Читать онлайн «Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню». Страница 30

Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.

Ингредиенты

Ирга – 1 кг, лимоны – 2 шт., сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления Иргу перебирают, моют, обсушивают. Лимоны моют, нарезают дольками.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Иргу заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, добавляют лимоны и кипятят в течение 10 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.

Ингредиенты

Калина – 1,5 кг, сахар – 1,2 кг. Способ приготовления

Калину моют, очищают от плодоножек, обсушивают.

Для приготовления сиропа 1,5 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Калину заливают кипящим сиропом, оставляют на 4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.

Компот разливают в горячем виде по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.

Ингредиенты

Калина – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления

Калину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Яблоки и калину укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 18 мин, трехлитровые – 25 мин).

Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Ингредиенты

Калина – 1 кг, мед – 600 г.

Способ приготовления

Калину моют, обсушивают, удаляют плодоножки.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют мед, тщательно перемешивают, кипятят в течение 5 мин. Калину заливают кипящим сиропом, оставляют на 2 ч. Затем доводят до кипения, кипятят 10 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Ингредиенты

Кизил – 1,5 кг, сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления

Кизил перебирают, удаляют плодоножки, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Кизил заливают кипящим сиропом и стерилизуют при температуре 100 °C (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 12 мин, трехлитровые – 30 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и остужают.

Ингредиенты

Клюква – 1,2 кг, сахар – 1 кг.

Способ приготовления

Клюкву перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клюкву заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки – 20 мин, литровые – 30 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.

Ингредиенты

Клюква – 1 кг, яблоки – 600 г, сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления

Клюкву перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клюкву и яблоки заливают кипящим сиропом, кипятят в течение 15 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и остужают.

Ингредиенты

Княженика – 1 кг, сахар – 1 кг.

Способ приготовления

Княженику перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Ягоды заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 °C (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 15 мин, трехлитровые – 20 мин).

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Ингредиенты

Крыжовник – 1 кг, сахар – 500 г.

Способ приготовления

Крыжовник перебирают, моют, обдают кипятком, обсушивают. Затем плотно укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Крыжовник заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 12 мин, трехлитровые – 30 мин).

Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Ингредиенты

Крыжовник – 2 кг, смородина черная – 1 кг, сахар – 2 кг.

Способ приготовления

Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Черную смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин. Крыжовник и смородину укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 30 мин). Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Ингредиенты

Крыжовник – 2 кг, земляника – 1 кг, сахар – 1 кг.

Способ приготовления

Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Землянику моют, удаляют плодоножки, обсушивают.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Крыжовник и землянику укладывают слоями в стерилизованные банки по плечики и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 10–12 мин, трехлитровые – 15 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.

Ингредиенты

Крыжовник – 1 кг, лепестки розы – 50 г, сахар – 1 кг.

Способ приготовления

Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Лепестки розы моют, обсушивают.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Крыжовник укладывают в стерилизованные банки, сверху кладут лепестки роз, заливают горячим сахарным сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 10–12 мин, трехлитровые – 15 мин).

Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Ингредиенты

Клубника – 1 кг, сахар – 400 г.

Способ приготовления

Клубнику моют, очищают от плодоножек, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 1 мин. Клубнику заливают кипящим сиропом и стерилизуют (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 10 мин, трехлитровые – 20 мин).

Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Ингредиенты

Клубника – 1 кг, сахар – 200 г.

Способ приготовления

Клубнику перебирают, моют, очищают от плодоножек, обсушивают и складывают в широкую эмалированную кастрюлю. Затем засыпают сахаром и оставляют на 8-10 ч. Сцеживают сок, ягоды раскладывают по литровым стерилизованным банкам, заливают соком и стерилизуют в течение 10 мин.

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Ингредиенты

Клубника – 1 кг, смородина красная – 500 г, сахар – 1 кг.

Способ приготовления

Клубнику перебирают, моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Красную смородину моют, очищают от плодоножек.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клубнику и смородину заливают кипящим сиропом, оставляют на 2 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и остужают.

Ингредиенты

Клубника – 1 кг, малина – 600 г, сахар —

1,2 кг.

Способ приготовления

Клубнику моют, удаляют плодоножки, обсушивают. Малину моют, обсушивают.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клубнику и малину заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.