Читать онлайн «Поваренок с пеленок: Как проводить время на кухне весело и с пользой». Страница 11

1. Смажьте маслом форму для выпечки. Отставьте в сторону.

2. Положите в миску масло и сахар и раздавите деревянной ложкой. Перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку и снова перемешайте. О внешнем виде не беспокойтесь.

3. Переложите смесь в форму для выпечки. Равномерно распределите массу и похлопайте по ней, как если бы вы строили замок из песка. Слегка проткните тесто вилкой в нескольких местах.

Выпекайте в духовке в течение 40 минут, до светло-коричневого цвета. Разрежьте на кусочки, пока коржик еще теплый, и, если вы следуете традиционному рецепту, посыпьте коржик сахарной пудрой. Дайте остыть, прежде чем снимать с противня.

Для моих детей пирожное не пирожное, если оно не покрыто сахарной глазурью или не посыпано чем-нибудь сверху, но если вы хотите приготовить менее вредное лакомство, то просто не добавляйте глазурь – капкейки и так получаются замечательные.

• 1 спелый банан

• 2 ст. л. коричневого сахара (по желанию)

• 1 яйцо

• 50 мл молока

• 125 г (1 чашка) самоподнимающейся муки

• 70 г (⅓ чашки) арахисового масла

Для сахарной глазури

• 65 г (½ чашки) сахарной пудры

• 1 ст. л. арахисового масла

• 1–2 ст. л. молока

• Разогрейте плиту до 180 градусов.

• Разложите: ингредиенты, форму для выпечки капкейков, 8 бумажных формочек, миску, миксер, ложку для перемешивания, вилку или толкушку для пюре, 2 столовые ложки.

1. Сосчитайте формочки для пирожных и отложите их в сторону.

2. Положите в миску бананы и арахисовое масло и перемешайте их вилкой или разомните толкушкой для пюре.

3. Добавьте сахар, яйцо и молоко, взбейте все миксером.

4. Разложите смесь ложкой по формочкам так, чтобы каждая была заполнена на две трети.

Выпекайте в духовке в течение 15–20 минут, пока тесто не станет упругим. Если вы добавляете сахарную глазурь, сначала дайте пирожным остыть, а затем смешайте ингредиенты для глазури и полейте сверху.

Идеальный рецепт для маленьких поваров: нужно просто положить ингредиенты в одну миску и все взбить миксером. Я делаю пирожные квадратными, чтобы их легче было нарезать, но можно также придать им круглую форму.

• 160 г (1¼ чашки) самоподнимающейся муки

• 4 ст. л. какао-порошка

• 90 г (⅓ чашки) сахара

• ¼ ч. л. соли

• 100 мл (⅓ чашки) молока

• 60 мл (¼ чашки) растительного масла + еще немного для смазывания

• 2 яйца

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 100 мл (½ чашки) воды

• 3 полные ст. л. шоколадно-ореховой пасты

• Разогрейте духовку до 180 градусов.

• Разложите: ингредиенты, большую миску, ручной миксер, кисточку, квадратную форму для выпечки (20–22 см), лопатку, решетку для охлаждения выпечки, столовый нож и ложку.

1. Кисточкой смажьте форму для выпечки растительным маслом.

1. Добавьте в миску все ингредиенты, кроме шоколадной пасты.

1. Хорошенько взбейте все ручным миксером.

1. Залейте получившуюся смесь в форму. Делает взрослый: выпекать в духовке в течение 25 минут, пока тесто не станет упругим. Охладить на специальной решетке.

1. Положите на охлажденный корж три полные ложки шоколадной пасты и равномерно распределить пасту. Разрежьте корж столовым ножом на маленькие пирожные-квадратики.

Из этой простой морковной смеси можно сделать как один торт, так и несколько маффинов. Если вы захотите украсить блюдо, добавьте сверху йогурт или сливочный сыр.

• 1 яйцо

• 10 мл (2 ч. л.) апельсинового сока

• 3 ст. л. растительного масла

• 3 ст. л. коричневого сахара

• 60 г (½ чашки) самоподнимающейся муки

• 1 средняя морковь

• ⅛ ч. л. корицы

По желанию добавить:

• 3 ст. л. сливочного сыра

• 1½ ст. л. натурального йогурта

• Разогреть духовку до 180 градусов.

