Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

Читать онлайн «Диета красоты. Система питания голливудских звезд». Страница 25

Автор Джессика Ву

Как показали последние исследования, местное применение цинка при лечении угревой сыпи столь же или даже более эффективно, чем применение эритромицина или клиндамицина (и тот, и другой – топические антибиотики). В частности, один из опытов продемонстрировал, что цинк, принимаемый орально в сочетании с никотинамидом (известным как никотиновая кислота или витамин B3), с медью и фолиевой кислотой, помогает устранить акне у 80 % пациентов.

Все эти исследования говорят о том, что как цинк местного действия, так и пищевая его разновидность (не добавка, а цинк, естественным образом находящийся в продуктах питания) могут стать прекрасной альтернативой для тех, кто не хочет принимать антибиотики из-за их побочных эффектов (расстройство желудка, чувствительность к солнечному свету, головные боли, грибковые инфекции) или другие медикаментозные препараты. И это чрезвычайно хорошая новость, поскольку последнее время бактерии P. acnes становятся все более устойчивыми к лечению антибиотиками.

Правило против угрей № 4

Ешьте больше продуктов, обогащенных цинком

Ограничение употребления продуктов с высоким гликемическим индексом может уменьшить количество закупоренных пор и гиперактивных желез. Увеличение дозы цинка в рационе также поможет в борьбе с бактериями, провоцирующими воспаление и возникновение угрей:

Употребляйте постное красное мясо (говядину или баранину) в качестве основного блюда два раза в неделю. Старайтесь также включить в рацион другие продукты, обогащенные цинком, например чечевицу, фасоль и сырые устрицы (особенно если вы вегетарианец).

...

До и после – знакомьтесь, Ванесса

Ванесса боролась с тяжелыми формами прыщей на протяжении многих лет – возможно, это происходило потому, что она ела продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов, сахара и молочных продуктов. Доктор даже назначил ей противозачаточные препараты для контроля над угрями, хотя это не сработало, что было неудивительно. В 16 лет у Ванессы можно было заметить небольшие признаки того, что она страдала от гормонального всплеска; считается, что это одна из причин наличия возрастных угрей.

Во время приема мы много разговаривали о выборе образа жизни, в частности о рационе питания и гигиене. Ни один доктор никогда не затрагивал с ней тему ее питания, и она не понимала, как правильно ухаживать за своей кожей и за собой. Сейчас Ванесса знает, как продукты питания влияют на состояние не только лица, но и в общем всего тела. Рафинированные углеводы (например, паста) вызывают у нее чувство тяжести и вялости, тогда как диета для здоровой и красивой кожи придает ей энергичности и активности, не говоря уже о чистоте кожи (впервые за долгие годы).

………………

• Фитаты – вещества, содержащиеся в злаках, кукурузе и рисе, могут препятствовать усвоению цинка, если употреблять их одновременно с мясом. То же происходит и с казеином, основным протеином молока и сыра. Старайтесь избегать совмещения этих продуктов с едой, обогащенной цинком.

• Избегайте добавок цинка. Чрезмерное употребление цинка в действительности может вызвать токсикоз, который приводит к дефициту меди, тяжелой форме анемии и выбросу в кровь белых клеток. (На самом деле я знаю одного подростка, который оказался в больнице после передозировки таблетками цинка.) Поэтому лучше получать необходимую порцию цинка при употреблении пищевых продуктов.

• В последние годы репортеры поднимают вопрос, достаточно ли тех мер, которые принимают Министерство сельского хозяйства США и американские упаковщики говядины для предотвращения распространения кишечной палочки – вирулентного штамма бактерии, которая может угрожать человеческой жизни в случае попадания в организм. (Говяжий фарш является источником более чем сотни кишечных палочек с 2006 г.) Более того, постная говядина может стать отличным способом увеличения количества цинка в вашем рационе, но очень важно знать происхождение этого мяса. В девятой главе (см. стр. 372–415) можно подробно прочитать о том, как избежать заражения кишечной палочкой, а также о выгоде для здоровья от покупки органической говядины травяного откорма.

Борьба с угрями с помощью омега-3 жирных кислот

Помимо гликемической нагрузки, стандартные западные диеты с очищенными и обработанными продуктами отличаются низким уровнем Омега-3 жирных кислот – основных питательных веществ, содержащихся в рыбе, дичи и дикорастущих растениях. Почему вас должно это волновать? Потому что Омега-3 жирные кислоты могут уменьшить повреждения, вызванные питанием большим количеством воспалительных продуктов.

Омега-3 жирные кислоты – это натуральное противовоспалительное средство, поэтому у них есть свойство смягчать раздраженную и воспаленную кожу. Омега-3 могут также снизить уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1), гормона, связанного с увеличением количества выделяемого кожного жира и закупоренных пор. Дополнительным преимуществом является то, что Омега-3 жирные кислоты могут поднимать настроение естественным путем.

