Читать онлайн «Варенья, компоты, джемы». Страница 20

Автор Елена Бойко

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из ягод лимонника с яблоками

Ингредиенты

1 кг лимонника, 1 кг яблок, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды лимонника перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды лимонника и яблоки залить горячим сиропом, оставить на 4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Компот из малины ускоренным способом

Ингредиенты

1 кг малины, 700 г сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть, обдать кипятком и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Малину залить кипящим сиропом, оставить на 7 минут. Сироп слить, довести до кипения. Кипящим сиропом залить банки с малиной так, чтобы он слегка пролился через края горлышек.

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из малины (1-й способ)

Ингредиенты

1 кг малины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть и обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Малину залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем сироп слить, довести до кипения. Ягоды малины уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде в течение 10–15 минут.

Банки с компотом герметично закрыть, охладить.

Компот из малины (2-й способ)

Ингредиенты

1 кг малины, 700 г сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Малину залить холодным сиропом, поставить в холодное место на 6–8 часов, затем довести до кипения, разлить по стерилизованным банкам и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут).

Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из малины с ежевикой

Ингредиенты

1 кг малины, 700 г ежевики, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Малину и ежевику перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Малину и ежевику залить кипящим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.

Компот из малины с красной смородиной

Ингредиенты

1 кг малины, 700 г красной смородины, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть, обсушить. Смородину перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Малину и смородину уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом, пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут).

Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из малины с крыжовником

Ингредиенты

1 кг малины, 600 г крыжовника, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть, обсушить. Крыжовник вымыть, наколоть булавкой, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Малину и крыжовник уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом и стерилизовать (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут).

Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из малины с японской айвой

Ингредиенты

1 кг малины, 400 г японской айвы, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть, обсушить. Айву вымыть, удалить семенные коробочки, нарезать тонкими дольками.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Малину и айву залить кипящим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, охладить.

Компот из малины с черной смородиной

Ингредиенты

1 кг малины, 600 г черной смородины, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть, обсушить. Смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Малину и смородину уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом, стерилизовать (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут).

Банки с компотом закатать, остудить в холодной воде.

Компот из малины с грушами

Ингредиенты

1 кг малины, 700 г груш, 1,2 кг сахара, 15 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Малину перебрать, вымыть, обсушить. Груши вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Малину и груши залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать, кипятить в течение 10 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из мандаринов

Ингредиенты

1 кг мандаринов, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Мандарины вымыть и очистить от кожуры.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Мандарины залить кипящим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 7 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и остудить.

Компот из морошки (1-й способ)

Ингредиенты

1 кг морошки, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Морошку перебрать, вымыть, очистить от кожуры, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 15 минут. Морошку залить теплым сиропом, оставить на 3–4 часа.

Сироп слить, довести до кипения, кипятить в течение 5–7 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из морошки (2-й способ)

Ингредиенты

1 кг морошки, 700 г сахара.

Способ приготовления

Морошку перебрать, вымыть, обсушить, бланшировать в течение 5 минут, затем уложить в стерилизованные банки по плечики.

Каждую банку с морошкой засыпать 100 г сахара, поставить в прохладиное место на 3–4 часа, залить горячей водой, накрыть стерилизованными крышками и пастеризовать в кипящей воде в течение 15 минут.

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Компот из морошки с черникой

Ингредиенты

1 кг морошки, 700 г черники, 1,5 кг сахара, 20 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Морошку и чернику перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 15 минут. Морошку и чернику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом, пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25–30 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Компот из морошки с ежевикой

Ингредиенты

1 кг морошки, 700 г ежевики, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Морошку и ежевику перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1,5 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Морошку и чернику залить горячим сиропом, оставить на 4–5 часов. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из облепихи

Ингредиенты

1 кг облепихи, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Облепиху перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Облепиху залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.