Читать онлайн «Решение для диабетиков от доктора Бернштейна». Страница 93

-

-

Лимонный перец по вкусу

-

-

В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Скатайте масло в рулон диаметром 2,5-3 см, аналогично рецепту масла из дижонской горчицы и заморозьте его. Порежьте на кусочки в 0,5 см толщиной (3 кусочка – 1 столовая ложка) (ТО).

Масло из имбиря с луком.

12 порций по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 0,5 грамма УВД, 0 ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 1/4 чашки (2 ½ полоски) размягчённого масла

-

2,5

4 измельчённых лука-шалот

1,85

0,45

1/4 чайной ложки измельчённого чеснока

0,5

0,08

1/2 чайной ложки свежего имбиря

0,15

0,01

1 столовая ложка измельчённой петрушки

0,6

0,3

1 столовая ложка соевого соуса

2,0

2,0

1 столовая ложка лимонного сока

1,3

0,1

В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Скатайте масло в рулон диаметром 2,5-3 см, аналогично рецепту масла из дижонской горчицы и заморозьте его. Порежьте на кусочки в 0,5 см толщиной (3 кусочка – 1 столовая ложка) (ТО).

Масло по-таррагонски.

12 порций по 2 столовые ложки каждая. На порцию: 1,7 грамма УВД, <14 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

3/4 чашки белого вина

7,2

0,6

1 лавровый лист

0,3

0,1

7 горошин чёрного перца, измельчённых

0,7

0,1

3 столовых ложки уксус-эстрагона

-

-

2 столовых ложки измельчённого лука-шалот

4,8

0,7

1 чашка сливок

6,6

4,9

3/4 чашки (1 ½ полоски) размягчённого масла

-

1,5

½ чайной ложки измельчённого свежего эстрагона

0,8

0,4

Щепотка соли и белого перца

-

-

Смешайте вино, лавровый лист, измельчённый чёрный перец, уксус и лук-шалот в кастрюле. Довести до кипения и кипятить, пока не останется примерно 2 столовых ложки (?). Процедите, чтобы удалить лавровый лист и чёрный перец. Отложите половину сливок в отдельную кастрюлю, а вторую половину добавьте к полученной ранее жидкости. Добавьте масло и грейте на медленном огне. Когда все масло растает, добавьте свежий эстрагон и другие травы для вкуса.

Горчичный соус со специями.

16 порций по 2 столовых ложки каждая. На порцию: 2,3 грамма УВД, <3 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1/2 чашки измельчённого лука-шалот

19,2

0,7

1/4 чашки яблочного уксуса

-

-

1 чайная ложка измельчённого чёрного перца

1,4

0,2

1 лавровый лист

0,3

0,1

1 чашка сухого белого вина

9,6

-

1 чашка сливок

6,6

4,9

1 1/2 чашки (3 полоски) несолёного размягчённого масла

-

3,0

Дижонская горчица по вкусу

-

-

Креольская горчица или любая другая горчица с приправами по вкусу

-

-

Смешайте первых 5 ингредиентов в маленькой кастрюле и отделите 1/3 чашки. Добавьте сливки и отделите половину от получившейся смеси. Процедите и верните на огонь. Порежьте масло на маленькие кусочки и добавляйте в соус, одновременно его взбивая. После того, как масло растворится, добавьте горчицу. (ТО)

Завтраки.

Завтрак – это тот приём пищи, где вы ощутите отсутствие углеводов сильнее всего. Больше нет жареного картофеля или картофельных оладий, тостов, блинов, вафлей, хлеба и т.п. Однако рецепты, предложенные далее, смогут компенсировать вам это, и завтрак по-прежнему будет доставлять удовольствие, несмотря на отсутствие углеводов.

Омлет с грибами и беконом.

1 порция. На порцию: 3,1 грамма УВД, 80 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 кусочка бекона

-

4

1 гриб, порезанный дольками

1,5

0,35

Масло для вкуса

-

-

2 яйца

1,2

12

1 столовая ложка сливок

0,4

0,3

Соль и перец по вкусу

-

-

Обжарьте бекон на сковороде и выложите на бумажную салфетку, чтобы просушить. Обжарьте грибы в течение 2-3 минут в масле. Смешайте яйца и сливки в маленькой кастрюльке, а затем добавьте грибы. Готовьте яйца в течение 2 минут, не перемешивая, либо же до желаемой готовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с беконом. (ТО)

Яичница с луком, перцем и соевым беконом.