Исследования показали, что Омега-3 жирные кислоты, а особенно эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), содержащиеся в рыбе, рыбьем жире и морских водорослях, могут облегчить симптомы депрессии, дефицита внимания (СДВ) и тревоги. (Как можно предположить, угри обычно ассоциируются с депрессией и пониженной самооценкой. Ведь представьте, каково просыпаться с гигантским прыщом – паршиво!) Но несмотря на все плюсы для здоровья, просто добавление большего количества лосося в ваш рацион не избавит вас от угрей и воспалений. А все потому, что традиционное североамериканское питание, хоть и содержит низкий уровень Омега-3 жирных кислот, отличается высокой концентрацией Омега-6 жирных кислот.

Омега-6 жирные кислоты, обычно содержащиеся в приготовленных и обработанных продуктах, характеризуются противоположным эффектом по сравнению с Омега-3 жирными кислотами: они способствуют воспалительным процессам. Омега-6 жирные кислоты вызывают сердечные заболевания, рак и воспаления суставов, а также они могут привести к возникновению покраснений, опухолей и гнойников на коже.

Традиционная диета «охотника-собирателя» отличается соотношением Омега-6 и Омега-3 жирных кислот, как 1:1, что означает употребление в равном количестве воспалительных и противовоспалительных продуктов. Они фактически нейтрализуют друг друга.

В стандартном японском режиме питания данное соотношение равно 4:1. А вот североамериканский рацион отличается соотношением 10:1 и 30:1, что означает, что многие из нас употребляют в тридцать раз больше воспалительных продуктов, чем противовоспалительных.

Наши бедные организмы – не говоря уже о коже – ведут неравную борьбу ради смягчения воспалительных процессов! Поспособствовать борьбе с воспалениями и высыпаниями на лице можно с помощью повышения содержания Омега-3 жирных кислот в вашем рационе, но необходимо также уменьшить употребление Омега-6 жирных кислот....

НИКОГДА НЕ ПОЗДНО ПРЕДОТВРАТИТЬ ПОЯВЛЕНИЕ УГРЕЙ В НАЧАЛЬНОЙ СТАДИИ

Ладно, вы потеряли контроль. Жульничали. Объелись. Съели полкило мороженого или, может быть, огромное количество блинчиков. Всегда есть хорошие новости: Омега-3 жирные кислоты, томаты и пищевая клетчатка (содержащаяся в цельных зернах, фруктах и овощах) эффективно снижают уровень ИФР-1 (гормона, который отвечает за увеличение количества выделяемого кожного жира и закупоренных пор). Это значит, что уменьшится количество жира и угрей. Добавьте в следующий раз эти продукты в свои блюда, и вы, возможно, остановите рост большого жирного прыщика еще на полпути.

(Помните, что не все Омега-6 жирные кислоты вызывают воспалительные процессы. К примеру, гамма-линоленовая кислота, содержащаяся в масле энотеры, масле из семян черной смородины и масле бурачника, в действительности обладает противовоспалительными свойствами. Более подробно о гамма-линоленовой кислоте можно прочесть в пятой главе, см. стр. 159–223.)

Правило против угрей № 5

Ешьте больше омега-3 жирных кислот

Старайтесь есть рыбу как минимум два раза в неделю, причем такую холодолюбивую, как лосось, скумбрия, тунец, форель, сардины и анчоусы. В такой рыбе, а также в грецких орехах и миндале содержится большое количество Омега-3 жирных кислот. (Для настоящего насыщения Омега-3 жирными кислотами попробуйте палтус с орехами на стр. 432.) Ешьте больше льняных волокон. Льняное семя является одним из богатейших источников Омега-3 жирных кислот. Бросьте его во фруктовый коктейль или немолочный йогуртовый парфе либо добавьте в салат.

Сократите потребление Омега-6 жирных кислот. В изобилии содержащиеся в упакованных продуктах и выпечке, а также в кукурузе, семенах подсолнечника, сафлоре и соевых бобах, Омега-6 жирные кислоты являются основными питательными веществами, которые необходимы вашему организму. В действительности одним из недавних исследований было доказано, что арахидоновая кислота, разновидность Омега-6 жирных кислот, может даже поддерживать общее здоровое состояние кожи. Проблемы начинаются тогда, когда было употреблено слишком много Омега-6 жирных кислот (и недостаточно противовоспалительных Омега-3 жирных кислот). Вы можете снизить потребление Омега-6 жирных кислот в своем рационе путем ограничения употребления молочных продуктов, особенно сыра и жирных сливок, упакованных продуктов и выпечки, а также путем значительного уменьшения использования кулинарного жира. (Задумайтесь, переход на кулинарный спрей с оливковым маслом убережет вас от тонны лишних калорий.)