Читать онлайн «i 663717607435c801». Страница 10

   Недостаток тех или иных витаминов можно определить самостоятельно, по своему самочувствию. Дефицит витамина С является основной причиной "весенней усталости". Дефицит витамина А ведёт к сухости кожи и ухудшению зрения. Недостаток витамина В1 вызывает головные боли и быструю утомляемость, а при нехватке витамина В12 характерно онемение в ногах и руках.

   Начальная форма недостаточности витамина С (который называют аскорбиновой кислотой) проявляется пониженной умственной и физической работоспособностью, быстрой утомляемостью, снижением устойчивости организма к холоду, склонностью к простудным заболеваниям. Имеет место сонливость или нарушения сна, подавленность или раздражительность, снижение аппетита, слабость в ногах. При недостатке витамина С наблюдается повышение ломкости капилляров и склонность к кровоизлияниям, что проявляется кровотечениями при чистке зубов. Дёсны набухают, становятся синюшно-красными. Может проявляться бледность и сухость кожи.

   Недостаточность витамина С, особенно в конце зимы и весной, наблюдается у 50-75 % населения нашей страны. Это связано с недостаточным потреблением растительных продуктов. Витамин С содержится преимущественно в плодах, зелени, овощах. В животных продуктах его очень мало (за исключением печени, где витамина С содержится 20-24 мг на 100 гр продукта).

   Суточная потребность организма в витамине С колеблется от 50 до 105 мг. На 30-50 % повышается потребность в нём при работе в условиях очень холодного или жаркого климата, а также при воздействии на организм вредных химических и физических факторов, при инфекциях, ревматизме, ожогах, операциях, болезнях пищеварительного тракта.

   Витамин С должен поступать в наш организм ежедневно. После приёма пищи он может содержаться в крови около суток. Его излишки выводятся с мочой.

   В разных количествах витамин С содержат почти все плоды и овощи, но особенно богаты им шиповник, незрелые грецкие орехи, черная смородина, цитрусовые, зелёный лук, земляника, сладкий перец, петрушка, укроп, картофель, капуста. Чтобы избежать авитаминоза, нужно включить в рацион перечисленные продукты.

   Ценным лекарственным сырьём весной являются берёзовый сок и мёд. Берёзовый сок содержит большое количество различных витаминов и микроэлементов. Он наиболее полезен людям, страдающим подагрой. Сок помогает избавиться от терзающих суставы кристаллов. Мочегонные свойства сока помогают при отёках, трофических язвах, фурункулёзах, хронических ангинах. Сок полезен любому северянину, страдающему синдромом весенней усталости, он обладает общеукрепляющим действием, повышает сопротивляемость организма к воздействию различных неблагоприятных факторов. Пить берёзовый сок можно по 1-2 стакана в день курсами по 1-2 недели.

   При недостатке минеральных элементов принимайте мёд. Пчелиный мёд содержит почти всю периодическую систему Менделеева. Мёд богат глюкозой, фруктозой, белками, ферментами, органическими кислотами, витаминами. Но количество мёда, которое можно употреблять за сутки, не должно превышать 50 грамм (при больших количествах происходит элементарная перегрузка организма минеральными веществами, что может проявляться, в частности, аллергией на мёд). И только при появлении явных признаков весенней усталости, после проведения длительных голоданий суточную норму можно довести до 100 грамм.

   Помимо квашеной капусты неплохим лекарством против "весенней усталости" могут служить апельсины. Два ежедневных апельсина избавят вас от "весенней усталости". В апельсинах имеются также витамины группы В, антиканцерогенные вещества, витамин Р, который укрепляет сосуды, пуриновые основания и калий, которые способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. В некоторых странах апельсины прописывают как лекарство от депрессий и стрессов.

   Апельсины, конечно, тоже теряют свои витамины, когда долго лежат. Но эта потеря заметно меньше, чем другие у других овощей и фруктов: апельсины защищает их толстая шкурка.

   Правда, не всем квашеная капуста и цитрусовые пойдут на пользу. У некоторых людей имеется аллергия на цитрусовые. Противопоказанием для приёма квашеной капусты, апельсинов и лимонов может быть язва желудка и двенадцатиперстной кишки, энтериты, гастриты с повышенной кислотностью, колиты, холециститы, гепатиты, панкреатит и острый нефрит. Но большинству людей включение в рацион хоть квашеной капусты, хоть апельсинов принесёт несомненную пользу.

