Читать онлайн «В казино». Страница 10

Коктейль – это смешанный напиток, для приготовления которого важно точно рассчитать пропорцию входящих в него компонентов.

Традиционно коктейли наливают в бокалы любой формы из прозрачного стекла. Как правило, коктейли пьют из широких бокалов. Однако слоистые коктейли принято пить из узких и высоких бокалов. Наиболее крепкие коктейли наливают в небольшие рюмки различной формы. Крепость коктейля может быть очень высока, поэтому, заказывая его, будьте внимательны.

Бокалы с коктейлями бармены часто украшают фруктами (ломтиками апельсина, лимона, киви или банана), которые служат не только украшением, но и закуской. Разумеется, не следует жадно объедать их с бокала, подобно козе, добравшейся до капустной грядки. Чтобы не пугать окружающих своими манерами и щелканьем зубов, воспользуйтесь соломинкой для питья, которой можно поддержать и культурно отправить в рот кусочек фрукта.

... Коктейли делятся на напитки «короткого глотка» и напитки «длинного глотка». Первые, согласно правилам этикета, следует пить из маленьких рюмок одним глотком, а вторые смаковать, медленно потягивая из больших бокалов через цветную соломинку.

Коктейли с шампанским готовятся без смешивания. Шампанское просто доливается в бокал, где уже есть другие ингредиенты. Пить этот напиток тоже следует осторожно, не взбалтывая.

Если для приготовления вашего коктейля бармен использовал свежие яйца, проявите осторожность, когда будете пить этот напиток. Постарайтесь не взболтать этот коктейль, чтобы не получить некрасивую и мутную смесь. Сначала выпейте верхнюю часть коктейля, а затем целиком проглотите яйцо.

Но такого рода напитки пьют довольно редко. Наибольшим спросом, как правило, пользуются коктейли, смешанные из сока или тоника и алкогольных напитков.

... Пить коктейли можно и в начале вечера, когда вы только осматриваетесь в казино, и в промежутках между развлечениями, подходя к бару, как только почувствуете в этом необходимость.

Ниже перечислены коктейли, пользующиеся в игорных домах особым спросом.

Коблеры (десертные коктейли)

Для приготовления коблеров напитки смешиваются не в шейкере, а непосредственно в бокале. Помимо алкогольных напитков, в состав коктейля также могут входить сиропы, соки и фрукты. Коблеры следует пить медленно, через соломинку, не торопясь и смакуя, сначала втягивая жидкость со дна, а по мере ее убывания – из верхних слоев.

Обязательный ингредиент коблера – мелко колотый лед, которым бокал наполняется на четверть. Затем в него добавляются остальные компонен­ты. Перемешивать такой коктейль не принято. К нему можно заказать фрукты, кондитерские изделия (шоколад, бисквиты) и жареные орехи.

... Какими бы свободными ни были порядки в казино, все же не следует передвигаться по нему с таким коктейлем в руке, ведь его можно ненароком расплескать или случайно взболтать, смешав слои и разом лишив коблер его основного достоинства.

Многослойные и горящие коктейли

Эти коктейли многослойные и разноцветные. Разливаются они в небольшие высокие бесцветные рюмки следующим образом: сначала наливается густой тяжелый ликер, затем с помощью серебряной столовой ложки или по лезвию ножа, опущенного сверху наискосок до самого дна, аккуратно и медленно вливается водка, коньяк или любой другой напиток с высоким содержанием спирта. Во время этого процесса компоненты коктейля не должны перемешиваться. Пить такие коктейли нужно одним глотком.

Горящий коктейль – это экзотика, редкая в казино и более подходящая для ночного клуба. Так же, как и в предыдущем случае, пить его следует одним большим глотком.

Ерш

Этот коктейль довольно популярен в России. Для его приготовления смешиваются пиво и водка. Крепость этого коктейля достаточно высока, но вкус может не соответствовать вашим ожиданиям.

Если вы желаете приготовить ерш самостоятельно, закажите стопку водки и кружку пива. Когда их принесут, опустите стопку с водкой в кружку с пивом. Пить ерш следует залпом.

Эг-ног

Эг-ног – это довольно популярный смешанный напиток шотландского происхождения. Его название в переводе на русский язык означает «яичное пиво». Его основными ком­понентами являются сливки или молоко и сырые яйца.

