Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «Миллион блюд для сСмСйных ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠ². Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 70

Автор О. Агапова

ΠžΠ΄Π½Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° присыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ стол ΠΈ раскатайтС пласт. ВСсто Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ маслом Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π’Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π»Π΅ΠΆΠ°Π»Π° Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅Π΅.

Для приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ яйца Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ очиститС ΠΈΡ…. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅, слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ маслС ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² сковороду капусту. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ капусту Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅. Когда капуста станСт мягкой, снимитС Π΅Π΅ с огня ΠΈ остудитС. Π―ΠΉΡ†Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с капустой. Начинку посолитС. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° пласт тСста.

Из Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ части тСста раскатайтС пласт ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠšΡ€Π°Ρ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ пласта соСдинитС с Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΌ пластом ΠΈ красиво Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅.

Π’ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах сдСлайтС ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто Π½Π΅ поднималось пузырями Π²ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. ИздСлию Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ яйцом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200–210 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20–30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Β«ΠžΠ΄Π΅ΡΡΠΈΡ‚ΠΊΠ°Β»

ВрСбуСтся: 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 60 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 1 яйцо, 150 Π³ сливочного масла, 1/2 Ρ‡. Π». соли, 150 Π³ сахара, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ апСльсина, 1 яйцо для смазки. Для посыпки: 100 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 100 Π³ сахара, 100 Π³ сливочного масла, 1/2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ².

Бпособ приготовлСния. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ· 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ 1 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ВСсто для ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ вымСситС ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ замСситС тСсто. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло добавляйтС Π² тСсто растоплСнным ΠΈΠ»ΠΈ сильно размягчСнным. НатритС Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ апСльсина ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² тСсто. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто для броТСния Π½Π° 11/2β€”2 Ρ‡. ПоднявшССся тСсто ΠΎΠ±ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто раскатайтС Π² пласт ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° смазанный ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. На 15–20 ΠΌΠΈΠ½ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ яйцом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Для приготовлСния ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, сахар, масло ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ. Π Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ эту массу Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 210 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 25–30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Β«Π’ΠΈΡˆΠ΅Π½ΠΊΠ°Β»

ВрСбуСтся: 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 25 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 1/2 Ρ‡. Π». соли, 100 Π³ сахара, 100 Π³ сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 1 яйцо, 1 яйцо для смазки. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 350 Π³ вишни, 2 ст. Π». ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 3 ст. Π». сахара.

Бпособ приготовлСния. ЗамСситС тСсто Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом. Π Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, соль, сахар, яйцо, растоплСнноС сливочноС масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. ΠœΡƒΠΊΡƒ подсыпайтС нСбольшими порциями. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 3 Ρ‡ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто раскатайтС Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ пласт, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ края тСста Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ противня. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ· вишСн косточки ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ягоды с сахаром. ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ тСста ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π’ΠΈΡˆΠ½ΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ впитывался сок. ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200–210 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 25–30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Β«Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠ΅ΠΊΒ»

ВрСбуСтся: 4 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 200 Π³ сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 Ρ‡. Π». соды, 3/4 стакана ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, 2 ст. Π». ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, 5 ст. Π». ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², 1 ст. Π». сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹.

Бпособ приготовлСния. Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ с сахаром. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, соду, Π³Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ уксусом. Какао-ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ тСсто. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ размягчСнноС масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ. ВСсто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ вымСситС ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20–25 ΠΌΠΈΠ½. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Β«Π”Π°Ρ€ΡŒΡΒ»

ВрСбуСтся: 400 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 100 Π³ сливочного масла, 2 ст. Π». сахара, 1 яйцо, 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 25 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 1/2 Ρ‡. Π». соли, 1 яйцо для смазки издСлия. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 300 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, 1/2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², 4 ст. Π». смСтаны, 1 стакана сахара. Бпособ приготовлСния. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ· 200 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ 1/2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ЗамСситС ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС. Когда тСсто пСрСстанСт ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π° считаСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° 1–11/2 Ρ‡. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π’ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, смСтану, сахар ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто раскатайтС, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. ΠšΡ€Π°Ρ тСста Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ края тСста. Π£ΠΊΡ€Π°ΡΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· тСста. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ для расстойки.

Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ яйцом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 210–220 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 25–30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ «По Ρ‰ΡƒΡ‡ΡŒΠ΅ΠΌΡƒ вСлСнью»

ВрСбуСтся: 7 стаканов ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 1/2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 50 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 50 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 1 яйцо, 1 яйцо для смазки. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 300 Π³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ, 4 яйца, 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, соль, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло.

Бпособ приготовлСния. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ тСсто Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом. Π Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ яйцо, соль, сахар. ΠœΡƒΠΊΡƒ подсыпайтС нСбольшими порциями. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ растоплСнный ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 3–4 Ρ‡ для броТСния.

Π€ΠΈΠ»Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ со спСциями Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° мясорубкС. МСлко ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ яйца. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ маслС. Π’ сковороду с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ яйца ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части. ΠžΠ΄Π½Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ раскатайтС ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для выпСкания. Из тСста сдСлайтС Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° пласт тСста.

РаскатайтС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ пласт тСста ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ слой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π’ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах сдСлайтС ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ тСсто Π½Π΅ поднималось ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€Π΅ΠΌ. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ яйцом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200–220 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 25–30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Β«Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉΒ»

ВрСбуСтся: 50 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 2 ст. Π». сахара, 2 яйца, 200 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 1/2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 2 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, соль Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ°, 1 яйцо для смазки. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, 1 1/2 стакана сахара.

Бпособ приготовлСния. Π Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ с сахаром ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ размягчСнный ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ тСсто ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ для расстойки Π½Π° 1–11/2 Ρ‡. ΠžΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ нСбольшой кусок для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСста раскатайтС ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ очиститС ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° мясорубкС. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с сахаром. Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° слой тСста. ΠšΡ€Π°Ρ тСста Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅. Из ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ тСста скатайтС ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… сСткой Π½Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅. ΠšΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ. ВСсто ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ яйцом. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180–200 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20–25 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Β«Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ»

ВрСбуСтся: 200 Π³ смСтаны, 100 Π³ сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1/2 Ρ‡. Π». соды, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½, 3 ст. Π». ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², 1 ст. Π». сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹.

Бпособ приготовлСния. Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ с сахаром. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, соду, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½, размягчСнноС масло ΠΈ смСтану. ВСсто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ вымСситС. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто раскатайтС ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200–220 Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 25–30 ΠΌΠΈΠ½. Π˜ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ маслом, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ «Болдатский»

ВрСбуСтся: 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 яйцо, 1/2 стакана Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1 Ρ‡. Π». соли, 1 ст. Π». сахара, 60 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, масло для смазки. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 1 1/2 стакана квашСной капусты, 2 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹, 2 ст. Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Бпособ приготовлСния. Π Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, яйцо, соль, сахар. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ тСсто. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ замСса Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. ВСсто ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто для броТСния Π½Π° 3–4 Ρ‡.

Для приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, остудитС ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ с квашСной капустой. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части. Из ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ части раскатайтС пласт ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° смазанный маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Из тСста сдСлайтС Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. РаскатайтС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ пласт тСста ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠšΡ€Π°Ρ тСста красиво Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅. Π’ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах сдСлайтС ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π½Π΅ вздувался ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ.