Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«i 52022d985366de37Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 89

Автор Admin

   * * *

  Π”ля иностранцСв часто Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ, Π°, скаТСм, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ. Но Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ восточная: ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ кипяток с Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, "ополаскивая" Ρ‡Π°ΠΉ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ‹Π»ΠΈ, Π° кипяток Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ°, с ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ настаиваниСм. Π§Π°ΠΉ, Π·Π°Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом, получаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ.

  Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ сочСтаСтся с пряностями, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ свойства ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

  ΠŸΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ чая Π½Π° Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠšΠΈΠΏΡ€Π΅ ΠΈ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΈ травяныС Ρ‡Π°ΠΈ - ΠΈΠ· шиповника, Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†Π°, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² Π»ΠΈΠΏΡ‹, ΠΈ особСнно ΡˆΠ°Π»Ρ„Π΅Ρ.

   "Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ", "Ρ‡Π°ΠΉ ΠΈΠ· шиповника" ΠΈ "Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ" Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ сухого растворимого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· сахара, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° C. ΠœΠ΅ΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ практичСски Π½Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚.

  ΠΠ°ΡΡ‚оящий ΠΆΠ΅ яблочный Ρ‡Π°ΠΉ (Kuru Elma Π—ayэ), Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ, Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ вялСных яблок. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ простудС ΠΈ Π°Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ·Π΅. Он нСсколько Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ наш ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚, Π½ΠΎ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ горячим. ΠžΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ² яблочный (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‡Π°ΠΈ) отличаСтся Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ варят, Π½Π΅ кипятят, сохраняя Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства. Π›Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· свСТих яблок ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ классичСскоС сочСтаниС яблок с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΈ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ пряностями. Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ готовят двумя способами:

  βˆš ВялСныС, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ свСТиС яблоки, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сухой мяты (Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ апСльсина ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°) ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ посуду, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком, Π·Π°ΠΊΡƒΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ тСрмос с достаточно ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠΌ.

  βˆš ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΡΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ яблоки ΠΈ пряности, доводят Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ варят ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°ΠΊΡƒΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ. Но для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π° всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ, хотя ΠΏΡ€ΠΈ настаивании с сахаром Ρ‡Π°ΠΉ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСнсивного вкуса ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°.

  Π’ мСстных ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ яблочный Ρ‡Π°ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ "DoΡ€a", "DoΡ€adan"- смСсь ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… яблок ΠΈ пряностСй, Π±Π΅Π· всяких синтСтичСских Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ.

   * * *

  Π‘Π°Π»Π΅ΠΏ (Sahlep) - самый Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠΉ историСй. Π‘Π°Π»Π΅ΠΏ Π±Ρ‹Π» извСстСн Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ Π² срСдниС Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΊΠ°ΠΊ лСкарство для восстановлСния сил. Π”ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя салСп считали Π°Ρ„Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ·ΠΈΠ°ΠΊΠΎΠΌ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π² нашС врСмя Π²ΠΎΠ·Π±ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ свойства этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Ρ‹. НС ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для спасСния ΠΎΡ€Ρ…ΠΈΠ΄Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ вовсС ΠΈΡΡ‡Π΅Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. ..

  Π‘Π°Π»Π΅ΠΏΡƒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈ это поэтичСский Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· самого сСрдца ΠΎΡ€Ρ…ΠΈΠ΄Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈ самоС прозаичСскоС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ прСкрасного растСния!

  "Π’ этих ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ странных Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°Ρ… Π³Π΅Π½ΠΈΠΉ растСния достигаСт ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΎΠ² ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ»Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ расплавляСт стСну, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽ царства ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ "ΠΎΡ€Ρ…ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ" Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ нас ΡΠΌΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ Π½Π΅ слСдуСт Π΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ здСсь лишь ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΡ… ΠΈ Π΄Ρ€Π°Π³ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°Ρ…, ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… Ρ†Π°Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ… Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΈΡ†, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, каТСтся, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΡƒΡ…ΠΎΠ΄Π΅ ΡŽΠ²Π΅Π»ΠΈΡ€Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ садовника" (М.ΠœΠ΅Ρ‚Π΅Ρ€Π»ΠΈΠ½ΠΊ, "Π Π°Π·ΡƒΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²").

  ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ салСпа ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ свСтло-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅Π²ΠΈΡ‰ (ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ) Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Ρ…ΠΈΠ΄Π΅ΠΉ Orchis mascula ΠΈ Orchis militaris, ΠΏΠΎ своим свойствам Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π». Π­Ρ‚ΠΎ - родствСнники извСстной Π½Π°ΠΌ Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΈΠ°Π»ΠΊΠΈ, Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Ρ‚Π°ΠΌ Π΄ΠΎ 30 %! На 1 ΠΊΠ³ сухого ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 70 Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ², ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 4 тысяч (!) ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ ΠΎΡ€Ρ…ΠΈΠ΄Π΅ΠΉ. ΠšΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π»Π΅Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π½ΠΈΡ… накопятся ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ крахмалистыС вСщСства. ΠšΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² кипяткС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹, ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. Из этого ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° готовят салСп ΠΈ особоС тягучСС Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ½ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ сухого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ салСп.

  Π’ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Π½Π° Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠšΠΈΠΏΡ€Π΅ салСп - самый популярный горячий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ изысканного вкуса. Густой ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вязкий, ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈ сладкий, этот ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌ для сырой Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ СвропСйской Π·ΠΈΠΌΡ‹. "Вкус Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° содСрТит Π² сСбС ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот дСликатСс прСвосходит всю Ρ€ΠΎΡΠΊΠΎΡˆΡŒ Азии ΠΈ вмСстС с Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π·Π° полпСнса являСтся ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΌ трубочиста" (Π§Π°Ρ€Π»ΡŒΠ· Лэм*).

  ΠŸΠΎ консистСнции салСп Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ кисСль - ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ свойствами. ΠŸΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ салСпа Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сахаром ΠΈ пряностями. Π‘Π°Π»Π΅ΠΏ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, шоколадом, кокосовой струТкой.

   * * *

  "Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ!.. Они Π²ΠΎΠ½ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π»Π΅Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΊΠΎΠΏΠ΅ΠΉΠΊΡƒ квасу Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΡŒΡŽΡ‚..." (Π”. Н. Мамин-Бибиряк, "ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈ-ΠΏΠΎΠ»Π΅"). Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ наблюдал Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΊ Π² Π―Π»Ρ‚Π΅...

  Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ-ΠΊΠΈΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ‚Ρ‹, квас Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡŒΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сСйчас ΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ.

  ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, повсСмСстно Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Π½Π° Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠšΠΈΠΏΡ€Π΅ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄. К соТалСнию, успСхом ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ синтСтичСскиС Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ домашниС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ каТдая хозяйка. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, ΠΎΠ½ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ слащС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΌ. Английский ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ДТСймс Π₯эрриот подСлился своими впСчатлСниями ΠΎΡ‚ посСщСния Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π°: "ΠžΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚ улыбнулся ΠΈ тотчас ΠΏΠΎΠ΄Π°Π» Π½Π°ΠΌ Π½Π° подносС Ρ‚Ρ€ΠΈ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π° с ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. (...) ВовсС Π½Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄, Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ½Π·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сладкий, Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΉ сироп Π±Π΅Π· малСйшСй примСси алкоголя" ("И всС ΠΎΠ½ΠΈ - создания ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹"). По стСпСни сладости всС ΠΆΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Ρ‹ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ сладкиС, Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ мСстС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ - ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Ρ‹. Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ всСго, ДТСймс Π₯эрриот ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚...

  Π¨Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ (Şerbet) Π±Ρ‹Π» ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ягодного ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΈΠ»ΠΈ травяного настоя ΠΈ сахара. Π’ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠ΅ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π½ΠΈ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ силы ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡŽ Тидкости.

  ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Π½Π° Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠšΠΈΠΏΡ€Π΅ Π΄ΠΎ ΠΈ послС Π΅Π΄Ρ‹. Как Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π° Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большим содСрТаниСм сахара - для нас с Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ сироп. Π’ русском ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ сиропом ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ отличия: Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ягоды для ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚, Π½Π΅ варят, Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ горячий сироп, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, бСзусловно, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ цСлСсообразно. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, апСльсиновой ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ эссСнциСй (Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ), ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ пряностями. Π¨Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Ρ‹ готовят ΠΈΠ· соков ΠΈ ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², Π°ΠΉΠ²Ρ‹, пСрсиков, ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ, яблок, апСльсинов, ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»Π°, ΡˆΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚Π°, настоСв мяты, мСлиссы ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ.

