Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «Ваинства ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. ГастрономичСскоС Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠΈΠ΅ Античного ΠΌΠΈΡ€Π°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 61

Автор АлСксис Π‘ΠΎΠΉΠ΅Ρ€

ПослС слишком обильного ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ нСбольшоС количСство этой соли, ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ ΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сопротивлСниС самому Π½Π΅ΠΌΠΈΠ½ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ΡΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π“Π°Ρ€ΡƒΠΌ

Когда ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ написано Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ± этой Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π΅, Ρ‚ΠΎ, нСсмотря Π½Π° нСясности ΠΈ постоянныС противорСчия Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСгодня Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ большС Π½Π΅ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΈΠ·-Π·Π° нСвозмоТности ΠΎΡ‚Ρ‹ΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠ² ΠΈ римлян, Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот довольно странный рассол Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ для нас Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π» для Π½ΠΈΡ…. Однако Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ мнСния.

Π“Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ garos, Π° римлянС – garus. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ основу Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ° ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ составляли ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Ссли Π±Ρ‹ Плиний Π½Π΅ позаботился ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нас ΠΎΠ± этом Ρ„Π°ΠΊΡ‚Π΅. ВпослСдствии Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ мСнялось ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΎ ΠΎ происхоТдСнии ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ кишки Ρ€Ρ‹Π± Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, насыщСнной солью Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ разлоТСния. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляли ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈ уксус.

Часто ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ ΠΈ густой Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ, оставляя внутрСнности ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ части, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ выбрасывали, Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² соли.

Π’ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Плиния ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΡ€Π΅Π»ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΅Π΅ ΠΆΠ°Π±Ρ€Ρ‹ ΠΈ кишки, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ссли Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΆΠΈΠ²Π°. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ Π΄Ρ€Π°Π³ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠšΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ для Π΅Π΅ изготовлСния, Π΄Π΅Π»Π°Π» Π΅Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ дорогостоящСй, Ρ‡Ρ‚ΠΎ 8 ΠΏΠΈΠ½Ρ‚ стоило Π½Π΅ мСньшС 15–20 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ².

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ становился особСнно Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Ссли Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π·Π΅Π½ ΠΈΠ· Испании. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ назывался Β«Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠΎΠΌ союзников» – garum sociorum, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΅Π³ΠΎ поставлял Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄, ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠΈΠΉ Π² союзС с Π ΠΈΠΌΠΎΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, это Π½Π°ΠΌΠ΅ΠΊ Π½Π° Β«Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ ΠΎΠ±ΠΆΠΎΡ€Β», Π½Π΅ΠΊΠΎΠ΅ римскоС братство Ρ‡Ρ€Π΅Π²ΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ использовало этот Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ.

ΠšΡ€ΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ внутрСнности Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†Π°, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² сосудС с солью, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ слуТили для приготовлСния изысканного Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ°. По истСчСнии Π΄Π²ΡƒΡ… мСсяцСв Π² посудинС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ отвСрстиС, ΠΈ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π»Π° сочная ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ рассол ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ качСство ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ анчоусов, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² уксусС с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, солью, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, чСсноком, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. Но Апиций с ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΈ достиг Π½Π°ΠΈΠ²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²Π°, ΠΏΠΎΡ‚Π°ΠΊΠ°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ вкусам самых ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΠΆΠΎΡ€, изобрСтя Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΈ. Π’ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ рассказывали ΠΎΠ± этой Ρ€Ρ‹Π±Π΅, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŽ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ всю Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ изобрСтСния.

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ экономныС, Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ малСнькими Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ срСди скал, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… использовались Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ кишки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… бросали Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π² сосуд с большим количСством соли. Π•Π³ΠΎ выставляли Π½Π° солнцС, Π° смСсь ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³Ρƒ ΠΈ часто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ. Когда ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π° происходило Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π² сосудС ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ лишь Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ мягкой массы, практичСски ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· ΠΈΠ²ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΡƒΡ‚ΡŒΠ΅Π², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ. Густоту (осадок, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π½Π° Π΄Π½Π΅ сосуда) Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ alec[34].

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ примСняли ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄: ΠΌΠ°ΠΊΡ€Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ Π² нСбольшой сосуд с большим количСством соли, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ смСсь оставляли Π½Π° всю Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π² глиняный Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, Π½Π΅ накрывая, оставляли Π½Π° солнцС. По истСчСнии Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… мСсяцСв Π΅Π³ΠΎ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² старого Π²ΠΈΠ½Π° Π² количСствС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈ смСси.

Когда Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ, Π½Π΅ оТидая ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя, Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ насыщСнный солью рассол, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ повСрхности ΠΏΠ»Π°Π²Π°Π»ΠΎ яйцо, ΠΈ вмСстС с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ Π² Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ; добавляли Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ ΠΈ всС кипятили Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ, слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ растворится. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ, ΠΈ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ оставляли ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ нСсколько Ρ€Π°Π·, Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ совсСм ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ, ΠΈ Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ сосуд.

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ для приготовлСния Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ° использовалась Ρ€Ρ‹Π±Π°, Π½ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° примСняли мясо Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Однако ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ процСссам, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΈ.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ‹Π»Π° сия чудСсная ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ²ΡˆΠ°Ρ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ воспСвали поэты ΠΈ Π² «сочинСнии» ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ упраТнялся мэтр Ѐрансуа Π Π°Π±Π»Π΅. Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ элСмСнты Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ° Π±Ρ‹Π»ΠΈ практичСски Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹: Ρ€Ρ‹Π±Π°, соль ΠΈ достиТСниС разлоТСния Π² большСй ΠΈΠ»ΠΈ мСньшСй стСпСни. Но вСроятно ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ воскликнСт: Β«Π”ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, это ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ!Β» Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π» Π»Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ этой ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π•Π΅ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ употрСбляли ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π° лишь Π² качСствС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для мноТСства блюд, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… вкус.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ искусный ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ всСгда заботился ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ состав Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, уксус, фалСрнскоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, с Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ крСпости Π΅ΠΌΡƒ слСдовало ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, сущСствовало Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π½Π° основС Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ°: сладких, острых, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, уксусом ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ вСщСствами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ измСняли ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ привкус исходного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, хотя Π½ΠΈ Π½Π° ΠΉΠΎΡ‚Ρƒ Π½Π΅ лишали Π΅Π³ΠΎ качСств, ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ броТСния.

