Читать онлайн «Этикет». Страница 121

Собрав группу близких по духу людей, вы с учетом возраста и вкусов ваших гостей будь то взрослые и дети или только взрослые определяете, нужно ли вам брать с собой на импровизированный обед или ужин на природе только приготовленные заранее блюда, которые сразу же можно есть такие, как бутерброды, холодную курицу, салат и термос с горячим напитком или же лучше будет развести костер и приготовить что-нибудь горячее на огне.

Затем нужно продумать вопрос о том, куда именно вам хочется пригласить гостей. Если вы живете в гористой местности, может быть, вам стоило бы взобраться пешком или подняться по горной дороге на машине в такое место, откуда открывается прекрасный вид на окрестности. Если же с вами будут дети, не забудьте организовать пикник с таким расчетом, чтобы рядом была просторная площадка для игр и спортивных состязаний, либо речка, где можно было бы искупаться. Вряд ли стоит говорить, что для пикника нужно выбирать только такое место, о котором вам что-то известно, либо то, где вы или ваши друзья раньше организовывали подобные дружеские встречи. При выборе места проследите также, чтобы почва там не была заболоченной, не летали тучи комаров и не ползали по земле полчища муравьев, чтоб рядом не рос ядовитый плющ.

Если вы собираетесь организовать пикник на берегу моря, заранее позаботьтесь о том, как оградить место для еды от ветра, иначе все блюда, которые вы приготовите, могут быть обильно приправлены песком. Лучше всего использовать для этой цели пятифутовые садовые колья и несколько ярдов холста или мешковины с широкой бахромой с двух сторон, которую можно повесить на колья, вкопанные в песок, с тем, чтобы образовать заслон от ветра. Если вы собираетесь провести на пляже целый день, вам обязательно понадобится зонтик от солнца для тех, кто плохо загорает или не привык к жарким солнечным лучам.

Когда вы приглашаете на пикник много гостей, и знаете, что некоторые них не очень любят подобные мероприятия, вам следует выбрать для пикника такое место, куда можно было бы добраться и откуда можно было бы уехать без проблем. Организовывая пикник на берегу, продумайте, как лучше туда подъехать вам может потребоваться джип или другая машина с двумя ведущими осями, на которой вы сможете без труда проехать по песку в самую удаленную часть пляжа. В противном случае, не надейтесь на то, что всем гостям захочется идти по пляжу пару-тройку миль, неся с собой одеяла, пляжные полотенца, коврики и другие необходимые для пикника вещи.

Продумав, чем угощать гостей и где готовить, вы должны отнестись к приготовлениям со всей ответственностью, так, как делаете, принимая гостей на обеде у себя дома. Ведь вы не станете приглашать их на ленч к часу, чтобы подать еду к трем; не захочется вам также угощать всех курицей или рыбой, которые с одной стороны будут сырыми, а с другой пригорят до угольков. Всего этого не следует делать и тогда, когда вы устраиваете прием не дома, а на открытом воздухе.

Самый простой тип организации пикника «континентальный», который был в свое время очень распространен у крестьян в Европе. Участники такого пикника брали с собой по буханке хлеба, куску сыра и бутылке вина. Если сыр и вино хорошие, а хлеб свежий, это скромное меню одновременно и очень вкусно, и хорошо утоляет голод. Готовить здесь ничего не надо, да и цена продуктов сущие пустяки. Однако, несмотря на то, что выбраться на пикник «континентального» типа совсем нетрудно, многие американцы предпочитают более разнообразное, а порой и изысканное меню. Используя три перечисленных выше основных компонента угощения для пикника, к ним можно добавлять все, что вы пожелаете, фрукты на десерт, маленькие помидоры в качестве овощного блюда, консервированные сардины, мясо и т. п.

Если у вас есть все необходимое, можете даже организовать настоящий «а-ля фуршет» на раскладном столике. Большинство, тем не менее, предпочитает скромные пикники, главное требование к которым продукты самого лучшего качества. Пищей, «достойной королевского стола», могут стать холодные жареные куры или холодные вареные омары с шинкованной капустой, листьями салата, который вы принесли на пикник завернутым во влажную салфетку, и другими аналогичными гарнирами, готовыми к употреблению, хлеб с маслом и свежие фрукты на десерт.

Многим мужчинам доставляет удовольствие готовить пищу над пламенем костра, причем нередко они получают от других приглашенных гораздо больше предложений о помощи, советов и рекомендаций, чем им нужно на самом деле. Если хозяину или хозяйке нравится готовить на костре, гостей можно порадовать восхитительными блюдами из мяса или рыбы. Лучшим гарниром к ним может стать запеченный в фольге на углях картофель или кукурузные початки с зеленым салатом и такими приправами, как кетчуп и горчица, которые без труда поместятся в вашей корзине. На десерт собравшимся можно предложить нарезанный холодный арбуз, либо свежую клубнику или землянику с сахаром.

Если вы решите приготовить на пикнике горячее блюдо, одними салфетками вам не обойтись. Придется воспользоваться пластиковыми тарелками или эмалированными мисочками, несмотря на то, что последние потом предстоит мыть дома. Решив накормить гостей густой мясной или рыбной похлебкой, можете взять с собой пластмассовые мисочки или чашки они совсем легкие и гораздо более надежные, чем бумажные. Кроме того, в этом случае захватите с собой приготовленный заранее салат в салатнице и горячие хлебцы, обернутые в несколько слоев фольги.

Крепкий кофе в термосе, много холодного пива и прохладительных напитков окажутся совсем нелишними, когда гости решат устроиться поудобнее вокруг горящего костра и спеть несколько песен ведь без этого не проходит ни один устраиваемый вечером пикник!

Пикники, устраиваемые в машинах главным образом в фургонах, джипах и пикапах с откидным задним бортом, приобрели широкую популярность как только эти машины стали выпускать серийно. Они особенно практичны в двух случаях. Во-первых, когда вы совершаете длительное путешествие и не хотите тратить много времени на ленч, можете остановить машину у обочины (лучше это делать в «зоне отдыха», поскольку там всегда стоят мусорные урны и зачастую есть другие удобства), откинуть задний борт или открыть заднюю дверцу, расставить непритязательные блюда и подкрепиться буквально в считанные минуты.

Во-вторых, в последнее время широкое признание получила другая разновидность пикника ленчи, проводимые накануне футбольного или бейсбольного матча между командами колледжей. Можете позвонить своему соученику, живущему в соседнем городе, и сказать, например, так: «Что ты думаешь по поводу встречи на второй стоянке около стадиона перед игрой команды штата против команды нашего города в октябре? Мы могли бы взять с собой еду, а вы напитки. Отличный пикник мог бы получиться!» Договорившись о месте и времени встречи, вы сажаете в свой фургончик всю семью, с интересом следите за ходом игры, делитесь с друзьями своими новостями и при этом получаете удовольствие от прекрасной еды, подогретой на огне дорожной газовой плитки. И при этом вы вполне можете договориться о такой встрече не с одним, а с несколькими друзьями. Пикники на машинах во время любительских спортивных игр завоевали такую популярность, что теперь их нередко устраивают и болельщики, приезжающие на матчи профессиональных команд.

Для проведения подобных пикников кроме складного столика, куда выставляется угощение, нужны лишь небольшая газовая плитка и клеенка, которой часто покрывают откинутый задний борт, поскольку обычно он бывает пыльным и недостаточно чистым.

Естественно, чтобы организовать для друзей прекрасный пикник перед спортивными состязаниями или по другому поводу, вам совсем не обязательно иметь джип, фургон или пикап. Складной столик и собственная изобретательность помогут вам с лихвой компенсировать отсутствие у вашего автомобиля заднего откидного борта.

Приготовления к пикнику на морском пляже имеют свою специфику; однако если вы знаете, как развести костер из водорослей (причем ваши знания не только теоретические), и у вас есть верный друг, готовый помогать вам весь день, ничто не сможет сравниться с пикником на берегу моря. Тем не менее, чтобы все прошло успешно, вы или кто-нибудь еще из людей, принимающих участие в организации пикника, должны иметь достаточный опыт в приготовлении печеной кукурузы или картофеля, равно как и моллюсков с омарами. Именно поэтому в большинстве приморских курортных зон, как правило, без труда можно найти специалистов по приготовлению деликатесов из «даров моря», и любители пляжных пикников правильно поступят, обратившись к услугам профессионалов.