Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«i 52022d985366de37Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 56

Автор Admin

  βˆš Из Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ с собой соки, Π° Π½Π΅ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ! Алкоголь: сухоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° - Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ смСшивания ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ простой ΠΈ сытной Π΅Π΄Π΅ - ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π°ΠΌ.

  Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ стандартныС соусы ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ с собой Π½Π΅ стоит. Они Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ исказят настоящий вкус Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π·Π°Π±ΠΎΡ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π»ΠΈ. А домашниС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ водятся. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ лишь ΠΎΠ΄Π½ΠΎ нСоспоримоС достоинство: Ссли Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ почувствуСтС вкуса самого ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ, - Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π°Ρ…!

  Π’ качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒ "салатики". ОсобСнно со смСтаной (ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ) ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ. Π“ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, здСшний Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† "сиври", яблоки), ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с мСстным Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ сыром Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Ρ…Π΅Π»Π»ΠΈΠΌΠ°, Π° Π² Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Π², Π²Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусочки ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала... НСльзя ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ ΠΈ Π±Π΅Π· Π»ΡƒΠΊΠ°:

  βˆš Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соком (свСТСвыТатым); ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ уксусом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сумахом (ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°, продаСтся Π²Π΅Π·Π΄Π΅). Иногда ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ Π»ΡƒΠΊ для ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ остроты ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, ΠΎΠ±Π΄Π°Ρ‚ΡŒ кипятком.

  Π Ρ‹Π±Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΡŒ ΠΈΠ³Π½ΠΎΡ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для ΠΏΠΈΠΊΠ½ΠΈΠΊΠ°. И напрасно: Ρ€Ρ‹Π±Π° готовится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро; Ссли Π½Π΅Ρ‚ мСста Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅, ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΏΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΠΊΠΈ с Π½Π°Π½ΠΈΠ·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎ Π²ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² зСмлю ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ костра. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ мСстная Ρ‡ΡƒΠΏΡƒΡ€Π°, Π»Π΅Π²Ρ€Π΅ΠΊ.

  Π•сли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹ Π½Π° ΠΏΠΈΠΊΠ½ΠΈΠΊ, Ρ‚ΠΎ внСситС свою Π»Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ: Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ домашниС солСнья, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ, Π° для ΠΊΠΈΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ‚ΠΎΠ² - Ρ€Π°ΠΊΡ‹.

  ΠŸΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

  Π‘ΡƒΠΏ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π° (Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡ…ΠΈ) (Эюkembe Π·orbasэ)

  Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡ…Ρƒ (600 - 700 Π³) Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² 3 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎ готовности, снимая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π½Π° 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ… масла, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° загустССт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10 - 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ мисочкС Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ 2 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ° с соком 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, остороТно Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² суп, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ яйца Π½Π΅ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ»ΠΈΡΡŒ. Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ. Π’ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ суп ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сливочным маслом, ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ супу Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока с уксусом.

  Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ суп ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² скороваркС. ЧСснок ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² суп.

  ΠŸΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΊΠ°Π²ΡƒΡ€ΠΌΠ° (ΠšΡƒΡ€Π±Π°Π½-ΠΊΠ°Π²ΡƒΡ€ΠΌΠ° Kurban Kavurmasэ)

  100 - 150 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ΠΊΠ³ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ нСбольшими кускаами Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹. ВсС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пряностями: ΠΏΠΎ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. ДовСсти Π΄ΠΎ готовности ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅.

   Шиш-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±

  1 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, достаточно ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 часа, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π² с 2 - 4 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соком. ΠΠ°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Ρ‹, чСрСдуя ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ постныС куски, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ углями. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сухим Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ.

  Π¨ΠΈΡˆ-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

  Π‘ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ 2,5 см. 3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ сок с 1/2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ 3 - 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ соли, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ сухим Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ вкусу. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 12 - 15 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†-ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски 3 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° ΠΈ 5 - 6 сладких ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², Π½Π°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Ρ‹, чСрСдуя с мясом. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ углями с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон.

  Π’Π°Π½Ρ‚ΡƒΠ½ΠΈ (Tantuni) - Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ быстрой ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ для пСрСкуса

  1/2 ΠΊΠ³ мякоти говядины Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС Π² 4 - 5 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ острым красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ. 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с солью ΠΈ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ сумаха, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ 2 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° ΠΈ 1/2 ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ. На Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ (ΠΏΠΈΠ΄Π΅) ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ вдоль мясо, свСрху Π»ΡƒΠΊ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π² Π½Π° нСбольшиС кусочки.

