Читать онлайн «Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови». Страница 76

Поскольку этим «умникам» из минздрава понадобилось около 20 лет, чтобы решить, что трансжиры могут вас убить, верите ли вы в то, что они сейчас заявили о КСВФ? КСВФ – это высокоактивное вещество, которое может стимулировать производство свободных радикалов в вашем организме.

Свободные радикалы работают у вас в организме, как забытые пушки. Они ищут здоровые клетки и разрушают их столько, на сколько сил хватит. Свободные радикалы атакуют поджелудочную, и исследования подтверждают, что именно разрушения, наносимые свободными радикалами, ведут к диабету и панкреатиту, а также ко многим другим заболеваниям!

В 2009 году рецензируемый журнал Obesity опубликовал исследование, которое воплотило мои мечты. Несколько исследователей из Саудовской Аравии написали статью с заголовком «Диабет печени: связь между неалкогольной жировой болезнью печени и КСВФ-55». Все сказано уже в заголовке. Устанавливается связь между особым заболеванием печени, не связанным с употреблением алкоголя (неалкогольная жировая болезнь печени), и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Число 55 просто обозначает тип КСВФ.

В этом самом исследовании содержится просто гигантский объем информации, но для вас я опущу здесь клеточные и биохимические сложности и просто перейду к самой сути. На основе исследований, проводившихся как in vitro (в пробирке), так и in vivo (на живом человеке), те ученые пришли к выводу, что лица, в чьей диете 20% калорий приходят из КСВФ, проявляют признаки жировой болезни печени и даже разрушения на клеточном уровне (разрушения митохондрий). Ученые пришли к выводу, что этот тип КСВФ может серьезно влиять на развитие неалкогольной жировой болезни печени.

Если исследование, проведенное по поводу одного из типов КСВФ, не про вас, тогда как вам вот такое? Ученые университета Пенсильвании в Филадельфии внимательно изучили эффект фруктозы и глюкозы на метаболизм человека. В 2004 году в исследовании, опубликованном в рецензируемом журнале Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, ученые пришли к выводу: «Поскольку инсулин и лептин, и, вероятно, грелин, действуют как ключевые сигналы для ЦНС в долгосрочной регуляции энергетического баланса, уменьшение циркуляции инсулина и лептина и рост концентрации грелина, как показано в этом исследовании, могут привести к росту потребления калорий и в конце концов вносят вклад в набор веса и ожирение при хроническом употреблении диеты, богатой фруктозой».

Перевод: ешьте фруктозу в любой форме (включая и особенно в форме КСВФ), и ваш организм будет производить меньше лептина («гормона сытости») и меньше инсулина, и вы не сможете узнать, сыты ли вы, что заставит вас переедать («рост потребления калорий») и набирать вес. Фактически подавляется гормон лептин и запускается цикл страданий, набора веса и диабета. Обсуждение лептина смотрите, пожалуйста, в главе 3 (см. с. 55).

23 августа 2007 года на национальной ассамблее американского химического общества сообщались результаты и другого исследования. На симпозиуме «Биологически активные продукты и нутрицевтики: производство, химия, анализ и воздействие на здоровье» Чи-Танг Хо, кандидат наук, профессор трофологии Ратгерского университета в Нью-Брансуике, Нью-Джерси, рассказывал о химических тестах 11 различных газированных напитков, содержащих КСВФ.

Доктор Хо в этих напитках обнаружил «удивительно высокий» уровень реактивных карбонилов. Это соединения, связанные с фруктозой и глюкозой, которые, по существу, являются «потерянными пушками» в кровотоке, вещества, которые вызывают повреждения тканей! Что интересно, доктор Хо обнаружил, что те же самые вещества (реактивные карбонилы), которые, как оказывается, запускают цепь разрушений тканей организма, в обычном столовом сахаре отсутствуют. В столовом сахаре молекулы фруктозы и глюкозы «связаны» и поэтому химически намного более стойкие, чем молекулы КСВФ, которые «не имеют связей».

А вот самая очаровательная часть: доктор Хо и другие исследователи обнаружили, что содержание реактивных карбонилов повышено также в крови людей, больных диабетом, и связаны с осложнениями диабета. Здрасте! Доктор Хо дал оценку: концентрация реактивных карбонилов в одной банке содовой газировки пятикратно превышает концентрацию таковых в крови взрослых диабетиков.