  Π¨Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ густыС, Π½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ сладкиС, ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с кусочками Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ послуТило основой для извСстных СвропСйских дСсСртов, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π° ΠΈ сорбСт (ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ искаТСнноС "ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚").

   "Π©Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚" - ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ русскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Π°. "Π©Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚" Π½Π°Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° происхоТдСниС ΠΎΡ‚ "Ρ‰Π΅Ρ€Π±Ρ‹" - ΠΏΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΠ°, ΡƒΡ…Π° ΠΏΠΎ ΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ€ΡŽ Π’. Даля; Π½Π° слуху ΠΈ

  ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  *Лэм Π§Π°Ρ€Π»Π· (1775 - 1834 Π³.Π³.) - английский ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, Π΄Ρ€Π°ΠΌΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π³, ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΠΊ. ΠŸΡ€ΠΈΠΌ. Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π°.

  "Ρ‰Π΅Ρ€Π±Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ", "ΡƒΡ‰Π΅Ρ€Π±Π½Ρ‹ΠΉ"... Π‘ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ сами, ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ дСсСрту! НазваниС это ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ люди, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ смыслС достаточно Π³Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ языка. НСдаром Ρƒ Π’. Π’. ΠŸΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅ΠΉ стСпСни ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π» чувством языка, всСгда ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ΡΡ "ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚"!

  Π˜ - Π²ΠΎΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π·Π»ΠΎ ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚Ρƒ! - Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ стали ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈ с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΈ с сСго всС разновидности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-сливочных ΠΏΠΎΠΌΠ°Π΄ΠΎΠΊ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ "Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½Π°"! ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ это Π² совСтскиС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°, Π² совСтской кондитСрской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅, поэтому ΠΏΠΎΡ€Π° Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ восточному дСсСрту истинный смысл. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΏΠΎΠΌΠ°Π΄ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π° Π½Π΅ ΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ - это ΠΊ нашСй сСгодняшнСй Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅ Π½Π΅ относится.

  "Eюek (gΡ†t, eюeΡ€i) hoюaftan ne anlar (anlamaz)?" - Π§Ρ‚ΠΎ осСл ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π΅?.. Если ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ "Сşek" пСрСводят Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ "Π΄ΡƒΡ€Π°ΠΊ", "Π½Π΅Π²Π΅ΠΆΠ΄Π°" ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ "Π·Π°Π΄Π½ΠΈΡ†Π°", Ρ‚ΠΎ турСцкая пословица становится Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉ...

  Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ мСстныС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сладкиС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΌ. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π½Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρ‹ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ Π² основном ΠΏΠΎ консСрвам ΠΈ ΠΏΠΎ общСпитовской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Π° Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈΡ… готовят Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ - Ρ€Π°Π·Π²Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² качСствС Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ. Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚, мСстныС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρ‹ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ консСрвированным... ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°: Π½Π° 1 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свСТих Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² - 2 части Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ - ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ сахара. О пропорциях ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π° ΠΊΠ°ΠΊ дСсСрта - Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅.

  ΠΠ°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ шалгам (Şalgam) Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Аданы. Π”ΠΎΠΌΠ° Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ готовят - ΠΎΠ½ продаСтся Π² ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. НазваниС Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ "сок Ρ€Π΅ΠΏΡ‹", Π° Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡƒ варят с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ уксуса, соли ΠΈ стручкового ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ кислый Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкуса, с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΠ·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ дСйствиС Π½Π°ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎ послС затяТного ΡƒΠΆΠΈΠ½Π°, Π° это Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ‚ Π΅Π³ΠΎ с российским рассолом...

   * * *

  "Tatlэ yΠ΅yelim tatlэ konuюalim'" - "ДСсСрты ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ бСсСду". Π’Π°ΠΊ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ турСцкая народная ΠΌΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ словами: "Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠΌ - сладко ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ!"