Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π’Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 12

Автор Π“Π°Π»ΠΈΠ½Π° Π›Π°Π·Π°Ρ€Π΅Π²Π°

Если Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ ботулинуса, ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ отравлСния ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1β€”6 Ρ‡ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ консСрвы Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄Π΅Π½Ρ‹. Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… отравлСниях, Ρ€Π²ΠΎΡ‚Π° ΠΈ понос. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°: «сСтка» ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π³Π»Π°Π·Π°ΠΌΠΈ, спазмы Π² Π³ΠΎΡ€Π»Π΅, Π·Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ глотания, сиплый голос. Π’ этих случаях Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° срочная госпитализация. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ 5 %-Π½Ρ‹ΠΌ раствором соды. Π—Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ тяТСло, Π² этих случаях ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ сыворотку, которая связываСт яд.

Π’ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ слСдуСт ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ собствСнного приготовлСния. Π‘Π±Ρ‹Ρ‚ «коммСрсантами» Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ Π‘Π°Π½ΠΈΡ‚Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².

ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ солСных ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² . Для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния солСных ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Π½Π΅Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅, ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚. Для этого Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ рассола ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ поврСТдСния. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ вкусу соль, спСции ΠΈ ΡƒΠΊΡΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ кислоту. На Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1 Π» ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ 3β€”4 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 2β€”3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа, 2 Ρ‡. Π». 8%-Π½ΠΎΠΉ уксусной кислоты. Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π½Π° 2 ΡΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠ° кипятком, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 100 Β°Π‘ (Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 0,5 Π» – 30β€”35 ΠΌΠΈΠ½, 1 Π» – 40β€”45 ΠΌΠΈΠ½).

ПослС стСрилизации Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ закуску, готовят салаты, Π²ΠΈΠ½Π΅Π³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ блюда. Для приготовлСния блюд Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ исчСзновСния Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ вкуса уксуса.

ГСрмСтичСски Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с консСрвированными Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 15 Β°Π‘ ΠΈ Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 6 Β°Π‘. ΠŸΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ броТСния, скоплСниС Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… Π³Π°Π·ΠΎΠ² ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ – Π²Ρ‹Π±ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 6 Β°Π‘ рассол ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ консСрвов Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅ врСмя, рСкомСндуСтся ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅ΠΌΠ»ΡΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡˆΠ΅ΡŽ, Π²Ρ‹Ρ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ сараС Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π΅Ρ€Ρ… установлСнных Π±Π°Π½ΠΎΠΊ Π±Ρ‹Π» Π½ΠΈΠΆΠ΅ повСрхности Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ Π½Π° 10β€”15 ΡΠΌ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠ² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ, ΠΈΡ… Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ доской ΠΈ свСрху Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅ΠΉ. Π”ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ консСрвы ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 40β€”45 ΠΌΠΈΠ½. ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ со Π²Π·Π΄ΡƒΠ²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, с Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, с Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π΅ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ, особСнно Ρƒ швов, Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ нСльзя.

Π“Π»Π°Π²Π° 6. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ закуски ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

Π’ нашС врСмя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ стол ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… для русской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ супов ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… горячих блюд. Π’ качСствС закусок ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, салаты, Π²ΠΈΠ½Π΅Π³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹, консСрвы, ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Ρ‹. Если эти ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ основной ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΅Π΄Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, копчСностями, солью. Π’ этих случаях Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ закуски Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ сырыС ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· свСТих Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² . Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ загрязнСния, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 20β€”25 ΠΌΠΈΠ½, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ. БмСсь Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ маслом, уксусом, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. На 200 Π³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² – 30 Π³ Π»ΡƒΠΊΠ°, 60 Π³ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, уксус, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу.