Примечательно, что доктор Хо и его коллеги также обнаружили, что добавление эпигаллокатехина галлата, вещества, обнаруженного в чае, в напитки, содержащие КСВФ, могут помочь снизить уровень реактивных карбонилов, в некоторых случаях – наполовину. У меня есть идея получше: пейте чай и забудьте о сладких газировках!

Видите теперь, почему употребление содовой – не есть хорошо?

Но плохие новости о КСВФ на этом не заканчиваются. Новое исследование, проведенное в Институте сельскохозяйственной и торговой политики, выявило в КСВФ следы ртути (постороннего вещества, попадающего в продукт в процессе производства). Так что некоторые типы КСВФ могут быть заражены ядом – тяжелым металлом, который атакует мозг и почки. И это Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами признает безопасным? Хм, я не вчера родилась. В одном исследовании, о котором я читала, показано, что около 30% продуктов в супермаркете содержит КСВФ, зараженный ртутью. Так что нелегко избежать этого яда, если вы продолжите есть готовую или переработанную пищу и напитки.

Этот разговор наводит на вопрос: «А чистая фруктоза лучше?» Да, я полагаю, что фруктоза будет несколько почище КСВФ с технической точки зрения. Но фруктоза – это «простой» сахар. Это растительный сахар, изготавливаемый из кукурузы. Хотя кристаллизованная фруктоза – совсем другое дело. Ее я не рекомендую, поскольку кристаллическая фруктоза «образуется путем кристаллизации фруктозы из обогащенного фруктозой кукурузного сиропа». Также это вещество – которое звучит, как если бы прибыло с планеты Супермена, – содержит мышьяк, хотя и всего 1г/кг максимум. Но все же это мышьяк, так что доказано: ядовит.

А как насчет фруктового сока?

Я бы предпочла, чтобы вы ели фрукты, а не пили их. Некоторые соки содержат КСВФ, некоторые – нет. Придется вам стать этикеточным детективом и читать список ингредиентов, чтобы понять, какой продукт чист. У мам возникают проблемы с детьми, когда речь идет о соке, потому что детям хочется его выпить, несмотря на то что там всего немного натурального сока, а все остальное – смесь, отягощенная КСВФ, консервантами и искусственными красителями. Некоторые красные соки содержат и жучиный сок – в форме кармина, естественного красителя, который делается из толченых жуков. Он считается натуральным красителем – не правда ли, жуки натуральны? Большинство красных йогуртов, конфет и напитков подкрашены прокипяченным жучиным красителем.

А кроме всего этого сахара и КСВФ, которые содержатся в некоторых соках, есть что-то, что заставляет ваших детей кругами бегать по всему дому, без возможности сконцентрироваться? Не беспокойтесь, ваш врач может дать вам еще один химикат (риталин), чтобы нивелировать эффект высокооктановых подсластителей и других пищевых добавок. Я упомянула, что соки в коробках и содержащие КСВФ продукты могут вносить свой вклад в расстройство дефицита внимания или детское ожирение? Да, упомянула, но есть и другие факторы.

Мамы, позвольте спросить у вас: вы бы позволили своему дитю сесть и съесть 8 яблок или килограмм винограда за раз? Я так не думаю. Я своим детям такого не позволяла, но это и есть примерный эквивалент одной коробки сока (примерно 200 мл, плюс-минус). Это чертовски много сахара, и это может повысить риск диабета.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetes Care в 2008 году, только одна порция фруктового сока в день повышает риск развития диабета 2 типа у женщин. Есть простой способ отлучить ваших детей от сладких соков и газировки. Разводите их. Это просто. Просто продолжайте разводить их водой в течение 10 дней, пока им не разонравится. Они никогда не узнают почему, а то, чего они не знают, не нанесет им вреда.

Разумеется, 100%-ный фруктовый сок для семьи – намного лучше, чем дрянные соки, которые содержат лишь небольшое количество сока и большое – прочих добавок. Но, как я предлагала раньше, лучше съесть яблоко, чем выпить яблочный сок, поскольку так вы получите всю клетчатку, способствующую пищеварению. Сок из коробки не обеспечивает вас клетчаткой вообще.

Как гласит старинная поговорка, «яблочко на ужин, и врач не нужен». Там не говорится «яблочный сок из коробки, употребляемый ежедневно, – и доктор не понадобится». Более того, настоящее, экологически чистое свежее яблоко также, как оказалась, содержит полезное вещество, называемое яблочной кислотой, которая может расслаблять мускулы. В действительности яблочная кислота настолько фантастически ослабляет мышечную боль, что люди с фибромиалгиями принимают ее в виде пищевых добавок.