• Натереть морковь.

• Разложить: ингредиенты, миску, вилку, ложку для перемешивания, 2 столовые ложки, форму для выпечки маффинов и 6 бумажных формочек.

1. Разбейте яйцо в миску.

2. Налейте масло и апельсиновый сок и взбейте вилкой.

3. Добавьте муку, сахар, корицу и морковь. Перемешайте до получения однородной массы.

4. Сосчитайте формочки и положите их в форму для выпечки.

5. Ложкой переложите смесь в формочки, заполняя их на две трети.

Выпекайте в духовке в течение 18–20 минут, пока верхушка не станет твердой и упругой. Если вы решите украсить маффины, смешайте сливочный сыр и йогурт и полейте их, когда они остынут. Если вы не хотите есть маффины сразу, не поливайте их.

Вариация рецепта бабушки моего мужа. Она делала одну булку гигантского размера, а потом разрезала ее на части. Эта мини-версия послужит отличным угощением к чаю или просто закуской.

• 35 г сливочного масла

• 130 г (1 чашка) самоподнимающейся муки

• ½ ст. л. сахара

• Крошечная щепотка соли

• 35 г (¼ чашки) смородины

• 60 мл (¼ чашки) молока

• 1 ст. л. молока для топинга

• Разогрейте духовку до 200 градусов.

• Разложите: ингредиенты, миску, ложку для перемешивания, форму для вырезания печенья (или стакан), кисточку, противень, выстеленный пергаментной бумагой, столовый нож и доску.

1. Нарежьте масло кубиками. Положите его в миску и добавьте муку. Разотрите масло с мукой кончиками пальцев, чтобы получилось что-то вроде хлебных крошек.

2. Добавьте сахар, смородину, щепотку соли и перемешайте.

3. Налейте молоко и перемешайте. Месите тесто руками до получения однородной массы. Выложите тесто на доску, раскатайте руками, чтобы его толщина была примерно 1,5 см.

4. Вырежьте кружки из теста. Положите их на противень и с помощью кисточки смажьте молоком.

Выпекайте 15 минут, до светло-коричневого цвета. Если делаете одну целую булку, запекайте на 5 минут дольше.

Знаю по собственному опыту: накрывать на стол, балансируя на одной ноге, когда на тебе буквально висит жаждущий внимания малыш, очень трудно. Но если готовить вместе с ребенком по быстрым и легким рецептам, то можно получить куда больше удовольствия!

Куриные роллы с карри Пицца с ветчиной и грибами Салат «Сокровища пиратов» Паштет из копченой скумбрии Питы с тунцом и майонезом

Хлебные корзиночки с курицей Фриттата Брускетта с томатным соусом Самса с овощами

Маффины с сыром и беконом

Домашние питы

Замечательный рецепт, которым можно воспользоваться, когда осталась недоеденная курица, и который отлично демонстрирует разные вкусы: кислый (лайм), сладкий (чатни из манго), пикантный (карри).

• 120 г (1 чашка) приготовленной курицы

• 2 ст. л. греческого йогурта

• 2 ст. л. майонеза

• ¼ ч. л. карри

• 1½ ч. л. чатни из манго

• ¼ небольшого лайма

• 2 готовых тонких лаваша

• Разрежьте небольшой лайм на четвертинки.

• Разложите: ингредиенты, миску, 2 столовые ложки, нож, доску и кухонную фольгу (на ваше усмотрение).

1. Разделите курицу на маленькие кусочки и положите их в миску.

2. Добавьте йогурт, майонез, порошок карри и чатни из манго.

3. Выжмите в миску сок четвертинки лайма. Перемешайте все до получения однородной массы.

4. Выложите половину смеси на лаваш и равномерно распределите ее.

5. Заверните лаваш и разрежьте пополам ножом.

Проделайте все то же самое со вторым лавашом. Если вы не собираетесь есть прямо сейчас, заверните блюдо в фольгу.