Разливается эг-ног в низкие бокалы, по своему внешнему виду более похожие на кружки для пива.

... Эг-ног сильно пенится, и пить его следует сразу после приготовления, до того как осядет пена.

Разлитый по бокалам эг-ног можно посыпать ванильным сахаром, тертым мускатным орехом, молотым кофе или толченой корицей.

Физ

Основным ингредиентом физа является газированная вода. Название этого коктейля имеет английские корни и переводится как «игристый» или «шипучий». Физ наливают в узкие высокие бокалы и подают с соломинками и льдом. Пьется он сильно охлаж­денным.

Флип

Флип – это коктейль, в состав которого входят сырые яйца, которые взбиваются с ликером или сахаром до однородной массы, кубики льда и некоторые другие компоненты. После смешивания в шейкере флип следует процедить и только потом подавать. Пить его следует через соломинку.

Джулеп

В состав джулепа обязательно входят свежая мята, сахар, вода и лед. Остальные компоненты подбираются индивидуально. Украшается коктейль консервированными или свежими фруктами. Подается он вместе с маленькой ложечкой, которой удобно брать кусочки фруктов.

Пунш, глинтвейн и грог

Пунш – это согревающий напиток, который употребляется преимущественно в холодное время года. Пунш пьют и горячим и холодным, однако в казино его заказывают относительно редко.

Пунш бывает нескольких разновидностей. Из них самыми популярными являются грог и глинтвейн, которые пьют исключительно горячими. Их принято подавать в глиняных, стеклянных или фарфоровых чашках, которые, в свою очередь, ставятся на специальные подставки или блюдца. По желанию клиента к горячему вину бармен обязан подать чайную ложку или соломинку.

Отрезвляющие коктейли

Если невоздержанная дегустация крепких напитков стала причиной опьянения и вы желаете избавиться от неприятных последствий и быстро протрезветь, попросите бармена смешать вам отрезвляющий коктейль, который часто называют аустером.

Такой коктейль подают как в небольшом бокале, так и в широкой рюмке. Пить отрезвляющий коктейль следует одним глотком. Если при этом бармен сделал напиток очень острым, вас может ожидать после этого несколько неприятных минут.

... В аустерах содержатся томатное пюре, желток свежего куриного яйца, немного острых пряностей и, по желанию клиента, алкогольные напитки с низким содержанием спирта. Но отрезвляющий эффект дают именно пряности.

Самые популярные коктейли

Они называются так потому, что их заказывают чаще всех остальных, причем во всех барах мира. Они одинаково любимы в кабачках Гаваны, казино Монте-Карло, ресторанах Мадрида, ночных клубах Лондона, на танцполах Парижа. Россия не является исключением. Наверняка вы тоже любите эти коктейли, и если один из них, ваш самый любимый, по какой-то причине не указан в меню, не смущаясь, попросите бармена сделать его, а если понадобится, объясните, как он готовится.

Однако необходимость в этом, как правило, возникает крайне редко. Самые популярные коктейли мира, в том числе «Маргарита», «Мартини», «Мохито», обязательно предлагаются клиентам респектабельных и дорогих российских игорных домов. Рецепты этих напитков остаются неизменными вот уже несколько десятилетий. Поскольку описать их все в данной главе не представляется возможным, ниже будут перечислены лишь некоторые из них.

«Кровавая Мери»

Относится к тем коктейлям, которые следует пить одним глотком. Готовится из водки, томатного сока и специй. Подается сильно охлажденным.

«Отвертка»

Это очень популярный среди современной молодежи коктейль. Он легко готовится и относительно дешев. Его смешивают из водки и апельсинового сока, иногда со льдом, пьют через соломинку.

«Мохито»

Этот коктейль в свое время очень любил известный писатель Эрнест Хемингуэй. Готовят его из сока лайма, белого рома, свежей мяты, тоника, сахара или сиропа и колотого льда. Пьют этот коктейль только через соломинку, чтобы листья мяты и лед не попали в рот и вам не пришлось отплевываться.

«Аляска»

Этот коктейль американского происхождения считается классическим. Готовят его из желтого шартреза и джина, подают со льдом.

«Пина колада» и «Байя»

Коктейль «Пина колада» готовят из ананасового сока, ликера «Малибу», сливок и рома «Баккарди» и украшают вишней или долькой ананаса.