Читать онлайн «Полная энциклопедия домашнего хозяйства». Страница 26

21. Покупайте замороженные, консервированные или сушеные продукты. Они стоят дешевле свежих, но ничуть не уступают им по питательности. Овощи и фрукты обычно замораживают, консервируют и сушат в состоянии полной спелости, когда они особенно богаты витаминами. Мясо замораживают свежим, чтобы оно сохранялось максимально долго.

Использовав часть замороженных продуктов, вы можете плотно закрыть пакет и убрать его обратно в морозильник. При условии правильного хранения замороженных продуктов, никаких отходов не будет.

Консервы обычно заливают соком, сиропом либо рассолом, поэтому их, как правило, надо промывать.

Свежие фрукты можно заменить сухофруктами. В супы, блюда в горшочках, картофельное пюре, десерты можно класть сухое или сгущенное стерилизованное молоко.

Совет

Не отказыбайтесь от мясных продуктов, но по возможности сократите количество мяса, рыбы и птицы, используя для приготовления блюд питательные бобы, овощи, яйца, цельные зерновые. Покупайте постное мясо, нарезанное небольшими кусками, например, филе или вырезку.

22. Сочетайте мясные и вегетарианские белковые продукты. Раз в неделю или чаще устраивайте «вегетарианские дни». Это полезно и экономично. Богатыми источниками белка являются фасоль, тофу, яйца, бобовые.

23. Фасованные, нарезанные, мытые продукты всегда стоят дороже, так как в их цену включается стоимость обработки. Покупайте их только в случае самой крайней необходимости, или когда на них действуют скидки.

Не ленитесь самостоятельно разделывать птицу и рыбу. Например, вы можете купить целую курицу и самостоятельно порезать ее на куски, а не переплачивать за уже разрубленные кусочки. Можно покупать более дешевую «семейную упаковку», а затем самостоятельно расфасовывать ее по герметическим пакетам и хранить в морозильнике.

24. Откажитесь от питьевой воды в бутылках. Если вам не нравится пить воду из-под крана, купите водный фильтр. Это разовое крупное вложение позволит вам в дальнейшем сэкономить, ведь вам больше не придется тратить деньги на покупку воды в бутылках.

25. Старайтесь минимизировать количество пищевых отходов. Остатки овощей, птицы или мяса можно пустить на суп, тушенья, салаты, блюда в горшочках.

26. Готовьте большие порции. Это позволит сэкономить не только деньги, но и время, проводимое у плиты. Например, приготовить большую порцию томатного соуса дешевле, чем купить несколько маленьких баночек в магазине.

27. Выращивайте овощи и фрукты сами. Конечно, не у каждого есть дачный участок. Но это не обязательно. Для выращивания зелени, помидоров и ряда других овощных культур прекрасно подойдет балкон или лоджия городской квартиры, а при соблюдении определенных условий – и подоконник.

Важно не только, где, когда и как вы делаете покупки, но и то, какие продукты вы берете.

Разбейте все потребляемые вами продукты на группы и посмотрите, как именно вы можете сэкономить на каждой из этих групп.

1.  Мясо.Откажитесь от полуфабрикатов. Конечно, употребление таких продуктов существенное экономит время, однако не менее ощутимо бьет по кошельку. Приготовить еду самостоятельно гораздо дешевле, ведь при покупке полуфабрикатов вы платите не только за само мясо сомнительного качества, но и за панировочные сухари, всевозможные необязательные добавки и упаковку. Покупая мясо, вы платите только за него. Желательно покупать свежее мясо в больших количествах, а потом перерабатывать его и замораживать. Можно делать гуляш, суповые наборы, котлеты, пельмени, отбивные, отдельные кусочки для варки или запекания и т. д. Все эти заготовки, за исключением, пожалуй, пельменей, готовятся очень быстро.

Если вы будете следовать этому совету, то сумеете сэкономить около трети расходов на мясо.

Помните, что мясо птицы дешевле говядины и свинины, но при этом не уступает им по питательности. Во многих блюдах мясо можно заменить курицей, а из куриных костей сварить бульон. Таким образом, вы максимально используете имеющиеся продукты и сократите количество отходов.

