Читать онлайн «Сицилия. Сладкий мед, горькие лимоны». Страница 83

Ventresca — тёшка тунца.

Паоло Борселлино — палермский следователь и прокурор. В 1992 году убит взрывом бомбы, которая была заложена в его автомобиль.

Мэри Тэйлор-Симети — известный специалист по истории Сицилии и местной кухни.

Sugna — топленое свиное сало.

Strutto — топленый свиной жир.

Il Re della Salsiccia — король сальсичи.

Farsumagru — одно из значений — скоромная еда.

Капоната — чаще всего блюдо из баклажан, помидоров, оливок и каперсов.

Апиций — знаменитый гурман и мот времен Августа и Тиберия.

Трапписты — католики-монахи, очень строго соблюдающие устав святого Бенедикта. Они часами, постоянно проводят время в трудах, прерываясь лишь на молитвы и иные уважительные дела.

Мараскин — ликер из кислой душистой вишни.

«Mangia come un Sicilliano!» — Ешь как сицилиец!

Пассата — томатная паста.

Местарда — соус из фруктов, маринованных в горчице и сиропе.

Мустаццоли — сласти, внешне похожие на блины.

Меланцане алла пармиджана — баклажаны с сыром пармезан.

Итонская мешанина — английский клубничный десерт, для приготовления которого используются также безе, сливки, вишневая наливка и листики свежей мяты.

Малкольм Маггеридж — английский журналист и политический обозреватель.

Тромплей — обман зрения, оптическая иллюзия.

M&S — универмаги «Marks and Spencer».

Boots — сеть, продающая лекарства, лечебную косметику и средства по уходу за кожей.

Waitrose, Toko, Sainsbury’s — сети супермаркетов.

Costa Coffee, Starbucks — сети кофеен.

Monsoon — магазины мужской, женской и детской одежды и товаров для дома.

Fat Face — компания, реализующая одежду для людей, ведущих активный образ жизни.

Auchan — французская сеть супермаркетов «Ашан».

Салический закон — здесь: правило.

Старый Мореход — шутливое название того, кто утомляет долгим, скучным рассказом.

Фриттату — итальянский омлет.

Пенне — разновидность лапши.

Сальсичча — пряная свиная колбаса.

Пенне, ригатони — разновидности макарон.

Креспелле — обычно представляют собой блины, в которые заворачивается разная начинка.

Качокавалло — зрелый полутвердый сыр из коровьего молока.

Луиджи Пиранделло — итальянский писатель и драматург, уроженец Сицилии.

Orto Botanico — ботанический сад.

Giardino Bellini — сад Беллини.

«Баухауз» — одно из наиболее влиятельных направлений в архитектуре первой трети двадцатого века, основанное на принципах функционализма.

Фритто мисто — ассорти из жареной рыбы и даров моря.

Сарде а беккафико — закуска из сардин, «подобных тем, кто ест фиги».

Уолтер Патер — английский писатель, приверженец идеи «искусства ради искусства».

Скалоппине — наподобие эскалопа или шницеля.

Millefiori — здесь: множество цветов.

Саки — здесь: иностранцы.

Итало Свево — итальянский прозаик и драматург.

Мустаццоли — изделия, тесто для которых замешивается на сусле.

Libera Terra — «Свободная Земля».

Empanada — кулебяка, пирог с мясом, пирожок с начинкой из мяса или сыра.

Dolce — сладкое блюдо.

Фегатини — блюдо из кусочков печени, обычно домашней птицы.

Майкл Пайлин — мизвестный английский киноактер, документалист, продюсер.

Sugo di carne — мясной соус.

Чипполине-ин-агродольче — блюдо из кисло-сладкого лука.

Grano duro, semoula di grano duro — твердые сорта пшеницы.

Гноччи — клецки из картофеля, шпината, риса.

Cavati — от итальянского «выдергивать, извлекать».

Органический хлеб — выпекается из пророщенной пшеницы без дрожжей, соли, сахара, яиц и молока.

«Роял Аскот» — самые знаменитые скачки в мире и главное событие в британской светской жизни.

В переводе Е. Ельчева.

Ротари-клуб — собрание представителей делового мира и интеллигенции.

Мистретта — город на Сицилии, находится недалеко от Палермо.

Аррорут — мука, которую делают из подземных побегов или корневищ маранты, многолетней травы.

«Колесо Катерины» — средневековое приспособление для пыток.