  Π‘осиски Π² слоСном тСстС.

  Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ малСнькиС сосиски "ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒ". Π˜Ρ… Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² полоски Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ слоСного тСста, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π² ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Π½Π° 4 полоски. ΠžΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠΊΠΈ сосиски ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сСмСнами Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΡƒΡˆΠΊΠΈ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ Π΄ΠΎ зарумянивания.

  Π’Π°Π½Π΄Ρ‹Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±

  Π”ля ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π° Π½ΡƒΠΆΠ½Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ° Π±Π΅Π· Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹, Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, вСсом Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 8 ΠΊΠ³ - этого Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 30 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ.

  10 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ† ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ соли, 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сухого Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π°, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ этой смСсью Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ снаруТи ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ 1 стаканом ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° с 1 - 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты. Π’ горячий Ρ‚Π°Π½Π΄Ρ‹Ρ€ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ Ρ‚Π°Π½Π΄Ρ‹Ρ€Π°, ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ простым тСстом. КСбаб Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 часа. Π‘Π΅Π· Ρ‚Π°Π½Π΄Ρ‹Ρ€Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пряностями, ΠΊΠ°ΠΊ описано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

  Π’аскСбаб (Taskebab)

  1 ΠΊΠ³ достаточно ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с 2 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ, солью, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎ ТСланию с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π·Π°Π½, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ стаканом кипятка с 1 - 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-пасты. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ выкипания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ выкипания Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π΅Ρ‰Π΅ 2 Ρ€Π°Π·Π° ΠΏΠΎ стакану кипятка с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ.

  Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹: мясо ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ, Π° слой Π»ΡƒΠΊΠ° свСрху, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π°ΠΉΠ²Ρƒ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ просто кипятком.

  Π‘Π°Ρ‡ ΠΊΠ°Π²ΡƒΡ€ΠΌΠ° (SaΠ· Kavurmasэ)

  1 ΠΊΠ³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 см, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ мясо, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ выкипания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. МСлко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ 5 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†, 3 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, 5 сладких ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сухого Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ сСмян Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ полчаса.

  ΠšΠ°Π·Π°Π½-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±

  Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ (ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ), ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1,5 ΠΊΠ³, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски. Около 1 ΠΊΠ³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ - ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅, сколько мяса, - ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Мясо ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π–ΠΈΡ€ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ-Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. ΠžΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π·Π°Π½ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 30 - 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. МоТно Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ горячСго Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, слСгка ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈΠ»ΠΈ уксусом.

  Π§Ρ‘ΠΌΠ»Π΅ΠΊ-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±

  1 ΠΊΠ³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусками, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 8 частСй, 2 - 3 ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ 2 - 3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ - Π½Π° 4 части, 3 - 4 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° - толстыми ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², 10 стручков фасоли, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½, Π»ΡƒΠΊ, снова ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ, 10 ΡˆΡ‚. Π±Π°ΠΌΠΈΠΈ, поливая слои Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сливочным маслом. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎ ТСланию Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 1 стаканом Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠ»Ρ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° 1,5 часа.

  "Π‘ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±" (ΠšΠ°Ρ€ΡΡ‚ КСbabэ)

  1 ΠΊΠ³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусками, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сливочном маслС с 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ 2 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ уксуса, соль ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кипятка ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности мяса. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° dΡ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π’ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 2 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ 2 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Листы писчСй Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ листа Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ мясо, свСрху ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ листа, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ края ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 10 - 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

  Π”Ρ‘Π½Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± (DΓΆner Kebab)

  1,5 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластами (1,5 ΠΌΠΌ), для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ мясо ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ. 2 ΠΊΠ³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ соли, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сок 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, 1 стакан ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ 1/2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ соли, 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько часов ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

  2 ΠΊΠ³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ малСнькими порциями Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΌ процСссорС (мясорубка Π½Π΅ особСнно ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚), Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ 1 яйцо.

  ΠΠ°Π΄Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ ΠΏΠΎΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ пласты мяса, пСрСслаивая ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, вращая Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π». ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ соусом:

  Π§Π΅ΡΠ½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ соус для Π΄Ρ‘Π½Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π°

   8 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· чСснокодавилку ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны ΠΈΠ»ΠΈ густого ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°, Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ТСланию ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ. Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью (ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ), ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ красным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ, смСсью ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ.

  Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ салат

  Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ красный, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Π°Π» сок, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сито, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, обильно ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сумахом. По ТСланию Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.