   А если организм не желает принимать кислую капусту и цитрусовые? Не желает, и не нужно. В этом случае включите в рацион сироп из плодов шиповника или проращенные зёрна злаков. В крайнем случае, принимайте аскорбиновую кислоту, которая продаётся в каждой аптеке.

   В то же время, прежде чем лечить недостаток витаминов, постарайтесь узнать, каких именно вам не хватает. Лучше всего сделать анализ крови на содержание витаминов и минеральных элементов. В крупных городах такая возможность есть. Если нет возможности обследоваться - принимайте поливитамины. Поливитаминные препараты показаны людям с ослабленной пищеварительной системой. Но не злоупотребляйте ими.

   Если же вы ни на что не жалуетесь, у вас нормальное пищеварение и вы стараетесь питаться правильно - принимать витаминные препараты и БАДы вам не надо. Долгосрочный приём витаминно-минеральных комплексов может спровоцировать побочные эффекты или аллергию.

   Употребление свежих овощей и фруктов имеет огромные преимущества по сравнению с искусственными витаминными препаратами. Витамины и минеральные элементы в продуктах находятся в естественной форме, в комплексе с необходимыми для их усвоения веществами. И усваиваются они постепенно, по мере переваривания пищи, в отличие от синтезированных аналогов, которые буквально "выстреливают" витаминами и минеральными элементами, концентрация которых становится настолько большой, что усвоиться может лишь часть активных веществ, остальные должны выводиться.

   Неудивительно, что против приёма искусственных комплексов категорически выступают некоторые натуропаты, считая, что такие комплексы не усваиваются, а только вредят организму.

   Усвоение недостающих элементов, конечно, происходит. Выводятся излишки, которые, действуя совместно с витаминами и минеральными элементами, поступающими с пищей, вызывают обычную передозировку. Если организм не успевает выводить излишки, создаются предпосылки для возникновения болезней.

   Не нужно принимать витаминно-минеральные комплексы или биологически активные добавки только ради профилактики. Лучше подкорректировать свой рацион натуральными продуктами. Если, например, чувствуете, что не хватает кальция - побалуйте себя молочными продуктами. Но при появлении признаков витаминной недостаточности, во время и после болезней, при недостаточном питании во время длительных диет, после проведения голоданий, тяжёлых стрессов и изнурительных нагрузок витаминно-минеральные комплексы помогут компенсировать недостаток витаминов и минеральных элементов.

   При появлении сухости и шероховатости кожи, мелких язвочек и гнойничков, при ослаблении зрения и защитной роли слизистых оболочек дыхательных путей, при замедлении роста у детей, обязательно включите в рацион продукты, богатые витамином А. Большая часть витамина А образуется в тонком кишечнике и печени из каротина, поступающего в организм с растительной пищей. Непосредственно витамин А содержится в некоторых животных продуктах. Наиболее им богаты печень, рыбий жир, сливки и сливочное масло, сыр, яичный желток.

   В отличие от витамина С и других водорастворимых витаминов, излишки которых выводятся из организма, особенность витамина А в том, что он легко накапливается в нашей печени. При слишком энергичной витаминотерапии им можно отравиться. Хотя злоупотребить витамином А при помощи обычных продуктов питания довольно сложно. Но если это случилось, и вы пожелтели, переев морковки, достаточно отказаться от нее и в течение нескольких дней всё должно прийти в норму.

   Чтобы не сталкиваться с дефицитом витамина А, нужно проследить, чтобы в рационе были продукты, им богатые. Суточная доза, необходимая взрослому человеку, содержится в паре средних морковок, пучке петрушки или зелёного лука, 3-4-х помидорах. Лидером по содержанию бета-каротина (предшественника витамина А) является морковь. Но для лучшего усвоения её нужно есть не сырой, а тушеной с добавлением растительного масла либо мелко натертой с добавлением сметаны.

   Чтобы в продуктах витамины сохранялись в целости, старайтесь их правильно готовить. Делайте салаты непосредственно перед едой: оставленные на воздухе в нарезанном виде овощи и фрукты теряют свои витамины. Пользуйтесь острым ножом из нержавеющей стали: обычное железо окисляет витамины. Добавляйте в салаты сметану или растительное масло, храните продукты, содержащие витамины С и А, в тёмном месте: на свету эти витамины разрушаются.