2.  Рыба.Не стремитесь покупать дорогие породы рыб. В большинстве случаев это совершенно бесполезная трата денег. Замените «элитные породы» более дешевыми, но не уступающими по вкусовым качествам. Так, свежий минтай при умелом приготовлении ничуть не уступает лососю и прочей дорогой рыбе. Рыбу можно пожарить, но полезнее запечь ее в фольге. Кроме того, такой способ позволит сэкономить масло. Почистите рыбу, возьмите кусок пищевой фольги, положите в нее тушку, филе или кусочки рыбы, добавьте соль и лимон по вкусу, заверните и держите в разогретой духовке до готовности.

Самое дешевое и вкусное блюдо – жареная либо запеченная мойва или килька. Учитывайте также, что рыбное филе почти вдвое дороже рыбы, замороженной целиком.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОДУ в которой варился очищенный картофель, для приготовления супа. Этой же водой вместо молока можно развести картофельное пюре. Остатки блюд из картофеля тоже идут в дело: добавляйте их в пиццу, рагу, омлеты, запеканки.

3.  Молочные и кисломолочные продукты.Больше всего денег тратится на творожки, йогурты и десерты. Чтобы снизить затраты на эти молочные продукты, нужно купить йогуртницу и готовить их самостоятельно. Стоит такое приспособление около полутора тысяч рублей (а некоторые модели и дешевле), однако это весьма выгодное вложение средств. Скопив и потратив такую сумму один раз, в дальнейшем вы сэкономите гораздо больше денег. В йогуртнице можно приготовить йогурты, творожки, кефир, ряженку. Экономия составит около 30–50 % (рис. 14).

Рис. 14. Йогуртница

Творог рекомендуется покупать большими порциями, по 1–2 кг. Часть продукта съедается сразу, часть идет на приготовление выпечки, а часть убирается на хранение в морозильник.

4.  Соки.Соки в банках и особенно в бумажных тетрапакетах стоят достаточно дорого. Сэкономить на покупке соков можно двумя способами: готовить их самостоятельно с помощью соковыжималки либо заменить компотами, киселями, морсами.

Приготовление компота отнимает совсем немного времени. Готовьте его с вечера. Налейте воды в 3-5-литровую кастрюлю, положите туда сахар и ягоды или фрукты по вкусу. Дешевый и вкусный компот получается, например, из смеси яблок и черной смородины. Покупайте недорогие яблоки, ведь вы все равно пустите их в компот. Смородину лучше брать замороженную либо использовать варенье. Когда вода вскипит, поварите компот 5–7 минут, выключите, накройте крышкой и оставьте до утра. Потом процедите и перелейте в кувшин или пластиковую бтылку.

На 3 л компота требуется в среднем 200 г смородины, 2–3 л воды и сахар по вкусу. В сумме получается не больше 50 рублей.

Напомним, что это стоимость 3 л компота. Один литр магазинного сока обойдется не дешевле 40 рублей.

Соки – более дорогое удовольствие, так как на их приготовление затрачивается больше продуктов. Однако приготовленный в соковыжималке напиток в любом случае обойдется дешевле покупного.

5.  Сыр.Для приготовления бутербродов покупайте тот сыр, который вы любите. Сэкономить можно на сыре, который включается в состав других блюд: выпечки, омлетов, мяса в горшочках. Внешний вид сыра и оттенки вкуса в этом случае уже не так важны, ведь они менее заметны среди других ингредиентов. Поэтому для добавления в другие блюда покупайте дешевый сыр.

6.  Сладости и выпечка.Можно либо меньше покупать продуктов этой группы, либо научиться готовить их самостоятельно, хотя это, конечно, отнимает много времени.

7.  Алкоголь.Спиртные напитки не входят в число продуктов, без которых наш организм не может обойтись. Зато эта одна из самых серьезных статей расходов. Деньги, которые мы тратим на приобретения алкоголя, не идут впрок. Более того, регулярное потребление спиртных напитков приводит к проблемам со здоровьем, а значит, и к расходам на лечение. Лучший способ сэкономить на алкоголе – не покупать его. Вы можете позволить себе немного выпить в праздник. Во все остальные дни снимайте стресс чашкой ароматного чая и общением с семьей.

8.  Сигареты.Курильщикам хорошо известно, что сигареты – это настоящие пожиратели денег. Единственный способ сэкономить на сигаретах – отказаться от них. Проявите волю, бросьте курить, и вы сразу почувствуете, насколько сократятся ваши расходы.