Π¨Π°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ-грСчСски . Π‘Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. ВсС ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½. Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ смСсь Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 5β€”6 ΠΌΠΈΠ½. На 600 Π³ шампиньонов – 200 Π³ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°, 200 Π³ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 100 Π³ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1/2 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, 6 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, соль ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· шампиньонов . Π¨Π°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ; ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ яйца, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ. БмСсь Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксусом ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. На 150 Π³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² – 3 яйца, 45 Π³ масла, уксус, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ зСлСнь ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· шампиньонов с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ . ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ яйца ΠΈ свСТиС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ с сахаром. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. На 800 Π³ шампиньонов – 6 яиц, 3 Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… свСТих ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°, 200 Π³ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°, 1 Ρ‡. Π». сахарного пСска, соль, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² . Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ. Из ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус, Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ лапшой. ΠžΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ВсС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ уксусом. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ соуса: ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с сахаром, солью ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, постСпСнно добавляя Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ получится густая однородная смСсь. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ уксус ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΏΠΎ вкусу, смСтану, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. На 500 Π³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² – 5 ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ картофСля, 2 свСТих ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°, 2 Ρ‡. Π». Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹, 1 яйцо, 1 ст. Π». сахара, соль, 4 ст. Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, уксус, 2 ст. Π». Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 200 Π³ смСтаны.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ «Минский» . Π¨Π°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ загрязнСний, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ; Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту. БмСсь ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксусом, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарным пСском ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. На 60 Π³ шампиньонов – 140 Π³ картофСля, 25 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 40 Π³ квашСнной капусты, 10 Π³ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, сахар, уксус ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· свСТСмаринованных шампиньонов . Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ уксуса, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, 1 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, 10β€”12 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π’ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ шляпки шампиньонов ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… 35β€”40 ΠΌΠΈΠ½. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ с огня ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ Π½Π° 3β€”4 дня. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· свСТих шампиньонов . Π¨Π°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сливочном маслС Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π―ΠΉΡ†Π°, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ яблоко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слоями Π½Π° блюдо, свСрху Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСтаной. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнью ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ сок Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, сахар ΠΈ соль. На 300 Π³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² – 2 Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… яйца, 2 свСТих ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, ΠΎΠ΄Π½ΠΎ яблоко, 1 ст. Π». сливочного масла, полстакана смСтаны, сок ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ 1 ст. Π». яблочного сока, сахар, соль, зСлСнь ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· шампиньонов с ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ . Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ яйца ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹. ВсС Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью. На 200 Π³ шампиньонов – 3 яйца, 2 ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°, 100 Π³ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… шампиньонов . Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ Π±Π΅Π· рассола, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. На 250 Π³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² – ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, 3 ст. Π». Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°.

Мясной салат ΠΈΠ· шампиньонов . ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ мясом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. На 250 Π³ шампиньонов – 300 Π³ тСлятины, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 1 ст. Π». Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· шампиньонов с Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ . Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ дольками, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π’ смСтану Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ, соль, сахар. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ салата. Π£ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ яйца, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°. На 200 Π³ солСных ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… шампиньонов – 100 Π³ постной Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹, 4 ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… клубня картофСля, 1 свСТий ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ†, 1 свСТий ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€, 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 1 стакан смСтаны, 1 Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ яйцо, уксус столовый, соль, сахар, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π°, салат Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ, зСлСнь ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Π¨Π°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ . ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π»ΠΈ. ПослС этого Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² нСбольшом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠžΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΠ², ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° Π²Π·Π±ΠΈΠ² яйца, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ сначала Π² ΡΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС Π² кипящСм маслС. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. На 700 Π³ шампиньонов – 3 ст. Π». масла, 1 ст. Π». ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 яйцо, 1 ст. Π». сухарСй.

Π‘ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ с Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ шампиньонами . Шляпки свСТих шампиньонов ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со сливочным маслом. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ массой Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. На 135 Π³ шампиньонов – 10β€”15 Π³ сливочного масла, 100 Π³ Ρ…Π»Π΅Π±Π°.

Π’ΠΈΠ½Π΅Π³Ρ€Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· шампиньонов . МСлкиС ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ яблоки Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ. Π’ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ сливочном маслС ΠΈ сокС, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус, ΠΊΡƒΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ. Π£ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнью. ВмСсто ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·. На 250β€”300 Π³ свСТих шампиньонов – 3β€”4 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, 1 яблоко, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 3β€”4 ст. Π». ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1 ст. Π». Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π°, сок, ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ 1 ст. Π». яблочного сока, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°.