1 порция. На порцию: 5,3 грамма УВД, 68 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 кусочка соевого бекона

2,0

2,0

2 яйца

1,2

12

1 столовая ложка сливок

0,4

0,3

Масло для вкуса

-

-

1 столовая ложка мелко порезанного лука

0,9

0,3

1 столовая ложка зелёного перца

0,8

-

Соль и перец по вкусу

-

-

Разогрейте соевый бекон в микроволновке и отложите в сторону. Смешайте яйца и сливки в небольшой кастрюле. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте яйца и жарьте примерно в течение минуты. Добавьте лук и зелёный перец, добавьте соль и чёрный перец по вкусу, готовьте до желаемой степени готовности. (ТО)

Омлет с сыром и ветчиной.

1 порция. На порцию: 3,6 грамма УВД, 68 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 кусочка соевого бекона

2,0

2,0

2 яйца

1,2

12

1 столовая ложка сливок

0,4

0,3

Масло для вкуса

-

-

1 столовая ложка мелко порезанного лука

0,9

0,3

1 столовая ложка зелёного перца

0,8

-

Соль и перец по вкусу

-

-

Смешайте яйца и сливки водной кастрюле. Разогрейте масло в сотейнике и готовьте омлет в течение 1-2 минут не перемешивая. Добавьте ветчину и сыр, приправьте перцем и солью по вкусу.

Бутерброд с сосисками и яйцом или ветчиной и яйцом.

Рецепт предоставлен Эми и Хэнком Корнфельдами.

1 порция. На 1 порцию: 7 грамм УВД и 140 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 сосиски по 30 грамм каждая или два кусочка ветчины, индейки или салями

-

12,0

2 яйца

1,2

12

1 столовая ложка масла или 1 чайная ложка оливкового масла

-

-

2 кусочка сыра (22 грамма примерно)

0,8

4,0

2 хлебца из отрубей

6,0

2,0

Поджарьте сосиски, ветчину, индейку или салями и отделите выделившийся жир. Разогрейте масло на сковороде до такого состояния. Когда капли воды начинают скользить по сковороде. Поджарьте на ней яйца в течение 2-3 минут. Если желаете, переверните и поджарьте и с другой стороны. Поместите хлебцы в микроволновку, накрыв их яичницей. Сверху на неё положите сосиски, ветчину, индейку или салями и накройте получившийся бутерброд сыром. Нагрейте в микроволновке до расплавления сыра.

Тосты из французского хлеба с отрубями.

Ещё один рецепт от Эми и Хэнка Корнфельдов.

1 порция. На 1 порцию: 9 грамм УВД и 40 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

2 крекера из отрубей

8,0

2,0

2 чайных ложки воды

-

-

1 яйцо

0,6

6,0

¼ чайной ложки корицы

-

-

1/8 чайной ложки мускатного ореха

-

-

1/8 чайной ложки ванили

-

-

Искусственный кленовый сироп или другой искусственный подсластитель по вкусу

-

-

1 столовая ложка сливок

0,4

0,3

1 чайная ложка растительного масла

-

-

Растопленное сливочное масло для вкуса

-

-

1 измельчённая таблетка стевии или щепотка стевии в виде порошка.

-

-

Размочите крекеры в 2 чайных ложках воды в течение 5 минут. Одновременно в широкую неглубокую миску разбейте яйца и смешайте их с корицей, мускатным орехом, ванилью и другими добавочными подсластителями. Добавьте сливки и хорошенько перемешайте. Положите размягчённые крекеры в получившуюся смесь на 1-2 минуты. Нагрейте сковороду так, чтобы капли воды по ней скатывались. Налейте и равномерно распределите масло по сковороде. Поджарьте крекеры в течение 3 минут на каждую сторону. После поджаривания выложите на тарелку и залейте растопленным маслом, если хотите, посыпьте для вкуса стевией.