΠΎΠΌΡΠ΅ ΠΊΡΡΠΈΡΡ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ Π±ΡΡΡ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΈ ΠΈ Π²ΡΡΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΌΠΈ Π·Π΄Π΅ΡΡ.
ΠΠΎΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΡΠ°Π» Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ. ΠΠ½ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π», ΡΡΠΎ ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠΎΡΠΎΠ²Π΅ΡΠΎΠ²Π°ΡΡ. Π ΠΌΡΡΠ½ΡΡ Π»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ ΠΏΡΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΈΠ΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΠΊΡΡΠΈΡΡ, Π½ΠΎ ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ»ΠΈ Ρ ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠΌ. ΠΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΈ ΠΊΡΡΠΈΡΡ Π±ΡΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡΠ°Π·Π΄ΠΎ Π²ΠΊΡΡΠ½Π΅Π΅ ΡΠ΅Ρ , ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄Π°ΡΡΡΡ Ρ Π½Π°Ρ Π² Π¨ΡΠ°ΡΠ°Ρ Π² ΡΡΠΏΠ΅ΡΠΌΠ°ΡΠΊΠ΅ΡΠ°Ρ , Π½ΠΎ ΠΌΠ½Π΅-ΡΠΎ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡΠ»ΠΎ Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠ΅. Π― ΠΈΡΠΊΠ°Π» ΠΊΡΡΠΈΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π²ΡΡΠΎΡΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΊΡΠ΅ΡΡΡΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ Π΄Π²ΠΎΡΠ΅, Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΌΡ, ΠΊΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈΡΡ Π² Π³ΡΡΠ·ΠΈ, ΠΊΠ»Π΅Π²Π°Π»ΠΈ ΠΊΡΠΎΡΠΊΠΈ, ΠΎΡΡΠ°Π²ΡΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°β¦ ΠΡ Π²Ρ ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΏΠΎΠ½ΡΠ»ΠΈ. ΠΠΎΡΠΎΠΌ ΠΠΎΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΊΠΎ ΠΏΡΠΈΡΠ»Π° Π² Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ ΠΈΠ΄Π΅Ρ. ΠΠ½ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΡΠΈΠ» ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡΡ, Π° ΡΠ°ΠΌ ΠΏΠΎΡΠ΅Π» ΡΠΎΠ²Π΅ΡΠ°ΡΡΡΡ Ρ ΠΠ°ΡΡΠΎΠΉ. Π§Π΅ΡΠ΅Π· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΡΡ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π°ΡΡ ΠΈ ΠΎΠ½Π°. Π£Π»ΡΠ±Π½ΡΠ²ΡΠΈΡΡ, ΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±ΡΡΡΠΈΠ»Π° Π½Π° ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΏΠΎΡΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ½ΡΡΠ½ΡΡ ΡΠ»ΠΎΠ² Π½Π° ΠΈΡΠ°Π»ΡΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ.
ΠΠ½Π° ΡΠΏΡΠΎΡΠΈΠ»Π°, ΡΡΠΎ Ρ ΡΠΎΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡΡ Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ Ρ ΠΊΡΡΠΈΡΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ Ρ ΠΎΡΠ²Π΅ΡΠΈΠ», ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅ΡΡΡ ΠΈ Π±ΡΠ΄Ρ ΠΆΠ°ΡΠΈΡΡ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅ Π½Π°Π΄ ΡΠ³Π»ΡΠΌΠΈ. ΠΠ½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΠ»Π° ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ Π² Π·Π½Π°ΠΊ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΡΡΠΎΠ±Ρ Ρ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Π», ΠΈ ΡΡΡΡΠ΅ΠΌΠΈΠ»Π°ΡΡ ΠΊ ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½ΡΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΡΠΎ Π·Π°ΡΠ΅Π» Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½. ΠΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠΊΡΠΏΠ°ΡΠ΅Π»Ρ ΡΠ΄Π°Π»ΠΈΠ»ΡΡ ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ Π½Π° ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΏΡΡΡΠ΅Π», ΠΠ°ΡΡΠ° ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΏΡΠ°Π»Π°, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄Π°ΡΡ ΠΌΠ½Π΅ ΠΊΡΡΠΈΡ Ρ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ΅ΠΌ β ΡΡΠΎΠ±Ρ Ρ Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌΡ Π½Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈΠ», Π³Π΄Π΅ ΠΈΡ ΠΊΡΠΏΠΈΠ»: ΠΎΠ½Π° ΡΠΎΡΠ³ΠΎΠ²Π»Π΅ΠΉ ΠΊΡΡΠΈΡΠ°ΠΌΠΈ Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π»Π°ΡΡ ΠΈ Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Π»Π° Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌΡ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΡΠ΅Π½ΡΠΈΠΈ. ΠΠ·ΡΠ² Ρ ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΊΠ»ΡΡΠ²Ρ, ΡΡΠΎ Ρ Π±ΡΠ΄Ρ Π½Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡΠ±Π°, ΠΎΠ½Π° ΡΠ΄Π°Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡ. ΠΠ΅ΡΠ½ΡΠ²ΡΠΈΡΡ, ΠΎΠ½Π° ΠΏΡΠΎΡΡΠ½ΡΠ»Π° ΠΌΠ½Π΅ Π΄Π²ΡΡ ΠΊΡΡΠΈΡ β gelato. Π― ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ, ΡΠ»ΠΎΠ²ΠΎ gelato Π·Π²ΡΡΠΈΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ[22] ΡΠΎ Π²ΠΊΡΡΠΎΠΌ ΠΊΡΡΠΈΡΡ, Π½ΠΎ Π½Π° ΡΠ°ΠΌΠΎΠΌ Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ Π·Π½Π°ΡΠΈΡ, ΡΡΠΎ ΠΊΡΡΠΈΡΡ Π±ΡΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ. ΠΡΠΎ Π±ΡΠ»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡΡΠΈΡΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Ρ ΠΈΡΠΊΠ°Π», β ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡΡΡ Π»ΠΈ Π½Π΅ ΡΡΠ°Π»ΠΈ ΡΠ»Π΅Π½Π°ΠΌΠΈ ΡΠ΅ΠΌΡΠΈ ΠΠ°ΡΡΡ: ΠΎΠ½Π° ΡΠ°ΡΡΠΈΠ»Π° ΠΈΡ Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅ Ρ Π΄Π΅ΡΡΠΌΠΈ. ΠΡΡΠΈΡΡ Π±ΡΠ»ΠΈ Π·Π°Π²Π΅ΡΠ½ΡΡΡ Π² ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡ ΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°Π»ΠΈ Ρ ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅ΡΠ°. ΠΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΡΠ°Π½Π½ΡΡ ΠΏΡΠΈΡ Ρ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π°Π». ΠΠ½ΠΈ ΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈΡΡ ΡΠ»ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡΠΌΠΈ ΠΈ Ρ ΡΠ΄ΡΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΊΠΎΡΠ΅Π΅ Π½Π° Π·Π°ΠΉΡΠ΅Π², Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ Π½Π° ΠΊΡΡΠΈΡ. Π§ΡΠΎΠ±Ρ ΠΈΡ ΡΠ°Π·ΠΌΠΎΡΠΎΠ·ΠΈΡΡ, ΠΠ°ΡΡΠ° Π²Π΅Π»Π΅Π»Π° ΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ ΠΈΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² Π½Π΅Π΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.