Из Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ†ΠΈΡ‚Π°Ρ‚, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… эту Π³Π»Π°Π²Ρƒ, слСдуСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ для приготовлСния Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽΡ‚ сСгодня. НС всС ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ использовавшСйся Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌΠΈ для получСния этой Тидкости, хотя всС трудности устранимы, Ссли Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΡ€Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†Π°, Π° Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ – пСскаря ΠΈ малСнькиС сардины, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΊΡƒ, нСсмотря Π½Π° Π΅Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ†Π΅Π½Ρƒ. Но ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ готовился Π»ΠΈΠ±ΠΎ растворСниСм ΠΈ растапливаниСм этих Ρ€Ρ‹Π± Π² собствСнном рассолС, Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ кишок ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, для достиТСния Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ лишь Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° солнцС сосуд, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ просто Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π½Π° блюдо с уксусом ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ Π½Π° ΡƒΠ³Π»ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя помСшивали, Ссли Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ.

Читая этот Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄, нСльзя Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто примСняСт Апиций. Он добавляСт Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ соус, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ, Π½Π΅ смСшанной с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ прославлСнный ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ оставил Π½Π°ΠΌ Π² наслСдство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ°, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ для пищСварСния. Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΠ½: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π°, ΠΏΠΎΠ»-ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 3 скрупула ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚Π°, 6 скрупулов ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°, 1 скрупул Π½Π°Ρ€Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ 6 скрупул мяты; ΠΊ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ уксус, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ°.

Hypotrimma (Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΠΌΠΌΠ°, ΠΈΠ»ΠΈ салатный соус) β€“ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ, созданная Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ мастСром, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ достойна нашСго внимания. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠΈΠ½Π°, мяты, ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ², изюма ΠΈ Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌ (нСсолСным) сыром, уксусом, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ кипячСниСм. К смСси Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ.

Moretaria – ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· разновидностСй Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΠΌΠΌΡ‹. Π­Ρ‚ΠΎ смСсь мяты, Ρ€ΡƒΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, фСнхСля Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ с Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ уксусом, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ добавляСтся Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌ.

КакоС Π±Ρ‹ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρƒ нашСго читатСля ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ часто ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ соврСмСнники Ρ‚ΠΎ прСвозносили, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π·ΠΈΡ€Π°Π»ΠΈ, самыС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ€Π΅Π΄Π»ΠΈΠ²Ρ‹Π΅ люди, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, Π±Π΅Π·ΡƒΠΌΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ любили ΠΈ Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Плиния Ρ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ высоко, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ стоимости Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚ΡŒ лишь с самыми Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π΄ΡƒΡ…Π°ΠΌΠΈ.

Β«Π’ наши Π΄Π½ΠΈ эта знамСнитая ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚Π° Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. Π’Π»Π°Π΄Π΅Π»ΡŒΡ†Ρ‹ гостиниц Π² ΠšΠΎΠ½ΡΡ‚Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΏΠΎΠ»Π΅ хранят Π² Π³Π°Ρ€ΡƒΠΌΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ дня» (Боск).

МСд

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слащС ΠΌΠ΅Π΄Π°? Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅? Он – ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ старцСв, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π³ΠΎΠ΄Ρ‹, Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ сходят Π² ΠΌΠΎΠ³ΠΈΠ»Ρƒ, слуТит для Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ.

ЯзычСская Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приписала Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ открытия этого ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° афинянину ΠΡ€ΠΈΡΡ‚Π΅ΡŽ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ» людСй Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄. Π­Ρ‚Π° цСнная слуТба ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»Π° Π΅Π³ΠΎ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ благородства, ΠΈ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Π½Π°Π·Π²Π°Π½ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠΊΠΎΠΌ Бахуса ΠΈΠ»ΠΈ Аполлона.

НСт нСобходимости Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° ВостокС ΠΌΠ΅Π΄ Π·Π½Π°Π»ΠΈ Π·Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄ΠΎ расцвСта Афин. О Π½Π΅ΠΌ упоминаСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ свящСнных писаний.

Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Испания обязана знакомством с этой изысканной ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ Π“ΠΎΡ€Π³ΠΎΡ€Ρƒ, ΠΏΠΎΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ ΠΊΡƒΡ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ взял с собой Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΠ» ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ Π² эту страну. ВпослСдствии Π½Π° АпСннинском полуостровС это лакомство появилось Π½Π° столах Π ΠΈΠΌΠ° ΠΈ всСй Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ.

НаиболСС высоко ΠΌΠ΅Π΄ Ρ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΈ. Они использовали Π΅Π³ΠΎ Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π³Ρƒ. Ѐилософ ΠŸΠΈΡ„Π°Π³ΠΎΡ€ Π½Π΅ Π΅Π» с Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΌΠ΅Π΄Π°, ΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠΆΠΈΠ» Π΄ΠΎ 90 Π»Π΅Ρ‚, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π» своим ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅. Они ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ ΠΈΠ· совСта ΠΌΡƒΠ΄Ρ€Π΅Ρ†Π° ΠΈ почувствовали сСбя Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅.